中國水果加工行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來前景分析：市場(chǎng)需求不斷增加

• 2022年11月9日 fengshaojie來源：互聯(lián)網(wǎng) 1014 64
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中國是全球最重要水果生產(chǎn)地之一，在我國，水果消費(fèi)主要以鮮果消費(fèi)和水果深加工行業(yè)消費(fèi)為主，我國水果加工業(yè)歷史悠久，特別是果酒、果干、果脯蜜餞等加工已有上千年的歷史，近幾年，伴隨著市場(chǎng)對(duì)健康、營養(yǎng)、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術(shù)的作用下，色香味俱全且營養(yǎng)健康的特點(diǎn)愈來愈受到消費(fèi)者的喜愛。在果干市場(chǎng)需求的擴(kuò)增下，讓不少企業(yè)看到了行業(yè)發(fā)展前景，紛紛入局市場(chǎng)。

中國水果加工行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

我國水果消費(fèi)主要以鮮果消費(fèi)和水果深加工行業(yè)消費(fèi)為主。我國以水果為原材料的水果深加工市場(chǎng)不斷發(fā)展，到目前，我國已形成了水果干、果醬、果汁等多種果味副食零食行業(yè)。預(yù)計(jì)隨著下游水果深加工市場(chǎng)的不斷發(fā)展，未來我國水果需求量將保持快速增長狀態(tài) 。

在國內(nèi)，果干行業(yè)目前以浙閩粵為主產(chǎn)地，而從各類天貓、京東等各類電商網(wǎng)站調(diào)查發(fā)現(xiàn)，果干品牌如雨后春筍般層出不窮，根據(jù)調(diào)查，從銷量和受到歡迎的品牌有：果然U品、小美鋪?zhàn)印⒂硤@、華味亨、良品鋪?zhàn)印俨菸丁⑷凰墒蟆Ⅺ}津鋪?zhàn)拥鹊取?/p>

具體來看，果汁飲料市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)定增長，但水果罐頭發(fā)展受到制約，使得產(chǎn)量不斷下滑。觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的資料顯示，2020年我國果汁飲料市場(chǎng)規(guī)模為1272億元，水果罐頭產(chǎn)量為151萬噸;預(yù)計(jì)2021年，果汁飲料市場(chǎng)規(guī)模將增長至1287.1億元，水果罐頭產(chǎn)量將降低至115.81萬噸。

目前，我國水果加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)質(zhì)只是所謂的“低價(jià)格優(yōu)勢(shì)”。在國外，絕大部分企業(yè)都設(shè)有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心，進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用占銷售收入2%—3%以上。

中國水果加工行業(yè)市場(chǎng)前景分析

目前整個(gè)果脯蜜餞每年保持3%以上的復(fù)合增長，其中果干占據(jù)了其中重要的份額。從地區(qū)分布上來說，浙閩粵三地本是南方水果的主產(chǎn)地，再加經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、技術(shù)先進(jìn)，因此果干的生產(chǎn)企業(yè)多分布在福建、廣東、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企業(yè)多集中在山東、河北兩省，但是規(guī)模上不成及南方成體系。

過去十年，國際鮮果出口量每年增長近7%，全球主要水果進(jìn)口市場(chǎng)如美國、中國和德國吸收了增長的大部分。相對(duì)而言，中國和印度等新興市場(chǎng)在全球水果市場(chǎng)中變得越來越重要。中國是世界第一大生產(chǎn)國，其鮮果和水果加工品的進(jìn)出口也在迅速擴(kuò)大。

隨著人們經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平顯著提高，水果正逐步由數(shù)量型向質(zhì)量型改變，小商販和傳統(tǒng)的水果店以無法滿足廣大消費(fèi)者對(duì)水果品質(zhì)以及購買環(huán)境的要求，因此水果專賣店能夠得到市場(chǎng)的認(rèn)可，這是果品銷售的發(fā)展必然趨勢(shì)。

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