山東省公務接待實行自助餐 2020自助餐行業發展前景分析

• 2020年8月18日 LiuMingYue來源：北京日報 1031 65
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自助餐行業發展怎么樣?8月18日，山東省機關事務管理局日前發布《通知》，全面加強山東全省黨政機關食堂及公務接待用餐管理，堅決制止餐飲浪費行為。《通知》提出，國內公務接待用餐應按照快捷、健康、節約的要求，積極推行簡餐和標準化飲食，科學合理安排飯菜數量，原則

自助餐行業發展怎么樣?8月18日，山東省機關事務管理局日前發布《通知》，全面加強山東全省黨政機關食堂及公務接待用餐管理，堅決制止餐飲浪費行為。《通知》提出，國內公務接待用餐應按照快捷、健康、節約的要求，積極推行簡餐和標準化飲食，科學合理安排飯菜數量，原則上實行自助餐。要推進“健康食堂”建設，合理搭配菜品，注重膳食平衡，多采用小份、拼盤等形式，減少剩餐浪費，開展“光盤行動”。

2020自助餐行業發展前景分析

隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現在20世紀30年代外國人在中國開的大飯店里，使它真正與中國的老百姓接觸，是在20世紀80年代后期，隨著中國對外開放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。

據不完全統計，2018年中國餐飲連鎖行業凈利率約為10.87%，較2017年有所下降，在大多數行業中，處于中等水平，行業盈利能力中等。2018年，中國餐飲連鎖行業的總資產周轉率約為0.61。餐飲連鎖行業對于場地、自助餐設備等的投資較大，行業的固定資產占比較重。行業運營能力中等。傳統的餐飲連鎖行業需要投入的資金較大，負債情況較高。但餐飲業流動資金較大，有較強的現金吸納能力。行業的償債能力較高。2018年，中國餐飲連鎖行業的營收約為1950億元，較2017年增長了12.36%。從近幾年行業的增速來看，行業總體保持較高的增速發展，行業的發展能力較強。

中國餐飲服務市場的增長主要受國家城鎮化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業發展速度位于合理區間，餐飲收入總規模占到社會消費品零售總額的11.21%，比重持續提升。

圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖業收入占餐飲業收入的比重

數據來源：中研普華產業研究院整理

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目前餐飲行業的發展，自助餐行業就特別的多，自助餐在人們的生活中也是越來越貼近，更多的人選擇自助餐作為聚餐時的選擇。所以自助餐行業的發展還是挺不錯的。

正因為如此，一大批國內優秀的自助餐行業企業迅速崛起，逐漸成為自助餐行業中的翹楚!更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國自助餐行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

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