當前，隨著居民生活水平的提高，休閑食品市場需求不斷釋放。弗若斯特沙利文資料顯示，2024年，辣條市場規模約600億元，預計在2026年增長至700億元。中國休閑食品行業正經歷從“口味驅動”向“健康化、場景化、個性化”的結構性升級。隨著Z世代成為消費主力，疊加健康意識覺醒與零食“正餐化”趨勢，以魔芋爽為代表的蔬菜制品憑借低卡、高纖維的天然屬性，以及便攜、多味的場景適配性，迅速從細分品類躍升為行業增長新引擎。以“辣條”出名的衛龍，目前業務增長的主要驅動力早已不是“辣條”，而是包括魔芋爽在內的蔬菜制品。

8月14日晚間，衛龍美味公布截至2025年6月30日止中期業績，公司期內實現收入34.83億元，同比增長18.5%;凈利潤7.36億元，同比增長18.5%。

財報顯示，蔬菜制品營收為21.09億元，同比增長44.3%，占總收入60.5%。調味面制品(俗稱“辣條”)的營收為13.1億元，同比下降3.2%，占總收入37.6%。豆制品及其他制品收入為6418.5萬元，同比下滑48.06%。

長時間以來，衛龍的辣條類產品的營收占比不斷下滑。2022-2024年，辣條營收占比從58.7%降至42.6%。2025年上半年，辣條收入占總營收比重降至37.6%，較2022年的58.7%大幅縮水。

實際上，辣條逐漸“失寵”并非偶然，背后存在多重因素。隨著國民健康意識的覺醒，消費者對食品的營養成分和健康屬性日益關注。辣條作為傳統調味面制品，其制作過程中通常伴隨著高油、高鹽和較多食品添加劑的特點，在長期消費認知中逐漸被貼上“不健康”“垃圾食品”的標簽。盡管仍有部分消費者因口味偏好難以割舍，但在健康飲食理念的影響下，越來越多的人開始主動減少辣條的食用頻率，轉而尋求低熱量、低負擔的替代品。這種消費觀念的轉變直接影響了辣條產品的市場需求，導致其增速逐漸放緩，甚至進入瓶頸期。

休閑食品行業消費趨勢分析

市場對辣味的需求并未減弱，只是消費者更傾向于選擇健康的辣味零食。在這種背景下，具備低熱量、高飽腹感等健康屬性的蔬菜制品成為了辣條的理想替代品，其中魔芋爽、海帶絲等品類表現尤為突出。這些產品不僅滿足了消費者對辣味的追求，還契合了他們對健康的需求，因此迅速獲得市場青睞。眾多零食品牌也敏銳地捕捉到這一趨勢，紛紛加大對蔬菜制品的投入和研發，推出了豐富多樣的產品，進一步擠壓了辣條的市場空間。

休閑食品的消費場景正從“隨機解饞”向“精準適配”延伸，不同場景對產品形態、包裝設計、口味組合提出差異化要求。魔芋爽憑借“小包裝、易分享、便攜性”的特點，滲透至辦公室茶歇、戶外出游、夜間追劇等高頻場景：針對辦公室場景推出“獨立小包裝+低辣度”產品，避免異味干擾;針對聚會場景設計“分享裝+多口味混合包”，滿足社交需求;針對健身場景開發“高蛋白添加款”，強化功能屬性。此外，節日場景需求顯著，企業推出“年貨禮盒”“限定口味”，將蔬菜制品從日常零食升級為禮品選擇，進一步拓展消費邊界。

Z世代消費者追求“自我表達”與“情感共鳴”，推動休閑食品從“功能滿足”向“價值認同”升級。魔芋爽等品類通過“國潮IP聯名”“限定款包裝”“口味創新故事”等方式，與年輕群體建立情感鏈接：例如結合國風元素設計包裝，傳遞文化自信;通過“辣味分級挑戰”“用戶共創口味”等互動營銷，增強參與感;針對“深夜emo”“壓力緩解”等情緒場景，推出“解壓零食”概念，賦予產品情感價值。這種“個性化+悅己化”的趨勢，使得品牌調性、社交屬性與產品本身同等重要。

為了順應市場變化，眾多辣味食品品牌開始調整產業結構，將發展重心向蔬菜制品轉移。例如，衛龍美味正加碼海帶品類的研發，于2025年7月推出了清爽酸辣味風吃海帶新品，進一步擴張其海帶品類市場份額。

據中研產業研究院《2025-2030年中國休閑食品行業市場競爭格局分析及發展趨勢預測研究報告》分析：

2025年上半年，衛龍美味旗下蔬菜制品收入達21.09億元，同比增長44.31%，占營業收入的比例也首次超過60%，達到了60.5%。半年報顯示，衛龍美味的蔬菜制品主要包括魔芋爽、風吃海帶及小魔女等。

隨著蔬菜制品等健康辣味零食的興起，越來越多的品牌進入該領域，市場競爭日益激烈。這些品牌憑借其在產品研發、品牌營銷、渠道拓展等方面的優勢，不斷提升產品競爭力，吸引了大量消費者。在這種激烈的市場競爭中，辣條產品由于自身的局限性，難以與之抗衡，市場份額逐漸被侵蝕。

蔬菜制品與其他休閑食品品類的邊界逐漸模糊，跨界融合成為新趨勢。一方面，傳統辣條、鹵味品牌將魔芋納入產品線，利用原有渠道與品牌認知推廣蔬菜制品;另一方面，健康零食品牌反向滲透，推出“魔芋+堅果”“蔬菜脆+谷物”等復合品類，拓展消費場景。這種跨界競爭推動品類創新加速，但也加劇了市場碎片化，企業需在“品類專注”與“多元拓展”間找到平衡，避免資源分散導致核心優勢弱化。

休閑食品行業供應鏈與渠道變革分析

1. 供應鏈升級：從“成本控制”到“柔性響應”

休閑食品行業的供應鏈競爭已從“規模化降本”轉向“柔性化增效”。頭部企業通過“全球原料布局+數字化生產”提升響應速度：在上游，建立多區域原料基地，例如在魔芋主產區合作建立種植基地，保障原料穩定供應;在生產端，引入智能生產線，實現小批量、多批次生產，快速響應市場需求變化;在物流端，構建“區域分倉+前置倉”體系，縮短配送時效，尤其針對生鮮類蔬菜制品，通過冷鏈物流確保新鮮度。此外，供應鏈透明化成為趨勢，企業通過“區塊鏈溯源”“生產過程直播”等方式，向消費者展示原料安全與工藝標準，增強信任度。

2. 渠道變革：線上線下融合的全域協同

渠道結構呈現“線上提速、線下深耕、新興渠道爆發”的特征。線上渠道中，內容電商(抖音、快手)成為增長主力，通過“短視頻種草-直播轉化-達人測評”的鏈路，實現“品效合一”;傳統電商平臺(天貓、京東)則承擔“品牌旗艦店”與“會員運營”功能，沉淀用戶數據。線下渠道中，零食量販店、社區團購等新興渠道增長迅猛：零食量販店憑借“低價、多品類、高頻上新”的優勢，成為年輕消費者的“零食集合地”，頭部企業通過定制化產品、獨家供貨等方式深化合作;社區團購通過“預售+次日達”模式，降低履約成本，適合家庭裝蔬菜制品的推廣。線上線下的協同關鍵在于“數據互通”，通過用戶消費行為分析，實現精準選品與庫存調配。

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