2024年精釀啤酒產業深度研究

• 方蔓桃 2024年2月17日 來源：百度 337 15
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在精釀啤酒方面，燕京頻頻發力，旗下獨立高端品牌獅王精釀以“雙輪驅動”戰略切入精釀市場。占地近4000平方米，可年產2萬噸精釀啤酒的燕京啤酒總部精釀中心也正式投產，將成為燕京在十四五規劃下決戰高端化戰略的重要舉措。

精釀企業在現打啤酒領域表現更突出，大多以區域市場為主，以工廠和品牌體驗店為載體，向周邊短途市場供應新鮮桶裝啤酒，成為品牌打造差異化的關鍵。

“鮮啤酒，現打即飲”，新鮮的酒液從龍頭里緩緩接出來，或直接飲用，或外賣配送，在視覺上極具震撼力。桶裝啤酒的產品特點也要求終端必須持續關注衛生和儲存問題，在保鮮期內將酒水快速送到消費者手中，保證消費者飲酒體驗。

如今，不少精釀企業瞄準社區酒館模式，本質上就是社區酒館以居住在社區及周邊的居民為主要客群，輻射半徑相對較短，能夠更及時便捷地為消費者提供更新鮮的啤酒，打通啤酒消費的最后一公里。

燕京啤酒發布2023年第三季度報告。報告期內，燕京實現啤酒銷量343.09萬千升，同比增長5.69%;實現營業收入124.16億元，同比增長9.66%;實現利潤總額13.87億元，同比增長41.77%;實現歸屬于上市公司股東的凈利潤9.56億元，同比增長42.16%。其中第三季度實現營業收入47.91億元，同比增長8.53%;實現凈利潤4.42億元，同比增長37.37%。

在精釀啤酒方面，燕京頻頻發力，旗下獨立高端品牌獅王精釀以“雙輪驅動”戰略切入精釀市場。占地近4000平方米，可年產2萬噸精釀啤酒的燕京啤酒總部精釀中心也正式投產，將成為燕京在十四五規劃下決戰高端化戰略的重要舉措。

按照中金公司的統計，目前精釀啤酒行業的前四強為百威、嘉士伯、重慶啤酒和青島啤酒。這里需要指出的是，頭部啤酒大廠生產的高端啤酒是否算精釀，一直是個極具爭議的話題。直接原因是，精釀啤酒沒有明確的定義和標準。

“即便在最早提出精釀概念的美國，釀酒師協會對精釀產品本身也沒具體標準，只是對酒廠有要求，而且這種要求更像是對小酒廠的保護。”一位精釀啤酒從業者說道。

對于到底什么是精釀啤酒，一個相對“普世”的認知是：用料更好、發酵時間更長，追求更好、更豐富的啤酒口味。“大廠做的高端啤酒，生產、銷售等邏輯還是工業啤酒那套，他們會更考慮成本，所以我覺得那些不能算精釀啤酒。”一位業內人士說道。

近年來，中國精釀啤酒市場迅速發展，市場規模不斷擴大，產品種類日益豐富。消費者對于個性化、多元化、高品質的追求，令精釀啤酒有了更廣闊的發展空間。

業內人士表示，一個城市培養自己的精釀啤酒品牌需要從品牌打造、消費引導、夜經濟培養等多方面進行努力，無錫具備這樣的基礎。以擁有湖濱商業街、溪南公館、運河外灘等數條美食街和休閑街區的濱湖區為例，發展精釀啤酒產業有著得天獨厚的優勢。當前，該區正搶抓新型消費風口，打造“輕休閑”“微旅游”“夜生活”等旅游新產品。

數據顯示，被稱為精釀啤酒元年的2021年，市場滲透率還不到3%，市場規模為517億元。目前行業內普遍預測到2025年，中國精釀啤酒的滲透率將提升至6.3%，對應的市場規模將達1300億元，2026年市場規模將達1600億元，屆時，精釀啤酒將迎來新的“爆發期”。

中國是世界上第一大的啤酒消費國，占全球啤酒消費23%，而美國僅占12.1%美國的鮮打精釀啤酒占啤酒份額的40%，而中國的鮮打精釀啤酒占啤酒份額才1%，未來3到5年鮮打精釀具有巨大的市場紅利。

從供需端的長遠發展來看，我國3億原工業啤酒用戶將是精釀啤酒產業亟待挖掘的主力市場。這其中，新中產階級有望成為未來的消費主力軍。行業研究顯示，消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平存在正相關關系。其中，月平均消費超2萬元的中高端消費者，在精釀啤酒上的月平均消費普遍超500元。因此，高端市場也將是未來產業競爭的焦點。

在業內看來，精釀啤酒的增長背后，也是國內啤酒高端化發展的另一個方向。一般而言，啤酒高端化有品牌和品類兩種不同的方向，此前國內啤酒大廠大多選擇了品牌方向。

2024年精釀啤酒產業未來發展趨勢分析

消費力決定消費者趨向謹慎和理性的消費，在疫情壓力下，他們不愿再為品牌溢價買單，而是認真考慮買一件商品是不是值得，品價比是今年最大的趨勢。

從產品結構上看，高品價比的基礎款精釀產品如小麥類、拉格類一直暢銷，一些常規銷售渠道也偏向選擇優質平價的精釀去滿足大眾消費者的需求。

先來看進口精釀啤酒，一位經銷商告訴虎嗅，現在每個月進口到國內的精釀啤酒都有幾十款。而就在十年前，進口精釀啤酒都還是“稀罕物”。很多啤酒發燒友，都有去國外人肉被背酒回來喝的經歷。為了多喝幾種，他們還會“拼酒喝”，“相當于AA制喝酒，一個人從國外買回來，攢一個局，大家平攤一部分錢一起喝。”一位精釀廠牌創始人說道。

獨立精釀啤酒廠牌，算是我國精釀文化的“播種者”和行業先行者，也是這兩年新增數量最多、競爭最激烈的領域。

如果一款啤酒質量穩定又好喝，價錢又便宜，那一定會受消費者的喜愛。便宜不是廉價，而是消費者感覺到“占便宜”。當下的極致品價比，是在性價比基礎上延伸和升級出的概念，它傳遞出的信息是品質為先。同價位品質更優，同品質價格更低，這是極致品價比的核心。

在環保意識日益增強的背景下，未來的精釀啤酒行業將更加注重綠色生產方式。例如，采用環保原料、減少包裝材料的使用、推廣可再生能源等措施，以降低生產過程中的環境影響。

《2024-2029年精釀啤酒產業現狀及未來發展趨勢分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了精釀啤酒行業的發展現狀。

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