豆干市場規模分析 2020年豆腐干行業發展前景趨勢及現狀分析報告

• 2020年6月19日 LiuMingYue來源：中研網 940 59
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豆腐干由原來的傳統設備、傳統工藝的手工生產，發展成使用祖傳配方、傳統技術，改進工藝，部分采用高新技術和先進設備，形成規?；a。五城豆腐干因食用及保存方式的不同，可分為"菜干"和"茶干"兩大類，其中茶干又分為五香、麻辣、桂花等

豆腐干由原來的傳統設備、傳統工藝的手工生產，發展成使用祖傳配方、傳統技術，改進工藝，部分采用高新技術和先進設備，形成規?；a。五城豆腐干因食用及保存方式的不同，可分為"菜干"和"茶干"兩大類，其中茶干又分為五香、麻辣、桂花等八大系列十幾種口味的品種。豆干是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

豆干市場規模分析

我國是豆制品消費大國,據統計,這個產業年需求量超過1600億,這個容量遠遠高于糖果、膨化等其他休閑食品品類,隨著人們的生活質量的不斷提高,消費者對豆干的認知度和需求量還會提高。我們發現目前我國城鄉人均豆類和豆制品年消費量6公斤左右,其中豆腐干類占20%，根據豆制品專業委員會發布的《2019中國大豆食品行業狀況、趨勢及建議》數據，2014-2018年50強規模企業用于植物蛋白飲品的投豆量從30.09萬噸增至41.80萬噸，年均復合增長率為8.56%。

據中研研究院《2020-2025年中國豆腐干行業供需分析及發展前景研究報告》顯示

2020年豆腐干行業發展前景趨勢及現狀分析報告

一、全球豆制品加工業發展狀況

目前來看，從發達國家興起的素食運動有向新興國家擴散的趨勢。主要的糧食都提供給養殖業，人類再食肉，對環境污染越來越大。同時食肉過量與癌癥息息相關。在這一背景下，以豆制品為代表的植物蛋白產品迎來了長遠的發展空間。從人道主義的角度來看，減少動物蛋白的食用，也是人類文明終極關懷之一。

二、國內豆制品加工業細分發展概述

隨著生活水平的提高、生活節奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味、方便等方向發展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。根據豆制品專業委員會發布的《2019中國大豆食品行業狀況、趨勢及建議》數據，2018年豆制品行業50強規模企業的投豆量為157.86萬噸，較2009年的84.83萬噸增長了86.09%，年均復合增長率為7.14%;2018年豆制品50強規模企業的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長了214.85%，年均復合增長率為13.59%。

圖表：2016-2018年國內豆制品行業50投豆量及銷售額

資料來源：豆制品專業委員會

生鮮豆制品投豆量分析

2018年國內豆制品行業50強生鮮豆制品投豆量規模約為46.3萬噸，同比增加月2.4萬噸。

圖表：2016-2018年國內豆制品行業50強生鮮豆制品投豆量

資料來源：豆制品專業委員會

隨著豆腐干行業競爭的不斷加劇，國內優秀的行業企業愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的行業企業迅速崛起，逐漸成為豆腐干行業中的翹楚!更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國豆腐干行業供需分析及發展前景研究報告》。

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