海底撈去年全年凈利潤大幅下降，主要受到疫情影響。公告稱，有關凈利潤預期下降主要歸因于：新型冠狀病毒爆發及其后疾病預防措施以及全球各地國家及地區對消費場所實施的限制對本集團營運造成重大影響;因美元兌人民幣的匯率波動而出現凈匯兌損失約2.35億元人民幣，其中
海底撈2020年凈利潤下降九成
海底撈去年全年凈利潤大幅下降，主要受到疫情影響。公告稱，有關凈利潤預期下降主要歸因于：新型冠狀病毒爆發及其后疾病預防措施以及全球各地國家及地區對消費場所實施的限制對本集團營運造成重大影響;因美元兌人民幣的匯率波動而出現凈匯兌損失約2.35億元人民幣，其中的絕大多數為未實現的匯兌損失。
公告還稱，2020年集團一直密切關注市場狀況并調整商業策略及運作以減少負面影響。集團亦積極開設新餐廳及繼續推廣海底撈餐廳網絡。
近年來隨著中國宏觀經濟迅速發展，居民收入水平提高，城鎮化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業之一的火鍋，以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數以萬計年輕人的青睞。火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。
《2019中國餐飲業年度報告》數據顯示，2018年全國火鍋業實現收入8757億元，較2014年增長超52%，成為餐飲行業規模最大的細分品類。預計2019年達到9600億元左右，2020年突破萬億。
截至2019年，全國火鍋企業超過了12萬家，同比增長約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業。在全國，共有4個城市的火鍋店鋪過萬家，分別是重慶、成都、北京、西安。
2019年全國火鍋業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。
截至2019年2月21日，在大眾點評成都、重慶、北京、上海、廣州、深圳、武漢等城市板塊上搜索“串串”，相關商戶均超過1000家。在火鍋底料發源地成都，統計到的串串門店數量有8285家，達同期收錄的成都火鍋商戶數量的三分之一。在2017年12月底，這個數據還只有4784家，僅僅一年時間，就翻了將近一倍。火鍋業內普遍認為，天生自帶火鍋基因，同時火鍋市場飽和，是串串崛起的最重要原因。
如今鋼管廠五區小郡肝、馬路邊邊、袁記串串香、五味緣小郡肝等品牌甚至將門店開到了海外。如今，加拿大、美國、韓國、澳大利亞、新加坡等國家，都有了串串的身影。
而隨著需求增長與市場擴容，火鍋企業也從突出派系特色逐漸向突出品牌轉變，誕生了川系的海底撈和臺系的呷哺呷哺等火鍋餐飲業龍頭企業。
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