2023泡菜市場現狀及前景分析

• 郭夢 2023年4月28日 來源：互聯網 464 24
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隨著市場需求的增長和科技的發展，研究開發出許多泡菜新產品而使泡菜的含義得到了引申和擴展，泡菜的概念和范圍已超越了傳統概念本身，泡制的原料不僅僅局限于蔬菜，岀現了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科類、海藻類、山野菜等)為主要原料(或輔以畜禽肉類、水產品)等的

泡菜古稱葅，是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。泡菜所屬的醬腌菜在我國有悠久歷史，人們在長期的實踐中積累了豐富的經驗，涌現出了許多的加工方法和品種繁多的腌制菜，如四川榨菜、泡菜，北京、山東的醬菜，揚州、鎮江的蘿卜干、小黃瓜，云南的大頭蒜，廣東的酥姜、咸酸菜，惠州的梅菜，潮州貢菜等等，均暢銷國內外，深受消費者歡迎。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

泡菜行業屬于完全競爭性行業，由于準入門檻較低，導致產業競爭激烈，泡菜行業內大多數企業利潤水平不高。我國泡菜行業市場規模雖然穩步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業內大部分為家庭自制或者小作坊式生產，品牌化率低。在行業市場競爭格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場規模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

2023泡菜市場現狀及前景分析

隨著市場需求的增長和科技的發展，研究開發出許多泡菜新產品而使泡菜的含義得到了引申和擴展，泡菜的概念和范圍已超越了傳統概念本身，泡制的原料不僅僅局限于蔬菜，岀現了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科類、海藻類、山野菜等)為主要原料(或輔以畜禽肉類、水產品)等的泡菜新產品。

從供給規模來看，我國的泡菜行業在2021年的供給量達到745.44萬噸，2022年的泡菜供給規模達到762.06萬噸。由于泡菜行業的是以銷定產的生產模式，所以整體來看，國內對于泡菜產品的需求和供給都是在同步提高。

從國內市場的需求量來看，我國的泡菜行業在2021年的需求量達到709.26萬噸，同比增長4.00%，2022年的泡菜需求量達到726.07萬噸，同比增長2.79%。

近年來，我國的泡菜行業的市場規模不斷提高，2021年，行業的市場規模為1095億元，同比下降-1.90%;2022的年的市場規模為1361億。同比提高24.28%，其中的主要原因在于相關泡菜產品的價格在2022年有著較大幅度的提高。

企業要做大做強，降本增效是重要方法。數據顯示，中國醬腌泡菜成本占比中，原材料占到了很大的部分，另外，人工也是一筆不小的開支。在原材料、人力成本逐漸上漲的當下，如何控制生產成本就成了重點。伴隨著生物發酵技術的普及，中國醬腌泡菜行業在重新贏得消費者信任的同時，或能成為中國食品行業發展的重要助力。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年泡菜行業發展趨勢及投資策略預測報告》數據顯示

第四章 2022年中國泡菜行業整體運行指標分析

第二節 泡菜行業產銷情況分析

一、泡菜行業工業總產值

由于我國的泡菜進口業務相對較少，出口業務較多，我國的泡菜行業的工業總產值大于國內市場交易總規模，2020年，行業的總產值為11.37億元，同比提高15.10%;2021年的年的工業總產值規模為1101.66億。同比下降3.14%;2022年市場規模為1381.62億。同比提高25.41%。

圖表：2020-2022年泡菜行業工業總產值變化(單位：億元)

數據來源：中研普華產業研究院整理

二、泡菜行業工業銷售產值

我國的泡菜進銷售業務通常采用以銷定產的模式，導致庫存相對較少，庫存多為針對突發事件時的產品補充存在，行業的工業總產值與銷售值基本保持一致，2022年的行業銷售為1360.52億。同比提高23.91%。

圖表：2020-2022年泡菜行業銷售額變化(單位：億元)

數據來源：中研普華產業研究院整理

三、泡菜行業產銷率

如同上文所述，我國的泡菜進銷售業務通常采用以銷定產的模式，導致庫存相對較少，在訂單模式的驅動下，行業的產銷率基本保持在98%以上的水平。

圖表：2020-2022年泡菜行業產銷率變化

數據來源：中研普華產業研究院整理

泡菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析泡菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘泡菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于泡菜行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年泡菜行業發展趨勢及投資策略預測報告》。

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  2023-2028年泡菜行業發展趨勢及投資策略預測報告

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