2021年干啤酒行業市場前景與發展現狀分析

• 2021年1月20日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 1261 82
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干啤酒生產用原料與啤酒類似，如麥芽要求色淡，發芽率高，溶解度高，糖化時間短，糖化力強，寇爾巴哈值42%以上。干啤酒由于原麥汁濃度只有8—100B，熱值比較低，只有80卡(1卡=4.1868焦耳)左右，含有不發酵的糖多在2.0—2.5g,比普通啤酒低1g左右，發酵度為70%--82%

干啤酒生產用原料與啤酒類似，如麥芽要求色淡，發芽率高，溶解度高，糖化時間短，糖化力強，寇爾巴哈值42%以上。干啤酒由于原麥汁濃度只有8—100B，熱值比較低，只有80卡(1卡=4.1868焦耳)左右，含有不發酵的糖多在2.0—2.5g,比普通啤酒低1g左右，發酵度為70%--82%，比普通啤酒高5%--10%;干啤酒色度比較低，多為7-8EBC，苦味也較低，多在10EBC，屬純淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%，二氧化碳氣含量多在0.45%-0.55%，所以泡沫比較豐富，殺口力強，飲后不留有余味。上世紀80年代末由日本朝日公司率先推出，該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。

據中研研究院《2021-2026年中國干啤酒行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》

2021年干啤酒行業市場前景與發展現狀分析

干啤酒口味干爽，殺口力強，屬于低熱量啤酒。投入市場后轟動過日本，后來又在歐美刮起過熱旋風，成為當今世界上風行的啤酒新品種。我國近幾年來也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產，受到各地消費者青睞，尤其在南方沿海城市更多。

干啤酒因為酵母少直接影響啤酒的風味，改變酵母菌種應持謹慎態度，調整糖化工藝的方法對提高麥汁中可發酵性糖的含量是有限的。相比之下，使用酶制劑，不僅增加成本有限，而且效果比較顯著。釀制干啤酒使用糖化酶可將淀粉α-1和α-1.6糖苷鍵變成葡萄糖和界限糊精，但糖化酶活力仍有1200個巴氏滅菌單位存在。最終飲后的干啤仍有甜味感，影響干啤酒的口感是其最大的缺點，應該注意研究。近來有使用普魯蘭酶的嘗試，它只分解麥鏈淀粉1.6鍵的糖苷酶，使支鏈淀粉變成為直鏈，才能大幅度提高可發酵性糖。普魯蘭酶純化只需要80巴氏滅菌單位，雖然啤酒中含有少量的活性殘酶，不再轉化為低分子糖，也不會導致啤酒后期變甜。

在啤酒上市公司里，上半年超過11%銷售凈利率的有重慶啤酒(14%)、珠江啤酒(12.25%)、華潤啤酒(11.9%)和青島啤酒(11.8%);1-9月，規上啤酒行業銷售利潤率進一步提至12%，重慶啤酒將銷售凈利率拉高至14.8%。

啤酒行業因其產業鏈長、且涉及的渠道模式和終端體系較為復雜，從產商間、產商與渠道間、產商與終端等多層關系看，啤酒行業各參與方的競爭與合作，都可謂是博弈論在消費品行業體現最充分的實踐。

2018至2020年干啤酒行業市場規模呈現不斷上漲趨勢，2018年中國啤酒行業市場規模為1320億元，到2020年市場規模為1455.3億元。綜合增長率為5%。

目前啤酒行業制造企業數量有兩千多家，但是具有品牌效益規模以上的企業只有幾十家，其中中國前五大啤酒企業已占市場近80%的份額。雖然CR5近75%，CR3達到58.2%，集中度與英國持平，看似很高，但仍然低于日本、臺灣、法國以及美國等市場，與成熟市場相比行業集中度仍有一定差距。并且，目前沒有一家酒企占據30%以上的市場份額，第二第三差距亦不大，這樣的寡頭格局并不穩定，區域競爭仍然激烈，壓制了企業的盈利空間。2018年我國已有近800家精釀啤酒從業品牌。截止2019年底，全國規模以上釀酒行業企業數量為2129家。

在人均啤酒消費量上，2016年我國的人均啤酒消費量為33升/年，略低于與我國啤酒消費習慣相近的日本韓國，高于世界平均水平的26.8升/年。歐美地區啤酒消費量遠高于中日韓，主要是由于啤酒消費文化的不同。縱向看，我國的人均年消費量也在2013年達到頂峰，此后出現了快速下滑。根據2017年的最新數據，當年我國人均啤酒消費量為31.9升，同比繼續下滑。

中國啤酒產量為446.2萬噸，與2017年同期相比下降2.3%;1-6月全國啤酒產量為2064.2萬噸，與2017年同期相比增長1.2%，銷量為2071.6萬噸。2018年6月中國出口啤酒3306萬升，同比增長11.0個百分點。1-6月中國出口啤酒18277萬升，同比下增長9.1%。2018年6月中國進口啤酒9.6597萬千升，同比增長15.1%;1-6月累計進口啤酒39.6048萬千升，同比增長19.6%。2018上半年中國啤酒產量為2064.20萬千升。從全國各省市啤酒產量來看，2018年上半年全國有31個省市生產啤酒。啤酒產量排名前十的地區是山東省、廣東省、河南省、浙江省、四川省、遼寧省、江蘇省、黑龍江省、河北省和湖北省。其中，山東省以產量315.60萬千升位列榜首，廣東省以196.56萬千升位于第二，河南省以147.10萬千升位于產量第三。

預計2025年，我國啤酒行業實現產量 3900萬千升，比‘十三五’末增長 11.4%，年均遞增 2.2%;啤酒行業銷售收入達2100億元，比‘十三五’末增長40%，年均遞增7%。中國酒業“十四五”發展指導意見(征求意見稿)的預測指標，干啤酒行業將實現利潤 300億元，比“十三五”末增長 100%，年均遞增 14.9%。

干啤酒行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析干啤酒未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘干啤酒行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來干啤酒業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找干啤酒行業的投資商機。報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了干啤酒行業今后的發展與投資策略，為干啤酒企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。

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