2019年5月，國家市場監督管理總局自2014年1月~2019年5月對食用鹽的抽檢數據整理。結果顯示，近5年以來，國家及省級市場監管局共檢出33批次不合格食用鹽，當中包括海鹽、湖鹽、巖鹽、井鹽等多個食用鹽品種，不合格原因為碘含量、氯化鈉、氯化鉀、粒度、鉛、水分，其中碘
湖北藍天鹽化有限公司生產的中鹽綠色深井巖鹽(350g/袋，2015/12/9)碘含量范圍在18～33mg/kg，“碘鹽”的碘檢測結果卻顯示“未檢出”。
中鹽榆林鹽化有限公司生產的深井巖鹽(350g/袋，2017/3/1)是碘含量明顯不足的一款“碘鹽”，其標稱碘含量范圍應為18～33mg/kg，實際檢出碘含量為0.42mg/kg，與標準值差距四十多倍。
由于碘是一種比較活潑的元素，碘鹽在貯存期間及烹調過程中都會產生損失。油炸、干炒等高溫烹調方式的碘損失要高于蒸、煮的烹調方式，為減少碘損失，應在食物起鍋前放鹽。
既然碘與智力有關，是否意味著碘補得越多越好呢?
高碘同低碘一樣會危害人體健康，如果長期過高劑量補碘(每日多于1000μg)，就有可能導致高碘性損害，引起高碘甲狀腺腫等不良反應，甚至造成碘源性甲亢。因此，水源性高碘地區、甲亢、自身甲狀腺炎等需要限碘的人群應該選擇“未加碘”鹽。
國標對未加碘鹽的碘含量規定為<5mg/kg。抽檢結果顯示，山東岱岳制鹽有限公司生產的中鹽海藻鹽(未加碘)(400g/袋，2017/6/19)碘含量檢出值為26mg/kg，即未加碘鹽檢出高含量的碘，很可能威脅到特殊人群的健康。
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