大橋道涉疫雪糕流入天津市場 2021食品溯源行業發展潛力研究分析

• 2021年1月15日 WuYaNan來源：新浪 325 14
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日前，天津大橋道雪糕3份送檢樣品新冠病毒檢測呈陽性的消息刊發后，市民極為關注。經過緊急溯源，這些涉疫雪糕一共生產出4836箱，現場封存2089箱，出售的2747箱中1812箱批發售往外省市(均已通報當地防疫指揮部)，銷往本市的935箱中絕大多數還未出售，截至目前真正通過

疫情這個特殊時期，因出現多起冷鏈食品包裝檢測新冠陽性感染新冠病毒的病例，讓大家對于冷凍食品檢疫格外關注。日前，天津大橋道雪糕3份送檢樣品新冠病毒檢測呈陽性的消息刊發后，市民極為關注。經過緊急溯源，這些涉疫雪糕一共生產出4836箱，現場封存2089箱，出售的2747箱中1812箱批發售往外省市(均已通報當地防疫指揮部)，銷往本市的935箱中絕大多數還未出售，截至目前真正通過零售進入本市市場的僅65箱共390盒(每箱6盒)。目前相關部門正在對這65箱的銷售去向進行追蹤。

注意：涉疫雪糕為家庭分享裝，每盒凈含量450克。如果您近期購買過該產品，請及時與社區聯系報告。

買到核酸陽性食品是否會被傳染?

中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友表示，下半年以來，由于冷鏈或者進口貨物導致幾起聚集性或者零星的病例發生，目前已經加強了冷凍、冷鏈食品的管理。活病毒、死病毒、病毒的片段檢測，都可能是核酸檢測陽性，但“核酸陽性不一定代表有傳染性”，由于污染造成的感染，必須是污染量比較大，同時還需要長期反復接觸，才有可能造成感染。

吳尊友表示，因為采購食用進口冷鏈食品引起感染的風險非常低，“只要人們保持手衛生，堅持生熟分開，造成感染的風險就會非常小”。

疫情發生至今，保障民眾食品安全成為了打贏這場戰疫中的重要一環，為進一步確保生鮮品質，食品安全溯源體系，是指在食品產供銷的各個環節(包括種植養殖、生產、流通以及銷售與餐飲服務等)中，食品質量安全及其相關信息能夠被順向追蹤(生產源頭-消費終端)或者逆向回溯(消費終端-生產源頭)，從而使食品的整個生產經營活動始終處于有效監控之中。

冷鏈食品安全追溯系統對冷鏈企業入庫、出庫、貨品核酸檢測及消殺、企業人員核酸檢測、企業環境檢測等情況實施臺賬監管，建立“食品產地-加工場所-流通渠道-消費者”的全鏈條追溯體系，做到來源可查、去向可溯。食品冷鏈是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。

食品安全溯源體系的建立由政府主導推動，通過食品產業鏈上的各方參與來進行實現。其中主要包括:農產品生產基地、肉牛養殖基地、屠宰加工企業、食品加工企業、流通企業、零售企業、最終的食品消費者。

中國食品溯源技術有待完善

食品安全溯源體系的建立有賴于物聯網相關的信息技術。具體是通過開發出食品溯源專用的各類硬件設備應用于參與市場的各方并且進行聯網互動，對眾多的異構信息進行轉換、融合和挖掘，實現食品安全追溯信息管理，完成食品供應、流通、消費等諸多環節的信息采集、記錄與交換。

國內現行的食品安全溯源技術大致有三種:一種是RFID無線射頻技術，在食品包裝上加貼一個帶芯片的標識，產品進出倉庫和運輸就可以自動采集和讀取相關的信息，產品的流向都可以記錄在芯片上;一種是二維碼，消費者只需要通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢到產品的相關信息，查詢的記錄都會保留在系統內，一旦產品需要召回就可以直接發送短信給消費者，實現精準召回;還有一種是條碼加上產品批次信息(如生產日期、生產時間、批號等)，采用這種方式食品生產企業基本不增加生產成本。

我國食品安全問題不斷爆發，目前，我國已開始在食品種養殖和生產加工領域逐漸推廣應用"危害關鍵控制點分析(HACCP)"、"良好農業規范(GAP)"、"良好生產規范(GMP)"等食品安全控制技術，以此來提高食品安全監控水平。在食品溯源體系中，資料的完整、系統地記錄對于實現可追溯特別重要，比如小茶一叢為農產品的整個生長過程建立的完整地生長履歷，詳細記錄農藥、化肥適用以及一些重要農事操作，并真實透明地展現給消費者，改善食品的信息不對稱現狀，有助于促進食品安全。

但目前我國整體上食品安全追溯技術體系仍然不盡完善，一旦食品安全出現問題，很難實施有效跟蹤與追溯，進行控制和召回，這一問題有待進一步解決。中研普華研究院食品溯源行業報告依據全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告報告對于食品溯源產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值。想了解更多食品溯源行業專業分析，請關注中研普華研究院報告《2018-2023年中國食品溯源行業發展潛力分析及投資戰略規劃研究報告》。

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