冷凍食品市場怎么樣 冷凍食品生意好做嗎 2020年冷凍食品行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀分析

• 2020年6月8日 LiuMingYue來源：中研網 1457 96
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中國冷藏保溫汽車占貨運汽車的比例僅為0.3%左右，美國為0.8%～1%，英國為2.5%～2.8%，德國等發(fā)達國家均為2%～3%。中國冷藏運輸率(即易腐貨物采用冷藏運輸所占的比例)約10%～20%，歐、美、日等國均達到80%～90%。

中國冷藏保溫汽車占貨運汽車的比例僅為0.3%左右，美國為0.8%～1%，英國為2.5%～2.8%，德國等發(fā)達國家均為2%～3%。中國冷藏運輸率(即易腐貨物采用冷藏運輸所占的比例)約10%～20%，歐、美、日等國均達到80%～90%。中國冷藏運輸所占的比率(即易腐貨物采用冷藏保溫汽車的運量與采用鐵路冷藏運輸?shù)倪\量之比)約為20%，歐洲各國為60%～80%;在市場經濟的條件下，商業(yè)系統(tǒng)、輕工系統(tǒng)、外貿系統(tǒng)、水產系統(tǒng)都在各自為政生產凍食品，沒有統(tǒng)一的行業(yè)標準和規(guī)范可遵循，管理處于無序狀態(tài)，以致冷凍食品的質量參差不齊。另外全國多數(shù)冷凍食品生產企業(yè)采用原有冷庫、冰柜等生產冷凍食品，沒有連續(xù)化的快速凍結設備，也沒有統(tǒng)一的產品質量標準和衛(wèi)生規(guī)范，以致造成緩慢凍結產充斥市場，降低了冷凍食品的質量，損害了冷凍食品的聲譽。

冷凍食品生意好做嗎

據(jù)了解，冷凍生意現(xiàn)在是熱門，現(xiàn)在很多海鮮在捕撈后，海鮮鮮活的狀態(tài)下，在船上立刻進行加工處理，經過低溫急凍，最大限度的保證了海鮮的品質，經解凍后，能呈現(xiàn)出鮮活的口感和充分的營養(yǎng)，新鮮感甚至要比那些經過長途運輸?shù)幕詈ｕr好，一般現(xiàn)代的遠洋捕撈，都會用“船凍”方式。一些小型捕撈漁船，由于船上沒有先進的冷凍設備，只能通過加冰來保持海鮮的低溫狀態(tài)，加上長時間捕撈海鮮，不能及時返航，可能通過專業(yè)運輸船來運載海鮮，這過程中很難保持海鮮的鮮活——最常見的帶魚。

冷凍食品市場怎么樣

2018年冷凍食品的消費收入達到3489.7億元，總產值為2622.7億元，消費量達到1241.9萬噸。

冷凍食品的種類主要分為五大類：果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米面制品、調理方便食品類。其中肉禽蛋類是國內市場消費量最高的，占比達到33.7%;其次是米面制品，市場消費量占比達到26.99%;接著是水產類，市場占比為20.22%;調理食品類市場占比為13.48%，最少的是果蔬類，占比為5.62%。我國冷藏保溫汽車的品種和技術水平雖然有了很大的提高，如K值( K值：微生物耐熱性的一種特征，隨微生物的種類和滅菌溫度變化而變化，相同溫度下，k越小，微生物越耐熱。)指標已接近國際先進水平，但與發(fā)達國家相比，品種還不能滿足市場需求，如日本在70年代已有350多種，特別是車廂結構，車廂門的形式很多，有很大的選擇余地。中國一些引進技術和設備的企業(yè)，產品水平接近國際先進水平，但設計能力、裝備制造能力、技術服務能力等仍有差距。

據(jù)中研研究院《2020-2025年版冷凍食品產業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示

2020年冷凍食品行業(yè)發(fā)展前景趨勢及現(xiàn)狀分析

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2017年我國速凍食品行業(yè)銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復合增長率為8.04%。2018年行業(yè)市場規(guī)模達到916.3億元左右。

圖表：2011-2018年中國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模及增速情況(單位：億元、%)

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中研普華產業(yè)研究院整理

冷凍食品行業(yè)產品發(fā)展現(xiàn)狀

多年來中國加大對外開放，外資不斷引進，出口貿易進一步搞活，食品加工出口大幅度增長，冷凍蔬菜、調理食品、精加工肉制品、水產品大量出口。國內市場則隨著人民物質生活水平的不斷提高，對食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業(yè)針對國內外市場需求，改變了原來的生產經營模式，將冷凍產品由大變小，由粗變精，由生變熟，加上整齊精美的包裝，創(chuàng)出了品牌，同時也大大增加了加工業(yè)的附加值，為加工企業(yè)自身帶來了較好的經濟效益，使得這些企業(yè)有能力進行技術改造，購置新設備，采用新技術，改善生產條件。

目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長點。

部分富裕人群已進入小康，經濟表現(xiàn)為購買第二套住房，向人口少、環(huán)境好的城郊遷移，購買家庭轎車。這使到超市購物的消費者越來越多。微波爐的普及、獨生子女的成長及人們將更多時間用于休閑、旅游，對食品提出了方便、快捷的更高看要求，許多人不可能像以前一樣，下班買菜做飯、吃飯、睡覺，他們可以到飯店或快餐店，或用微波爐熱食物。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運輸成本也相對較低，超市需求相對穩(wěn)定，管理及信息化及時到位，這些決定了超市已具備了成本競爭優(yōu)勢，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場價值鏈更加合理、有序。

伴隨中國經濟的發(fā)展，農村經濟也出現(xiàn)了前所未有的欣欣向榮，特別是在中國東部沿海省份。發(fā)達省市，目前連鎖超市的觸角已經伸到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冷凍冷藏柜也隨之在農村出現(xiàn)。此外，隨著家電價格的不斷降價，冰箱在部分農村開始普及。冷凍硬件的普及使得冷凍食品進入農村市場成為可能。農村中，許多在城里打工的年輕人，把冷凍食品消費觀念又帶回了農村，也促進了冷凍食品消費。

冷凍食品行業(yè)消費市場現(xiàn)狀

冷凍食品行業(yè)在70年代末期開始發(fā)展，經歷了二十多年的發(fā)展之后，冷凍食品已成為中國傳統(tǒng)食品產業(yè)化的成功典范，冷凍行業(yè)也成為一個新興的“朝陽產業(yè)”。冷凍食品也已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍行業(yè)在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。

消費需求增長是市場擴容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費群體，成家的白領和金領等是另一重要消費群體。隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機會減少，冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬年輕人從農村涌入城市，中國城市化進程不斷加快，擴大了冷凍食品的消費群體。眾多年輕人的結婚年齡越來越大，延長了冷凍食品的消費周期。冷凍食品的快捷、方便、衛(wèi)生等特點，滿足了城市生活節(jié)奏的加快，因此市場容量自然出現(xiàn)大幅增長。

在股市低迷的今天，冷凍食品行業(yè)仍然保持了較高的增長速度，也使得更多資本涌入速凍食品行業(yè)。資本是行業(yè)發(fā)展的風向標和催化劑。因為冷凍食品行業(yè)的未來數(shù)倍增長空間，吸引了資本的目光。反過來，資本的介入，又加快了冷凍食品行業(yè)的發(fā)展速度。在商業(yè)資本的支持下，三全等領軍企業(yè)產品開發(fā)加快，品牌投入等不斷增加，吸引更多消費者使用速凍食品。

從車間到消費者的手中，冷凍食品每個環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲存。廠家生產、經銷商儲運、零售商陳列和消費者使用等過程中都必須冷凍。冷凍食品的冷鏈不斷完善，是產業(yè)發(fā)展的基礎。更多中小型超市增加了冷凍食品專柜，使得眾多未成家的年輕人購買和儲藏更加方便。銷售渠道的拓寬，方便了消費者購買，增加了消費者購買的頻次，從某種程度上擴大了冷凍食品容量。

隨著冷凍食品行業(yè)競爭的不斷加劇，國內優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚!更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年版冷凍食品產業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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