12月22日，隨著現貨端的價格不斷上漲，雞蛋(4233, 33.00, 0.79%)盤面價格也隨之一路走高，其中主力合約JD2105昨日大幅拉漲3.75%收報于4206元/500千克。相較于12月初的3700元/500千克左右的價格，在不到一個月的時間內盤面價格漲幅超13%。
12月22日，隨著現貨端的價格不斷上漲，雞蛋盤面價格也隨之一路走高，其中主力合約JD2105昨日大幅拉漲3.75%收報于4206元/500千克。相較于12月初的3700元/500千克左右的價格，在不到一個月的時間內盤面價格漲幅超13%。據農業農村部100個監測縣蛋雞生產信息，11月份在產蛋雞存欄量環比下降1.0%，同比下降5.8%，淘汰蛋雞數量環比增長12.1%，同比下降7.3%，新增雛雞數量環比下降10.6%，同比下降40.7%。近期的節日需求支撐蛋價上漲，因此隨著節日臨近，后期持續上行的可能性有限，盤面目前已經給出了較大的上漲空間，主力合約運行到4200元/500千克上方，繼續向上或基本面給予的動能相對有限。
2020年前兩個季度受各種因素影響，蔬菜價格走高，但雞蛋價格卻持續下跌。據農業農村部監測最新數據顯示，今年6月份，全國雞蛋平均價格為每斤3.2元，比年初下降了近三成。除4月份因消費短期提振出現回升以外，上半年兩個季度，雞蛋價均呈現出持續下跌的態勢。
那么，雞蛋價格持續走低原因是什么呢?下半年雞蛋價格走勢又將如何呢?2020年上半年在產蛋雞存欄創歷史新高，雞蛋市場供應充足，而近期由于餐飲行業低迷以及銷區外來務工人口減少未有明顯改善，高供給、低需求促使雞蛋價格持續下降。
雞蛋價格延續漲勢，8月份河南省雞蛋零售均價為7.75元/公斤，較前一個月上漲13.8%;白條雞零售均價為18.03元/公斤，較前一個月上漲4.28%。8月初雞蛋價格延續了7月底的漲勢，中旬震蕩企穩，下旬回落后有所反彈。隨著天氣轉涼，蛋雞產能逐漸恢復，雞蛋供應量增加，雞蛋價格進一步上漲空間有限。據商務部監測，8月24日至30日，雞蛋價格比前一周上漲3.2%。其中，濟南、西寧、青島雞蛋價格分別上漲9.1%、8%和7.7%。雞蛋消費需求增加，預計后期蛋價小幅上漲。
我國是全球最大的禽蛋生產國，禽蛋生產主要以雞蛋為主， 過去14年內我國雞蛋價格一共經歷了4輪大周期，分別是2000年3月至2003年5月、2003年6月至2006年5月、2006年6月至2009年5月以及2009年5月至2012年4月，4次價格周期均持續3年左右，其中上漲周期持續2年左右，下跌周期持續1年左右。肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。蛋的營養豐富，含有豐富的蛋白質。家禽除提供人類肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經濟價值。
我國有13億人口，98%的中國人都吃蛋，營養豐富、藥食兼用的綠殼雞蛋必將有廣闊的市場前景。由于數量極少，價位較高，我國普通百姓很難吃得到、吃得起，甚至還有80%的農民根本就不相信有綠殼雞蛋。但大中城市里卻有一個相當大的高消費群體，他們吃喝講營養、滋補，所以極少數量的商品蛋僅供賓館、飯店、超市用來招攬顧客。幾年后，隨著綠殼蛋雞的種群擴大，才會有較多數量的商品蛋進入市場，價位也會隨之回落，吃得起綠殼雞蛋的消費群體也順其增多，綠殼蛋的市場更是日趨擴大。
一直以來，肉類蛋禽都是人們生活中不可缺的食物。隨著經濟發展和居民生活水平的提高，屠宰及肉類加工市場規模不斷擴大，消費群體迅速壯大，銷售收入持續增長。預計到2020年，我國肉類蛋禽需求總量將達到1億噸，肉類蛋禽行業市場規模將突破1.7萬億，并將在2025年左右突破2萬億。行業平均價格仍處于上市通道。高端雞蛋食品將是行業升級的方向。科技化、有機和綠色是發展的核心。
綠殼蛋雞由于具有特殊的藥用價值，且吃烏雞的習慣幾乎遍布全國城鄉，因此歷來是我國暢銷的產品，無論何地其價格都比其它禽類高。其在今后5～8年內均為擴種繁殖推廣階段，絕大部分地區還屬空白，市場上還很難找到，只有北京、上海、廣州、海南等大中城市的超市上偶有所見，數量極少，價格40元/公斤，且多是有價無貨。日本人、韓國人都以吃綠殼蛋為榮，有些地區出口綠殼蛋的合同已簽到三年以后。
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