2020米香型白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年7月19日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 403 19
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米香型白酒是以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的方法制成的一種白酒。它的釀造工藝簡(jiǎn)單,發(fā)酵周期短,所以香味組分少。

2020米香型白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

米香型白酒是以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的方法制成的一種白酒。它的釀造工藝簡(jiǎn)單,發(fā)酵周期短,所以香味組分少。米香型白酒的香味組成成分有以下特點(diǎn):香味組分總含量少;醇類(lèi)化合物總量高于酯類(lèi)物質(zhì);除一般酒中含有的異戊醇、正丙醇、異丁醇外還有較高的β-苯乙醇。乳酸乙酯含量高于乙酸乙酯;乳酸高于乙酯。米香型白酒的香氣構(gòu)成上突出的是乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的清雅米香。

因此，在白酒諸品類(lèi)中，米香型白酒更容易俘獲年輕消費(fèi)群體的芳心，這也是近年來(lái)米香型白酒能沖破壁壘、迅速發(fā)展的主要原因之一。

白酒作為我國(guó)獨(dú)有的酒種，是我國(guó)傳統(tǒng)的飲品之一，在中國(guó)具有悠久的歷史地位和獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，擁有廣泛的消費(fèi)群體和深厚的社會(huì)基礎(chǔ)，是我國(guó)人民喜愛(ài)的含酒精飲料。經(jīng)過(guò)歷史的沉淀，我國(guó)已經(jīng)形成了獨(dú)特的白酒飲用文化，滿足了人們喜怒哀樂(lè)的情感需要和人際關(guān)系調(diào)節(jié)的社會(huì)需要。消費(fèi)升級(jí)方面。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念逐步改變，消費(fèi)不斷升級(jí)。理性飲酒、健康飲酒的消費(fèi)理念逐漸深入人心，在白酒消費(fèi)的選擇上，消費(fèi)者的品牌意識(shí)逐步增強(qiáng)。因此，隨著消費(fèi)理念的升級(jí)，健康理性的飲酒方式將是中高檔白酒發(fā)展的動(dòng)力。

人口結(jié)構(gòu)的改變導(dǎo)致社會(huì)需求結(jié)構(gòu)的改變，白酒行業(yè)消費(fèi)群體逐漸萎縮。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，80、90后已成為主力消費(fèi)群體。該消費(fèi)群體的特點(diǎn)是：崇尚新科技，追求時(shí)尚，對(duì)新鮮事物感興趣;他們凡事最重感覺(jué)，張揚(yáng)個(gè)性，思維活躍。因此，對(duì)年輕一代的八零九零后來(lái)說(shuō)，紅酒、冰啤酒等都是上佳的選擇，白酒在他們心中沒(méi)有一個(gè)清晰的定位，他們對(duì)白酒也沒(méi)有特別的消費(fèi)偏好。在這樣的背景下，白酒行業(yè)的消費(fèi)群體有逐漸縮小的趨勢(shì)不同價(jià)位白酒的推廣模式和渠道營(yíng)銷(xiāo)要素不同要求企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)資源和營(yíng)銷(xiāo)模式的推廣進(jìn)行相應(yīng)的配置;不同價(jià)位的產(chǎn)品的渠道和營(yíng)銷(xiāo)策略存在較大的差異，產(chǎn)品定位和營(yíng)銷(xiāo)模式能否匹配是衡量產(chǎn)品運(yùn)作能否成功的關(guān)鍵指標(biāo)。高端酒運(yùn)作的核心要素是品牌力，次高端酒的核心要素是品牌力和營(yíng)銷(xiāo)能力，中高端酒的核心要素是核心終端的掌控和營(yíng)銷(xiāo)推廣能力。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)米香型白酒行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

中國(guó)白酒行業(yè)企業(yè)發(fā)展分析

一、白酒制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量

近年來(lái)，我國(guó)白酒行業(yè)企業(yè)數(shù)量整體處于上升態(tài)勢(shì)，規(guī)模以上白酒制造企業(yè)的數(shù)量已經(jīng)從2016年的1398家增長(zhǎng)至2018年的1445家，每年增長(zhǎng)的企業(yè)數(shù)量約23家。

圖表：2016-2018年中國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

二、白酒各品牌市場(chǎng)份額

2018年白酒行業(yè)A股上市企業(yè)營(yíng)收排行榜(TOP5)的企業(yè)依次為貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、瀘州老窖、順鑫農(nóng)業(yè)。其中，貴州茅臺(tái)以735.65億元位列榜首。

其中2018年TOP5企業(yè)的酒業(yè)務(wù)營(yíng)收分別為：735.65、377.52、231.87、128.60、92.78億元。排名前五企業(yè)總營(yíng)收為1566.42億元，占2018年白酒行業(yè)A股上市企業(yè)營(yíng)收企業(yè)營(yíng)收總額超過(guò)70%。

圖表：2018年白酒行業(yè)各品牌市場(chǎng)份額

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院、各企業(yè)年報(bào)

三、不同檔次白酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

一、高端白酒(600元及以上)

從白酒品牌來(lái)看，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖仍是高端白酒市場(chǎng)的主要品牌，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河四者在高端白酒市場(chǎng)的份額占比接近九成左右，其中，茅臺(tái)一家品牌的市場(chǎng)份額就超過(guò)一半;

圖表：中國(guó)高端白酒品牌消費(fèi)結(jié)構(gòu)

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

高端白酒是以貴州茅臺(tái)、五糧液和瀘州老窖為代表的全國(guó)性品牌，核心產(chǎn)品價(jià)格均在600元以上，整體格局較為穩(wěn)定。高端白酒憑借其卓越的品質(zhì)和消費(fèi)者口碑，收入規(guī)模占比有所提高，茅臺(tái)、五糧液和瀘州老窖營(yíng)業(yè)收入占白酒制造業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的占比分別從2011年的4.9%、5.4%和2.2%提升至2018年的13.7%、7.5%和2.4%，行業(yè)馬太效應(yīng)凸顯。

欲了解關(guān)于米香型白酒行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)米香型白酒行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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