2021年糯米酒行業(yè)市場(chǎng)銷(xiāo)量及發(fā)展空間

• 2020年12月29日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 905 56
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糯米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類(lèi)，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類(lèi)的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。

糯米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類(lèi)，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類(lèi)的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。糯米酒又稱(chēng)江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統(tǒng)工藝使用糙糯米,現(xiàn)在也有白米釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

據(jù)中研研究院《2021-2026年糯米酒行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢(xún)報(bào)告》

2021年糯米酒行業(yè)市場(chǎng)銷(xiāo)量及發(fā)展空間

糯米酒的發(fā)展不僅順應(yīng)年輕消費(fèi)者的愛(ài)好，未來(lái)需還抓緊做好消費(fèi)者市場(chǎng)的培育。另外，在米酒功用上進(jìn)行培養(yǎng)的同時(shí)，也要做年輕人喜歡的品類(lèi)。

中國(guó)糯米酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，消費(fèi)人口眾多，且80、90后年輕消費(fèi)者快速成長(zhǎng)。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代迎面而來(lái)，全球消費(fèi)一體化趨勢(shì)明顯，中國(guó)高度酒的產(chǎn)銷(xiāo)量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。為爭(zhēng)奪消費(fèi)市場(chǎng)，越來(lái)越多的糯米酒企業(yè)逐漸開(kāi)始重視年輕一代的消費(fèi)市場(chǎng)，推出低度酒。

中國(guó)糯米酒是最接近國(guó)際蒸餾酒的酒種，所以極具國(guó)際化發(fā)展的潛力。廣東省酒協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)彭洪表示，糯米酒出口產(chǎn)量上占了全國(guó)的65%，本身就有很深厚的基礎(chǔ)。目前，中國(guó)糯米酒的質(zhì)量已達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但制作工藝和品鑒方面標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有相對(duì)穩(wěn)定。標(biāo)準(zhǔn)化制作流程推廣還亟待加強(qiáng)。

糯米酒銷(xiāo)售市場(chǎng)的興起，是適應(yīng)現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)下滑趨勢(shì)，米酒滿(mǎn)足不同層次社會(huì)需求的結(jié)果。同時(shí)，也是歷年米酒價(jià)格大戰(zhàn)之中低檔酒傾銷(xiāo)無(wú)利潤(rùn)情況下衍生出的一種新的低檔化酒銷(xiāo)售方式。米酒品牌桶裝50°.500ml酒的價(jià)格在12元/桶，米酒去除各項(xiàng)成本其每桶酒的利潤(rùn)不足2元錢(qián)。

如果從國(guó)內(nèi)和國(guó)際糯米酒企業(yè)發(fā)展道路看，現(xiàn)有散酒營(yíng)銷(xiāo)和生存只是一種短期性過(guò)渡行為。因?yàn)椋⒕剖袌?chǎng)的存在和發(fā)展條件取決于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的程度。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和繁榮，散酒生存空間就會(huì)慢慢消失;市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展遲緩和滯后，散酒市場(chǎng)就會(huì)復(fù)蘇和有潛力可挖。因此，某些米酒企業(yè)在經(jīng)營(yíng)散酒銷(xiāo)售生產(chǎn)同時(shí)，是否要大力開(kāi)發(fā)米酒市場(chǎng)和品牌力度要持慎重態(tài)度。

另一方面，某些米酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力較好，對(duì)散酒經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)時(shí)不可作為主導(dǎo)品牌開(kāi)發(fā)和占領(lǐng)市場(chǎng)拳頭品牌。目的是預(yù)防米酒市場(chǎng)陡變?cè)斐善髽I(yè)產(chǎn)品和包裝積壓，使企業(yè)損失巨大。而且企業(yè)在米酒調(diào)整組合結(jié)束。米酒市場(chǎng)全面復(fù)蘇情況下，規(guī)模化散酒營(yíng)銷(xiāo)品牌最不利于企業(yè)形象和品牌價(jià)值升級(jí)，以致使企業(yè)良好的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)受控于低檔酒的聲譽(yù)陷阱。

糯米酒市場(chǎng)有極大的發(fā)展?jié)摿?/strong>

1.糯米酒價(jià)格差異差異，碗裝、杯裝等形式的產(chǎn)品在價(jià)格區(qū)間上要略低于罐裝的價(jià)格區(qū)間，這也使糯米酒飲品能夠覆蓋更多的消費(fèi)階層的人群，不同包裝的產(chǎn)品互相支撐，可以覆蓋各個(gè)層次的消費(fèi)者。

2.糯米酒作為廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)的產(chǎn)品，同時(shí)結(jié)合精美時(shí)尚的產(chǎn)品包裝，使得糯米酒飲料在禮品消費(fèi)這一特殊渠道上也有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3.糯米酒口味能夠讓喜歡嘗試新鮮感覺(jué)的消費(fèi)者樂(lè)意嘗試購(gòu)買(mǎi)，而產(chǎn)品之中加入的各類(lèi)配料也使糯米酒飲料的口味有著不同的區(qū)別，能夠極大的吸引消費(fèi)者。

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