2023面制品行業分析：新消費為面制品帶來更多市場機遇 營養環保將成為產業發展“底色”

• 吳澳燕 2023年9月26日 來源：互聯網 287 11
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從趨勢上看，行業發展將更加注重提高方便性、營養提升、品質安全等方面。此外，傳統風味和地方特色也將得到更好的保護和傳承。在這個過程中，原料天然、品質改良、創新思路和技術改進將成為關鍵因素。

承載著東方飲食文化的面制品是我國的傳統美食之一。在面制品行業近30年的健康發展中，其工藝更加完善、裝備水平快速提升，已成為中國食品工業化率最高的行業之一。在“雙循環”新發展格局下，面制品行業既承擔著擴大內需，確保產業鏈、供應鏈安全和食品安全的責任，又要滿足人民對營養健康的新需求。

面食屬于餐飲行業最容易標準化的品類，面條兼具餐飲主食和輔食的屬性特征，可以覆蓋消費者更多的用餐時段。對于大部分消費者而言，面條是日常生活中的主食，在全天候用餐時間段均可食用。同時，方便、快捷的消費屬性也廣受年輕一代消費者青睞。面條相比傳統米飯更多覆蓋了早餐和宵夜兩個場景，也成為更多大眾消費者的飲食選擇。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國糧食及面制品行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：

從一粒種子到一株小麥，再到花樣繁多的面制品，小麥的供需情況不僅對行業影響重大，更關系著農業增效農民增收，與鄉村振興息息相關。

2020年中國小麥面粉總產量6920萬噸，方便面和掛面的產量占據了中國面粉加工總產量的約16.5%，產值超過1200億元。后疫情時代，中國食品工業進入高質量發展的健康轉型期。

面制品行業發展現狀分析

調研數據顯示，26.8%的受訪者每天都吃面，42.1%的受訪者兩到三天吃一次面，超過95%的受訪者表示每周都會吃面。從不同地域的受訪者對面條的消費頻率來看，華北、西北、華中地區超過30%的受訪者每天都會吃面，而華南地區也有14.0%的受訪者每天吃面。

在多種面食種類的消費者偏好中，中式面條的受歡迎程度普遍較高。相關調研顯示，喜好蘭州拉面的中國受訪者最多，高達77.4%，而受訪者中喜好意面和日本拉面的比例并不高，分別為55.7%和51.5%。國內消費者對中式面的喜愛度大于國外面，且受喜愛度最低的中式面——熱干面，也有超60%的中國消費者喜愛，顯著超過國外的面食種類，表明中式面館的潛在消費者基礎廣、受眾多，行業發展前景好。

在新消費浪潮沖擊下，面制品這一傳統“紅海”行業，盡管向上連著小麥、雜糧等初級農產品、向下對接億萬家庭餐桌，但也面臨著存量市場的考驗。在此背景下，如何提升自身競爭力，承受住市場考驗，已然成為行業發展的重要課題。

從趨勢上看，行業發展將更加注重提高方便性、營養提升、品質安全等方面。此外，傳統風味和地方特色也將得到更好的保護和傳承。在這個過程中，原料天然、品質改良、創新思路和技術改進將成為關鍵因素。

面制品裝備發展至今，經歷了機械化、成套化、智能化的發展時期，如今，工藝需求為導向和智能裝備的優勢得到了越來越多的關注和應用，智能機械裝備不斷涌現，滿足各種復雜的工藝需求。

新消費為面制品帶來更多市場機遇

種類繁多的面制品不僅豐富了餐桌，也推動了食品產業的發展。然而，面對新一代消費人群的更高要求，面制品行業也積極轉型升級，應對更差異化、多元化的市場需求。

作為新一代消費人群，Z世代約占全國總人口的19%，成為絕大多數品牌重點關注的消費潛力人群。“得年輕者得天下”的新品消費趨勢催生了更多的市場機會點。

可支配收入穩定提升、電子商務的崛起、Z世代登上舞臺等因素驅動新消費場景的到來。新的購買場景和使用場景帶來了新的細分需求，而新的需求與供給之間存在著訴求差異，使得新消費場景下需要有定制化場景的產品去填補，從而推動掛面產品向便捷化、特色化、健康化、小型化方向發展。

面制品行業未來發展建議

2022年中國面食和面條市場規模達1033.06億元，全球面食和面條市場規模達4277.67億元。據預測，到2028年全球面食和面條市場容量將達5375.34億元。

《國民營養計劃(2017—2030年)》提出“發展食物營養健康產業”。面制品產業要實現健康轉型，一是堅持科學發展，增加科研投入，充分發揮科技創新的作用，加強適應技術的開發和應用。二是堅持以需求為導向，適應消費者的營養與健康需求。三是創新發展營養健康食品，提升健康內涵。四是關注我國居民不同年齡、不同生理人群的營養特點，還要關注重點地區。五是共建共享。企業不僅要對自己的產品做配方改良、加工工藝改良，生產新型產品，同時還要創建知識性的環境，并對消費者開展全方位的營養健康教育。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及糧食及面制品專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國糧食及面制品行業作了詳盡深入的分析，為糧食及面制品產業投資者尋找新的投資機會。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國糧食及面制品行業發展分析與投資前景預測報告》。

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