目前全國鹿產品深加工企業約百家，其中規模型約二十幾家，其他為中小型企業。鹿產品加工工藝除采用低溫超微粉碎，部分產品還采用了國際先進超臨界二氧化碳萃取技術。
鹿是我國傳統的名貴藥用動物，漢代時就有“鹿身百寶”的說法，是靈丹妙藥的象征。《本草綱目》記載鹿茸、鹿角、鹿角膠、鹿角霜、鹿血、鹿腦、鹿尾、鹿腎、鹿筋、鹿脂、鹿肉、鹿頭肉、鹿骨、鹿齒、鹿髓等都可入藥，有極高的藥用價值和保健功效，能夠預防和治療多種疾病。而鹿的初生幼角——鹿茸更是被視作“寶中之寶”。
目前全國鹿產品加工企業約百家，其中規模型約二十幾家，其他為中小型企業。鹿產品加工工藝除采用低溫超微粉碎，部分產品還采用了國際先進超臨界二氧化碳萃取技術。鹿系列深加工產品以鹿產品的化學成份和藥理作用為依據，以中醫理論為基礎，以色譜學、光譜學技術為產品質量控制手段，以“低溫超聲裂解”技術為依托進行精細加工而成。市場上檔次較高的鹿深加工產品也就十幾種，大多是中檔產品。
據中研普華產業研究院的報告《2021-2025年中國鹿產品加工行業競爭分析及發展前景預測報告》分析
我國是養鹿大國，也是鹿茸銷售大國。現存欄梅花鹿60余萬頭，年產鹿茸600噸左右。我國梅花鹿茸除內銷外，還出口到日本、韓國和東南亞國家。港澳臺市場也頻頻從內地進貨。發展養鹿業，開發鹿產品深加工是企業創收、農民增收的一個新的經濟增長點。
目前，我國在鹿茸及鹿產品深加工方面還處于初級階段，只是以鹿茸片等初加工產品的形式上市，市場上缺少以鹿茸為主要原料的保健品、食品和化妝品等深加工產品。鹿全身是寶，鹿茸、鹿鞭、鹿角、鹿角膠、鹿角霜、鹿血、鹿胎等可以加工生產上百種藥品，還可以深加工出很多保健品、化妝品等。深加工產品可使鹿茸增值幾倍、幾十倍，為養鹿業和鹿產品加工業帶來無限商機，其發展前景十分廣闊。
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2021-2025年中國鹿產品加工行業競爭分析及發展前景預測報告
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