自助餐廳利潤(rùn)怎么樣？自助餐加盟要多少？2020自助餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年5月29日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1202 78
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公司聚餐朋友聚會(huì)很多人會(huì)選擇自助餐廳，菜品豐富、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、且又不失檔次等特點(diǎn)深受大眾喜愛(ài)。自助餐之名源于日本，特指西餐的一種就餐方式。

公司聚餐朋友聚會(huì)很多人會(huì)選擇自助餐廳，菜品豐富、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、且又不失檔次等特點(diǎn)深受大眾喜愛(ài)。自助餐之名源于日本，特指西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點(diǎn)心陳列在餐廳的長(zhǎng)條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務(wù)。這種就餐形式起源于公元8-11世紀(jì)北歐的"斯堪的納維亞式餐前冷食"和"亨聯(lián)早餐。隨著西餐傳到中國(guó)以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國(guó)。20世紀(jì)80年代后期，隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國(guó)大眾化餐飲市場(chǎng)，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，價(jià)格低廉，用餐簡(jiǎn)便而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其受青年、兒童的青睞。

自助餐有哪些菜肴

各種自助餐雖然表面看沒(méi)什么大的差別，但實(shí)際上還是各有不同的。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的不同，檔次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的種類(lèi)大多是西餐中的燜、燴、煮類(lèi)菜肴，再配上些沙拉、面包、甜點(diǎn)、飲料作為輔助。

頭盤(pán)為開(kāi)胃品。基本上是具有特色風(fēng)味的咸、酸為主的菜。

第二道菜是湯。包括濃湯茸湯和清湯。

第三道菜一般為魚(yú)類(lèi)菜肴，餐廳檔次的高低都從這道菜開(kāi)始明顯體現(xiàn)。這里包括各種淡水魚(yú)、海水魚(yú)、貝類(lèi)，一般檔次較高的餐廳，魚(yú)類(lèi)菜肴以空運(yùn)進(jìn)口為多。

肉禽類(lèi)菜肴是第四道菜，也稱(chēng)為主菜。有牛、羊、豬肉，也有雞、鴨、鵝，可煮、可炸、可烤、可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調(diào)口味也同樣體現(xiàn)自助餐廳的檔次和功底。蔬菜類(lèi)菜肴一般安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)食用，品種有生菜類(lèi)，也有熟食類(lèi)。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。特別要說(shuō)的是，高檔餐廳的燒菜比重較少，甚至沒(méi)有，有些餐廳會(huì)安排廚師現(xiàn)場(chǎng)制作一些烤、燒類(lèi)菜品，客人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)食，以保證火候和新鮮程度。

自助餐和冷餐會(huì)的細(xì)微區(qū)別

自助餐:四季皆宜，菜的款式以冷菜為主，葷素皆有。熱菜的比例可根據(jù)季節(jié)變化和客人的要求進(jìn)行調(diào)整。這些菜品造型美觀大方，衛(wèi)生清爽，口味多樣，口感各異，并且可以嘗到風(fēng)味小吃以及獨(dú)特的地方風(fēng)味。

自助餐一般適合團(tuán)體聯(lián)歡會(huì)以及高雅的招待會(huì)，是交流感情和交換意見(jiàn)的好場(chǎng)所。客人可自由組合，隨意走動(dòng)，挑選自己喜愛(ài)的食物。

冷餐會(huì):冷餐會(huì)與自助餐的形式基本相同。冷餐會(huì)基本上以格調(diào)高雅、風(fēng)味獨(dú)特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的，它通常適用于招待會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)等。

自助餐加盟多少錢(qián)

據(jù)了解，自助餐加盟費(fèi)需要20-50萬(wàn)左右，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發(fā)展成為午餐，正餐;由便餐發(fā)展到各種主題自助餐，如：情人節(jié)自助餐、圣誕節(jié)自助餐、周末家庭自助餐、慶典自助餐、婚禮自助餐、美食節(jié)自助餐等;按供應(yīng)方式，由傳統(tǒng)的客人取食，菜桌成品發(fā)展到客前現(xiàn)場(chǎng)烹制、現(xiàn)烹現(xiàn)食，甚至還發(fā)展為由顧客自助食物原料，自烹自食“自制式”自助餐。

自助餐廳盈利情況如何?

就拿二三線(xiàn)城市來(lái)說(shuō)，要是你投資的那個(gè)自助餐廳投資金額在100-200萬(wàn)之間的話(huà)，地理位置選擇比較好的話(huà)，一般每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)利潤(rùn)是有5-10萬(wàn)元的，一年利潤(rùn)差不多就有100萬(wàn)了，這個(gè)利潤(rùn)還是相當(dāng)可觀的。

2020自助餐行業(yè)發(fā)展前景

隨著西餐傳到中國(guó)以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國(guó)。這種就餐方式最早出現(xiàn)在20世紀(jì)30年代外國(guó)人在中國(guó)開(kāi)的大飯店里，使它真正與中國(guó)的老百姓接觸，是在20世紀(jì)80年代后期，隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國(guó)大眾化餐飲市場(chǎng)，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，價(jià)格低廉，用餐簡(jiǎn)便而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其受青年、兒童的青睞。

競(jìng)爭(zhēng)分析的主要目的是了解冷餐會(huì)在市場(chǎng)中相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì), 分析的內(nèi)容可包括: 競(jìng)爭(zhēng)者所處的位置、可使用冷餐會(huì)的規(guī)模面積、宴會(huì)廳的布置與風(fēng)格、宴會(huì)廳各種設(shè)備設(shè)施及其使用性能、場(chǎng)地租金、產(chǎn)品和服務(wù)特色、目標(biāo)市場(chǎng)、酒店聲譽(yù)等方面, 對(duì)各個(gè)酒店比較分析, 明確本酒店宴會(huì)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是什么, 劣勢(shì)是什么, 為進(jìn)一步確定冷餐會(huì)方案提供依據(jù)。

目前餐飲行業(yè)的發(fā)展，自助餐行業(yè)就特別的多，自助餐在人們的生活中也是越來(lái)越貼近，更多的人選擇自助餐作為聚餐時(shí)的選擇。所以自助餐行業(yè)的發(fā)展還是挺不錯(cuò)的。

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