辭職開店是個好選擇嗎? 網紅小吃行業市場發展現狀分析

• 2022年2月16日 ZhouXun來源：互聯網 1084 69
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我聽過最毒的雞湯，是讓人辭職去開店?開店是很多年輕人的理想職業，不少人心中一直有著一個開店夢，開一間小小的店鋪，可以賣咖啡、奶茶、甜點、書籍或者鮮花……相關報告顯示，從80后到00后排在第一位的理想工作都是“自己開店”。

辭職開店是個好選擇嗎?

我聽過最毒的雞湯，是讓人辭職去開店?開店是很多年輕人的理想職業，不少人心中一直有著一個開店夢，開一間小小的店鋪，可以賣咖啡、奶茶、甜點、書籍或者鮮花……相關報告顯示，從80后到00后排在第一位的理想工作都是“自己開店”。

這更像是一種逃離式創業，多少有些盲目試錯。而事實上，他們并沒有準備好成為一個真正的創業者。2021年底的社交平臺上，甚至掀起了一股咖啡店、烘焙店倒閉潮。

近年來，網紅小吃借助線上線下融合發展，乘著大眾消費升級需求成為餐飲行業的新趨勢。正新雞排、絕味鴨脖、黑色經典、廖記棒棒雞等新興小吃品牌迅速擴張，把街頭小吃帶進廣闊的消費市場。

網紅小吃行業市場發展現狀

網紅、上市，越來越會包裝自己的中餐美食，背后還有一個巨大的隱性動能就是中國各地小吃對外發展需求。

中國的地方美食，不僅已經是地方旅游的文化名片，同時還具有一切餐飲品牌的雛形。比如因為地方品牌協會維權而廣為人知的潼關肉夾饃、逍遙鎮胡辣湯，其實已經通過互聯網悄然成為國民美食。

新年開工第一天，騰訊入股蘭州拉面的新聞刷屏美食圈和創投圈。消息稱，蘭州牛肉面品牌馬記永關聯公司上海花橋餐飲管理有限公司發生工商變更，股東新增廣西騰訊創業投資有限公司;注冊資本增至約160.44萬人民幣，增幅約13.48%。

在2021年餐飲融資案例中，四川樂山的夸父炸串、武漢的周黑鴨以及蘭州拉面，一系列具有地域特色的美食幾乎都通過融資上市的手段，在其他省市的市場開疆拓土。中國地大物博，全國300多個地級市，1300多個縣都有自己代表性的餐飲美食，無論從企業還是政府層面，發展地方美食正代表著一個個極具潛力的餐飲品牌。這幾年來的抖音上崛起的網紅城市幾乎也都是從網紅小吃開始爆款的。

餐飲賽道冰火兩重天

過去的2021年，對餐飲賽道來說，可謂是冰火兩重天。據企查查數據顯示，僅在2021年就有超過100萬家餐飲門店關閉，還有至少25家餐飲品牌出現大規模關店或直接陣亡，這其中幾乎囊括了火鍋、茶飲、烘焙等賽道，包括了呷哺呷哺、茶顏悅色、新元素、許留山等大批知名餐飲品牌。

但2021年又是餐飲賽道最受資本關注的一年，平均投資額達3.61億元，接近10年前的14倍;這一年，食品領域的投融資事件共有374起，占整個新消費領域投融資總數的45%，位居第一;融資總金額也超過431億元，占新消費領域的52%。

了解更多行業詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國網紅小吃行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

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