人造肉2023年市場(chǎng)規(guī)模或達(dá)64億美元 人造肉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)掀起熱潮

• 2021年3月4日 LiuMingYue來源：科技日?qǐng)?bào) 1329 87
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目前人造肉是風(fēng)口越來越大，那么人造肉究竟是不是未來發(fā)展趨勢(shì)?3月4日，人造肉產(chǎn)業(yè)在過去幾年間受到眾多資本的青睞，比爾·蓋茨、嘉吉、泰森等投資者向相關(guān)企業(yè)投資數(shù)千萬美元，推動(dòng)市場(chǎng)快速發(fā)展。

目前人造肉是風(fēng)口越來越大，那么人造肉究竟是不是未來發(fā)展趨勢(shì)?3月4日，人造肉產(chǎn)業(yè)在過去幾年間受到眾多資本的青睞，比爾·蓋茨、嘉吉、泰森等投資者向相關(guān)企業(yè)投資數(shù)千萬美元，推動(dòng)市場(chǎng)快速發(fā)展。其中，眾多初創(chuàng)企業(yè)快速崛起，推出全球首款素肉餅、人造肉漢堡、細(xì)胞培養(yǎng)牛排、細(xì)胞培養(yǎng)雞肉等產(chǎn)品。肯德基、星巴克、漢堡王、雀巢等傳統(tǒng)食品巨頭也紛紛宣布進(jìn)軍該產(chǎn)業(yè)，以合作或獨(dú)立研發(fā)的方式推出人造肉三明治、植物蛋白素雞塊等產(chǎn)品。國(guó)外食品巨頭也開始搶占我國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段。近年來，星期零、未食達(dá)、珍肉等國(guó)內(nèi)人造肉初創(chuàng)企業(yè)不斷興起，推出人造肉相關(guān)的披薩、月餅、肉排和肉醬等產(chǎn)品，肯德基中國(guó)宣布在部分門店試點(diǎn)開賣植物人造肉產(chǎn)品“植培黃金雞塊”，未來人造肉市場(chǎng)行情如何?

人造肉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)掀起熱潮

目前來說，由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)肉類口感較為關(guān)注，“人造肉”市場(chǎng)容量相對(duì)穩(wěn)定，市場(chǎng)小眾，仍是以各種素肉小食品為主。不過，隨著素食或者半素食消費(fèi)者的增加，我國(guó)“人造肉”市場(chǎng)也會(huì)逐步增加，產(chǎn)品多樣性增加。“人造肉”也被稱為“清潔肉”。這在于比起傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖來說，“人造肉”更為干凈以及健康。

隨著寧波素蓮、深圳齊善、江蘇鴻昶3家中國(guó)傳統(tǒng)素肉企業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，市場(chǎng)上不僅有剛獲得新一輪融資的星期零、Hey Maet等中國(guó)初創(chuàng)品牌涌入植物肉賽道，還有金字火腿、雙塔食品、百草味、奈雪等食品飲料企業(yè)尋求業(yè)內(nèi)合作搶灘布局。甚至，原料供應(yīng)商嘉吉也從B端拓展至C端，于今年7月推出自己的植物肉品牌“植啟”。

上市公司中，雙塔食品已在Beyond Meat豌豆蛋白全球數(shù)家供應(yīng)商中占據(jù)一席，其生物發(fā)酵工藝提取蛋白、提取淀粉技術(shù)是公司的核心技術(shù)，已申報(bào)技術(shù)發(fā)明專利。雙塔食品在9月發(fā)布的兩份投資者調(diào)研公告中表示，植物肉等相關(guān)下游客戶對(duì)豌豆蛋白的需求會(huì)出現(xiàn)較大幅度的增長(zhǎng)。公司目前豌豆蛋白的年產(chǎn)能共計(jì)7萬噸左右，約占全球豌豆蛋白年產(chǎn)能的30%~40%，而豌豆蛋白在植物肉領(lǐng)域的銷售占比在10%左右，應(yīng)用才剛剛開始。

圍繞植物肉業(yè)務(wù)，雙塔食品已成立兩個(gè)獨(dú)立的子公司，未來將開拓包括營(yíng)銷、渠道、研發(fā)、合作在內(nèi)的整體布局。

國(guó)內(nèi)人造肉企業(yè)雙塔食品也在公告中表示，目前，歐美市場(chǎng)已經(jīng)有植物肉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如無奶蛋等要求。公司曾起草制定龍口粉絲、粉條、相關(guān)淀粉等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，深刻認(rèn)識(shí)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)行業(yè)發(fā)展所起到的積極作用，現(xiàn)在國(guó)家從戰(zhàn)略層面關(guān)注植物肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，公司有義務(wù)參與到標(biāo)準(zhǔn)的制定，這對(duì)今后公司開展相關(guān)業(yè)務(wù)也有指導(dǎo)作用。

按照英國(guó)銀行巴克萊5月份發(fā)布的研究報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)10年后全球肉類市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到1.4萬億美元，其中“替代肉類”的市場(chǎng)占比將從目前的不到1%提升到10%，即1400億美元，超過萬億人民幣。

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人造肉引入餐飲市場(chǎng)后銷量如何

除了肯德基，目前美國(guó)門店數(shù)量最多的快餐店賽百味，也在本月早些時(shí)候也宣布和 Beyond Meat 合作 ，將人造肉丸三明治引入北美 685 家門店。

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，在漢堡王銷售人造肉漢堡的 59 家分店，4 月客流量比當(dāng)月全美分店平均高出 18.5%，也比上月平均高出 16.75%。

美國(guó)快餐連鎖品牌 Del Taco 在在全美 580 家門店推出無肉版的墨西哥炸玉米餅 Beyond Taco，客流量跟銷售量都因此有所增加。

未來該行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。

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