馬鈴薯于明朝萬歷年間進人中國，在中國已經有400多年的栽培歷史，目前已經成為繼小麥、水稻和玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料，經清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經脫水干燥而得
馬鈴薯于明朝萬歷年間進人中國，在中國已經有400多年的栽培歷史，目前已經成為繼小麥、水稻和玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料，經清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經脫水干燥而得的細顆粒狀、片屑狀或粉末狀產品統稱之為馬鈴薯全粉。
在全球5大馬鈴薯產區中，中國以馬鈴薯產量26%的占比雄踞榜首，引領世界馬鈴薯產業。2019年，俄羅斯、北美受寒潮天氣影響，馬鈴薯欠收，烏克蘭戰亂，印度的低端種植技術和產銷不匹配，這些因素都對中國馬鈴薯行情產生了一定的積極影響。
我國是馬鈴薯生產大國，種植面積約為500萬公頃，年產量超過9000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠遠落后于發達國家，加工產品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。目前國內市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產品還很少，有些還依賴進口。20世紀90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場。歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當勞和肯德基連鎖店的不斷擴展，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風靡全球，在中國也不例外。但是，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進口，年需求量20萬噸以上。
據中研普華研究報告《2020-2025年馬鈴薯全粉市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》分析
一、2013-2017年中國馬鈴薯全粉產品產量及增速
2015年，我國馬鈴薯全粉的產量約14.1萬噸，同比2014年增長16.2%;2016年，我國馬鈴薯全粉的產量達到15.9萬噸，同比2015年增長了1.8萬噸;2017年，我國馬鈴薯全粉產量約18.4萬噸，同比2016年增長15.8%。
圖表：2013-2017年中國馬鈴薯全粉產量及增速
資料來源：中研普華產業研究院
二、行業產能及開工情況
我國馬鈴薯全粉行業的設備分為國產設備和進口設備，目前國產設備的開工率高于進口設備的開工率;通常采用國產設備當開工率高于40%～60%時企業即可贏利;而采用進口設備開工率低于80%時企業將處于無利或虧損狀態。
面對相同的原料和相同的市場環境，采用國產設備的企業靠價格杠桿擴大了市場占有率，維持了企業的生產，采用進口設備的企業卻因巨大的固定資產投資帶來的產品成本居高不下而不得不退出市場。
三、產業投資熱度及擬在建項目
圖表：全國各地馬鈴薯全粉項目分析
資料來源：中研普華產業研究院
四、2018-2023年中國馬鈴薯全粉產品產量及增速預測
圖表：2018-2023年中國馬鈴薯全粉產量及增速預測
資料來源：中研普華產業研究院
欲了解關于馬鈴薯全粉行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年馬鈴薯全粉市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。
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