低鹽能否成為健康新風口 北京市率先推廣低鈉鹽

• 2021年1月19日 LiuMingYue來源：快看 512 27
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近年來減油、減糖的概念已逐漸深入人心，但同為“三減”之一的減鹽，發展則落后了很多。眾所周知，“無糖”早已成為一種備受追捧的生活方式，報告顯示，無糖飲料市場規模從2014年16.6億元增長至2020年117.8億元，年增長率38.69%。對于減鹽食品未來的發展，不少人期待它

近年來減油、減糖的概念已逐漸深入人心，但同為“三減”之一的減鹽，發展則落后了很多。眾所周知，“無糖”早已成為一種備受追捧的生活方式，報告顯示，無糖飲料市場規模從2014年16.6億元增長至2020年117.8億元，年增長率38.69%。對于減鹽食品未來的發展，不少人期待它能走上“前輩”無糖食品的路。據了解，低鹽飲食指每日可用食鹽不超過2克或醬油10ml/d，但不包括食物內自然存在的氯化鈉。為了減少感染流感的幾率，專家建議，要大力提倡低鹽飲食，以增強人體自身對流感的抵抗能力。

據了解，目前很多年輕人都崇尚低鹽低脂的健康生活，很多小伙伴都會選擇低鈉鹽來代替一般食用鹽，數據顯示，2019年低鈉鹽行業銷售規模達到562.4億元，低鈉鹽未來市場如何?

北京市率先推廣低鈉鹽

北京市啟動推廣低鈉鹽，年內供應量將占市場10%。世界衛生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克。而衛生部門有調查顯示，北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過標準一倍多，農村地區更是高達16.5克。食鹽過多是導致北方人高血壓高發的重要原因之一。自2007年起，為了遏制越來越多的居民由于吃鹽多而引發高血壓等慢性病，本市發起“限鹽行動”，目標是為北京市每一戶家庭發放一只定量鹽勺，每人每天吃鹽不超過3勺，即6克。可鹽量下降后，飯菜又太淡了。為了口感好，有的家庭“忍”不住還是咸回去了。

鹽為居民日常生活的必需品，低鈉鹽產銷量相對穩定，基本沒有周期性。僅是在冬季，由于居民習慣于腌制食品，食鹽需求量明顯上升，使食鹽銷售帶來一定的季節性變化。2018年食鹽行業銷售規模達到492.4億元，同比增長8.51%。從全國來看，食用鹽是產大于銷，但是隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的需求大增，有一個結構調整的過程。普通鹽是普通的生產環境，高端鹽就要求更嚴苛的生產環境，在選材、包裝上都能滿足差異化的需求，從銷售數據看，低鈉鹽的銷量是增長的。原來國內鹽企多品種鹽的數量及定價與國外市場仍有很大差距，鹽改后食鹽定價市場化，將激發生產企業創新活力，民營企業、海外企業涌入，利于多品種鹽開發，多品種鹽未來有望成為主流用鹽。

中國是原鹽生產大國，產量在全世界前列，每年生產的原鹽總量可達一億噸左右，這主要得益于中國豐富的原鹽資源，我國的原鹽資源具有種類多，分布范圍廣的特點，分布范圍覆蓋我國西北部、西南部、中部和東部沿海地區。我國的原鹽消費去向顯示，70%左右的原鹽用于鹽化工工業用鹽，其余則用于食用及其他用途。而工業用鹽主要用于制造純堿和氯堿。

圖片：中國食用鹽分布情況

來源：國家地理網

2015年我國原鹽產量在6,000萬噸左右。近幾年我國原鹽的產能出現了過剩，原鹽的價格則是穩步下行。在我國原鹽產量中，有大約1,000萬噸左右用于食鹽的制備。根據商務部統計的數據，在終端市場我國食鹽的零售價格已超過了4元/公斤，所以目前我國食鹽的年消費額在400億以上。除去食鹽的制備成本和流通成本，我國食鹽產業鏈的利潤大約在300億左右。

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