冷凍肉行業市場機遇分析 2025年市場規模有望突破8000億元

• 方蔓桃 2023年11月27日 來源：百度 206 5
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如果你想了解冷凍肉行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國冷凍肉行業深度分析及發展前景預測報告》。重點分析了我國冷凍肉行業將面臨的

冷凍肉類是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

目前，我國冷卻肉的生產已經呈現出強勁的發展勢頭，一些肉類加工企業把冷卻肉列為主打產品。但是在我國現有的多個肉類加工企業中只有少數幾家涉足冷卻肉的生產，如：河南雙匯集團、湖南唐人神集團、江蘇雨潤集團、北京千喜鶴集團、山東金鑼集團、得利斯集團等，他們潛在的冷卻肉生產能力也只有十幾萬噸。就目前來看，我國冷卻肉生產遠未發展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費中占有一定比例”的階段。

如果你想了解冷凍肉行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國冷凍肉行業深度分析及發展前景預測報告》。重點分析了我國冷凍肉行業將面臨的機遇與挑戰，對冷凍肉行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。冷卻肉與鮮肉相比，多數微生物受到抑制，更加安全衛生;它與—18℃以下凍結保存的冷凍肉相比，又具有汁液流失少、營養價值高的優點。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛生，比冷凍肉更富營養的肉，值得大力推廣。

根據中國肉類協會的規劃設計路線，從國內發展看，“十四五”期間，肉類行業要按照全面貫徹落實高質量發展、鄉村振興和建設健康中國的要求，緊緊圍繞構建農牧業增產增效和農民持續增收的長效機制，適應城鄉居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以國內市場為主導，以畜禽屠宰企業為發力點，加快屠宰產業及冷庫等冷鏈物流基礎設施建設布局調整，建立主要品種和重點地區肉類產業冷鏈物流體系。

我國是肉制品生產和消費大國，肉類產品在國民經濟的發展中發揮著重要的作用，甚至可以說肉類食品的消費是居民生活水平提高的標志之一，這使得未來市場對肉制品的需求一段時間內不會有大的變動，會保持一定速度的增長。

隨著人們生活水平和健康意識的提高，對肉制品的數量需要逐漸轉向對質的追求，肉制品的質量和保健功能將上升為首要地位，趨向于營養、衛生、保健、安全、休閑、方便方向發展。冷凍肉品具有衛生、安全、保持時間久等優點，隨著生產工藝的不斷改進，在冷凍肉品的其他方面會有進步和改善，以彌補冷凍肉品的不足，使其更能適應現代消費市場的需求，2021年我國冷凍肉品市場規模達4466.48億元。

根據國家統計局數據，2023年全國鮮、冷藏肉產量達到3398.2萬噸，同比增長3.1%;冷凍水產品產量為698.2萬噸，同比增長3.8%;速凍米面食品產量為381.8萬噸，同比增長2.6%;冷凍飲品產量為231.4萬噸，同比增長4.5%。其中，冷凍肉類產品的產量為1027.6萬噸，同比增長4.2%，占鮮、冷藏肉產量的30.2%。冷凍肉類產品主要包括冷凍豬肉、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍禽肉等，其中冷凍豬肉的產量為682.4萬噸，同比增長5.1%，占冷凍肉類產品產量的66.4%。

2023年中國冷凍肉行業的市場規模達到了5780.5億元，同比增長5.6%。其中，冷凍豬肉的市場規模為3829.8億元，同比增長6.2%，占冷凍肉行業市場規模的66.2%。冷凍牛肉的市場規模為1012.4億元，同比增長4.8%，占冷凍肉行業市場規模的17.5%。冷凍羊肉的市場規模為383.6億元，同比增長3.6%，占冷凍肉行業市場規模的6.6%。冷凍禽肉的市場規模為554.7億元，同比增長4.2%，占冷凍肉行業市場規模的9.6%。

伴隨消費升級與市民生活品質提升，對于食品安全與延伸服務產品的要求越發嚴苛。規范和品質并存的冷鏈設備才能夠確保食物的絕對安全，才能受到市場與消費者的關注與歡迎。冷凍冷藏食品龍頭骨干企業在市場競爭中，不斷發展壯大，核心競爭力進一步提高，龍頭企業市場份額得到提高，銷售區域擴大，經營業績搶眼。實現了改革創新啟新篇。到目前我國冷卻肉的生產已經呈現出強勁的發展勢頭，一些肉類加工企業把冷卻肉列為主打產品。

近年來，全國冷凍冷藏技術水平提高，城鄉冷鏈建設逐步完善，消費市場日臻成熟，為凍肉行業快速發展提供有利契機，倒逼冷凍冷藏食品產業轉型升級，提高生產力。隨著冷凍肉行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的冷凍肉企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。

冷凍肉行業市場機遇分析

隨著冷凍食品進口的增多，不僅帶動了我國冷凍食品的冷鏈物流和冷庫產品的需求，同時也推動了預加工食品工業的發展。據中國食品協會和中物聯冷鏈委的統計，隨著進口冷凍食品的不斷增多，中國的冷鏈物流市場年均復合增長率達到10%，到2025年，中國將達到5500億元人民幣和1千萬噸的冷藏能力。預計未來5年中冷鏈物流產業將保持15-20%的高速增長，2025年市場規模有望突破8000億元。冷凍肉市場規模也將水漲船高，居民肉食消費結構中以常溫肉為主的消費傳統將逐步改變，冷凍肉消費占比有望隨著加工品消費的增長逐步提升。、

未來五年，中國冷凍肉行業將保持穩定增長的態勢，受益于以下主要因素：

- 國家政策的支持和引導。國家將繼續加強對冷凍肉行業的規范管理和監督，出臺一系列有利于行業健康發展的政策措施，如加強冷鏈物流和冷庫設施的建設和補貼，推動冷凍肉的標準化和追溯體系的建立，加大對冷凍肉的質量安全和檢驗檢測的力度，鼓勵冷凍肉的創新和品牌建設，促進冷凍肉的國際貿易和區域合作等。

- 消費需求的持續升級和多樣化。隨著國內經濟的平穩增長和居民收入的不斷提高，消費者對冷凍肉的需求將繼續增加，尤其是在一線和二線城市，冷凍肉的消費將更加頻繁和多樣化。消費者不僅對冷凍肉的品質、安全、營養、便利等方面有更高的要求，也對冷凍肉的口味、風格、形態等有更多的選擇和偏好。因此，冷凍肉企業應該根據消費者的需求和特點，開發更多符合市場需求和消費趨勢的新產品，提供更多的消費場景和體驗，增強消費者的滿意度和忠誠度。

由于冷凍肉在儲存時間和規模上的優勢，冷凍肉價格雖然一般均低于常溫或冷鮮形態的同類產品，但其生產和銷售商在正常情況下反而有機會獲取更多利潤;制約其發展的主要因素，來自終端消費者的消費偏好，即鮮食消費和加工消費的結構變化。由于飲食烹飪傳統的影響，居民普遍不喜歡直接購買消費冷凍肉，冷凍肉的客戶以食品加工企業為主，因此加工消費和鮮肉消費兩者在消費結構中的比重變化將決定冷凍肉市場的發展潛力。參考發達國家的發展歷史，加工品和外出餐飲才是豬肉消費的主要部分，由于相對鮮肉的時效性和規模優勢，冷凍肉消費比重仍有較大增長空間。

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  2022-2027年中國冷凍肉行業深度分析及發展前景預測報告

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