據了解，我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強
據了解，我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等);按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等;按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。2012年9月份以來，全國面粉價格漲勢明顯，11月份價格漸趨平穩，12月底價格重拾漲勢。與2012年12月28日相比，2013年1月8日，特一粉、標一粉價格分別上漲1.3%、1.0%。
疫情對面粉加工行業的影響
疫情對各行各業都會產生一定的影響，對于面粉企業來說，同樣也是。但好在面粉加工企業有自身的特點和優勢，預計受到的影響會小很多。
按往年慣例，春節后面粉市場消費將逐漸進入淡季，加工企業的開工率也會逐漸下降。但今年在冠狀病毒的影響下，人們減少外出等，對面粉、面制品的消費量增加，有的地方最近幾天看到面條被采購一空的消息。
據了解，目前國家臨儲小麥庫存仍超過9000萬噸，去庫存壓力較大，加之各地儲備小麥輪換銷售不斷進入市場，小麥市場供應充足。由于市場在糧源上沒有后顧之憂，而下游產品銷售不暢，制粉企業后期小麥采購多會采取以銷定產、以產定購的策略，做多小麥庫存積極性不高。
根據有關統計數據推算，近年來國內面粉加工行業已具備3.5億噸的加工產能，而國內終端需求量已經不到1億噸，市場競爭非常激烈，本次疫情或成為優勝劣汰、行業洗牌的催化劑。
未來面粉市場價格走勢
最近幾年面粉廠家之間流傳一句話，“淡季年年有，今年特別淡”。3月份面粉市場已經經歷了上漲后下跌的過程，4月份面粉市場延續了弱勢。面粉廠家在銷售不理想的情況下，無奈調整面粉出貨價格，普遍呈現小幅多次下行的局勢。
19年4月份山東、河北、河南、安徽、江蘇五個主產省份的面粉廠家開機率在四成到五成，個別甚至低于四成。低開機率也反映了面粉廠家的面粉訂單情況不佳。面粉廠家普遍反映新單較少，基本維持老客戶需求，按單生產為主。
由于面粉價格下跌，廠家開機較低，麩皮、標粉、次粉等副產品產量較低，4月中下旬開始副產品價格出現上漲，但依然難對面粉廠家的整體運營情況起到明顯改善。4月中下旬開始，小麥市場價格同樣出現上漲。原糧價格上漲，面粉價格下跌，副產品價格上漲，綜合來看，并不能提高面粉廠家的利潤，甚至利潤空間進一步被壓縮。
面粉廠家利潤欠佳，部分甚至出現虧損局面，在此情況下，部分面粉廠家停機檢修，面粉供應出現減少。目前看，面粉價格逐步趨穩，下滑趨勢放緩。預計接下來面粉市場價格維穩運行，5月中旬新季小麥上市后再次影響面粉價格。
2020年面粉行業前景和現狀
根據國家統計局數據，全國規模以上小麥加工企業3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業占面粉加工企業總數的一般以上，產業整合已是大勢所趨，絕大多數規模不經濟、技術水平低、成本較高企業，隨著市場競爭的加劇，將逐步淘汰。2016年中國面粉產量達到14969.4萬噸，到2017年面粉產量下降，降至13801.44萬噸。
據統計，2017年國內小麥消費總量為10370萬噸，較2016年減少401萬噸，減幅3.7%。其中，食用消費為8750萬噸，較2016年度減少150萬噸，減幅1.69%。小麥加工需求量逐年下降，從2015年的9000萬噸下降到2017年的8750萬噸。
《糧油加工業“十三五”發展規劃》中提出“十三五”期間發展目標：糧油加工業主營業務收入保持9%年均增速，工業增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩步提升。2017年小麥加工行業市場規模為2126.12億元，按照主營業務收入9%的增長率增長，則到2020年小麥加工行業市場規模將可能達到2753.36億元，到2023年市場規模將達到3565.67億元。
圖表：2018-2023年中國小麥加工行業市場規模預測
數據來源：中研普華產業研究院
中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對面粉行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，未來面粉行業發展如何?更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年面粉市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。
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