“超越肉類”公司將為麥當勞提供人造肉產品 雙方還將合作研發新的豬肉、雞肉和雞蛋的替代品

• 2021年2月28日 LiuMingYue來源：央視 720 43
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2月28日，“超越肉類”公司與美國快餐巨頭麥當勞達成合作協議，他們將在未來三年為麥當勞提供人造肉產品。但因該公司發布的財報顯示，公司上年度第四財季凈虧損2510萬美元，超越肉類公司股價自二月以來持續走低。超越肉類公司當天在其公司官網表示，他們已經與快餐巨頭3

2月28日，“超越肉類”公司與美國快餐巨頭麥當勞達成合作協議，他們將在未來三年為麥當勞提供人造肉產品。但因該公司發布的財報顯示，公司上年度第四財季凈虧損2510萬美元，超越肉類公司股價自二月以來持續走低。超越肉類公司當天在其公司官網表示，他們已經與快餐巨頭麥當勞簽署了一項為期3年的全球戰略合作協議。根據協議，超越肉類將成為麥當勞一款人造肉品類漢堡的首選肉餅供應商，這種使用植物性肉類替代品的漢堡目前正在部分市場進行測試。此外，雙方還將合作研發新的豬肉、雞肉和雞蛋的替代品。

據美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預計將每年以68%的復合增長率增長，到2023年將達到440億元。與此相比，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，那么市場規模將達到950億元。據權威資料統計，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時將會達到3800萬噸。未來人造肉行業市場怎么樣?

一直以來，由于畜牧養殖容易遭受各種疫情的影響，導致產量大幅度波動，從而影響供應及價格，并且畜牧養殖肉類出現疫情后，其肉類更容易出現病毒，影響食品健康。考慮至此，“人造肉”實現工廠化生產即可有效避免這一影響。

目前來說，由于國內消費者對肉類口感較為關注，“人造肉”市場容量相對穩定，市場小眾，仍是以各種素肉小食品為主。不過，隨著素食或者半素食消費者的增加，我國“人造肉”市場也會逐步增加，產品多樣性增加。“人造肉”也被稱為“清潔肉”。這在于比起傳統動物養殖來說，“人造肉”更為干凈以及健康。

培育清潔肉需要從動物肌肉中提取細胞樣本，然后這些細胞將在實驗室中“生長成”各種肉類。用這種方式生產肉類的主要好處是節省時間，將一頭牛養大通常需要20多周的時間，但在實驗室中，生產出一個漢堡包只需要9周。清潔肉的另一大好處在于，它要比普通的肉類更加健康。生產商們可以控制肉中所含的脂肪類型，生產出富含健康脂肪的肉類，如有益于心臟的ω-3脂肪酸。

這是從實驗室長真肉的“人造肉”路線，而另一條路線則是植物性肉類替代品。我國市場流通的素雞、素豬肉，是以該方式生產的“人造肉”。從科技角度來講，“人造肉”可以節省更多的耕地，提高糧食谷物的轉化率，有效減少養殖過程抗生素等藥物使用，減少畜牧養殖對環境污染，同時也滿足消費者對肉類(肉味)需求

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