2024年牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

• 陳觀秋 2024年3月19日 來源：百度 1434 95
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作為一種富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，牡蠣受到越來越多消費(fèi)者的喜愛，這推動(dòng)了牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。下游牡蠣的需求領(lǐng)域涵蓋餐飲業(yè)、生鮮市場(chǎng)、調(diào)味品以及旅游等方面。牡蠣產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)重要組成部分，具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動(dòng)物門。雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統(tǒng)稱牡蠣。牡蠣是世界第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。

作為一種富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，牡蠣受到越來越多消費(fèi)者的喜愛，這推動(dòng)了牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈包括養(yǎng)殖、加工和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。在養(yǎng)殖的上游，牡蠣需要良好的海洋環(huán)境、養(yǎng)殖技術(shù)和種苗等資源。中游環(huán)節(jié)主要是對(duì)牡蠣的加工，包括牡蠣肉、牡蠣油、蠔油等產(chǎn)品的生產(chǎn)。

牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

牡蠣肉味美，易于消化。牡蠣干肉中含有蛋白質(zhì)45%~52%，脂肪7%~11%，總糖19%~38%，此外，還含有豐富的維生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黃高200倍。濃縮后稱“蠔油”;肉可鮮吃或制成干品，即傳統(tǒng)的名產(chǎn)品“蠔豉”。 牡蠣肉還有“養(yǎng)血，補(bǔ)血，滋陰”之功效，由衛(wèi)生部批準(zhǔn)列為第一批既是藥材又可作食品的保健品之一。

牡蠣殼中含有90%以上的碳酸鈣是一種寶貴資源，可應(yīng)用于諸多領(lǐng)域，如醫(yī)藥、食品保健及制作各種添加劑等。

目前我國(guó)牡蠣以冷凍加工為主，占比達(dá)50%。此外牡蠣加工成調(diào)味品、干制品、罐藏品和休閑即食的比例分別為20%、10%、5%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

下游牡蠣的需求領(lǐng)域涵蓋餐飲業(yè)、生鮮市場(chǎng)、調(diào)味品以及旅游等方面。牡蠣產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)重要組成部分，具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

牡蠣是一種非常重要的貝類，其質(zhì)量和安全性對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈來說都非常關(guān)鍵。因此，在養(yǎng)殖、加工和銷售環(huán)節(jié)都有著非常嚴(yán)格的要求。中國(guó)是一個(gè)牡蠣養(yǎng)殖大國(guó)，其牡蠣產(chǎn)量在養(yǎng)殖貝類中占據(jù)了40%左右的份額，資源十分豐富。

中國(guó)沿海有牡蠣20多種，常見的養(yǎng)殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。其中，近江牡蠣是廣東和福建的主要養(yǎng)殖品種，大連灣牡蠣產(chǎn)于黃渤海，太平洋牡蠣和褶牡蠣在中國(guó)沿海分布較廣，但以廣東、福建、遼寧為主，大連是中國(guó)太平洋牡蠣的主產(chǎn)區(qū)之一。

歷史上，牡蠣養(yǎng)殖方式由灘涂投石養(yǎng)殖，逐步發(fā)展為潮間帶棚架式養(yǎng)殖、灣內(nèi)筏式養(yǎng)殖、淺海延繩式養(yǎng)殖，現(xiàn)今除少部分傳統(tǒng)灘涂條石養(yǎng)殖外，絕大部分為垂下式養(yǎng)殖，即棚架式、浮筏式和延繩式。養(yǎng)殖海域也由內(nèi)灣向外灣海區(qū)擴(kuò)張。

中國(guó)牡蠣養(yǎng)殖主要分布于沿海各省，具體有福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南;其中福建規(guī)模最大，其次為山東、廣東和廣西;廣東和福建南部沿海的主要養(yǎng)殖品種為近江牡蠣。

牡蠣產(chǎn)業(yè)的繁榮和發(fā)展成為我國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的一張亮麗名片。從2015年增長(zhǎng)至2022年，牡蠣養(yǎng)殖面積持續(xù)增長(zhǎng)。福建、廣東、山東和廣西是牡蠣養(yǎng)殖區(qū)域的主要省份。福建省的牡蠣養(yǎng)殖面積在2022年達(dá)到了40.19千公頃，但是產(chǎn)量卻高達(dá)212.73萬噸。而山東則是我國(guó)養(yǎng)殖面積最大的省份，面積達(dá)到了105.38千公頃，產(chǎn)量也達(dá)到了131.91萬噸。

牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

隨著人們對(duì)環(huán)保意識(shí)的提高，牡蠣養(yǎng)殖業(yè)者開始意識(shí)到生態(tài)養(yǎng)殖的重要性。他們開始采取一系列環(huán)保措施，例如使用環(huán)保材料建設(shè)養(yǎng)殖設(shè)施，合理使用飼料，并定期檢測(cè)水質(zhì)，以確保牡蠣的生長(zhǎng)環(huán)境健康且沒有污染。

牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牡蠣養(yǎng)殖未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來牡蠣養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找牡蠣養(yǎng)殖行業(yè)的投資商機(jī)。

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