蛋糕行業的發展前景趨勢如何 2021年蛋糕市場需求分析調研報告

• 2021年3月23日 zengyan來源：互聯網 1190 77
• 繁體

蛋糕是一種古老的西點，蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

蛋糕是一種古老的西點，蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。那么，未來蛋糕行業市場行情如何?

蛋糕一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。

蛋糕行業的發展前景趨勢如何 2021年蛋糕市場需求分析調研報告

隨著消費水平的提高，業界人士要重視消費者的具體要求，對消費場景、消費時間、消費對象提供有針對性的服務，塑造出符合顧客需要的企業形象，開辟特色鮮明的消費場景，如音樂蛋糕店、情人蛋糕屋、兒童樂園蛋糕屋等。使人們不僅消費到商品本身，而且也能享受到商品的文化內涵。

目前，蛋糕主要的銷售類型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越來越受到年輕人的青睞。國內烘焙行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢，企業規模擴大，在食品原輔料漲價的嚴峻時期，仍然保持了規模效益的提高;企業產品質量、衛生、安全狀況得到重大改善;隨著烘焙企業對技術交流、技術創新概念的深入實踐，烘焙產品更加多元化，同時所帶來的效益用于企業擴大再生產的投資比例也大幅度提高，既促進企業發展，又有力的推動了行業的發展。2014年中國烘焙行業市場規模為899.44億元，假設中國人均消費水平能達到臺灣和韓國烘焙行業人均消費水平均值350元，中國烘焙行業還有1307.96億元空間。

中國人巨大的人口總數決定了生日蛋糕一年的消費量驚人，隨著國民消費能力增強，蛋糕市場將會越做越大。蛋糕起源于歐洲，近年來在中國發展迅速，在借鑒西方先進經驗的基礎上，逐漸形成了種類、花色、形狀各異的蛋糕模式。同時，我國的生活方式逐漸西化，大米和中式面制食品的使用量逐漸降低，這使得蛋糕被我國廣大消費者接受，其市場狀況非常樂觀，銷售量呈逐年上升的趨勢。

雖然在加工技術、成品質量、生產規模和花色品種等方面，與國外一些國家相比還有很大差距。但近年我國蛋糕的加工，無論在加工工藝，還是生產品種方面都有了較大發展。蛋糕在品種和消費數量上都有較大提高。

我國面包糕點市場規模僅次于美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。根據從消費終端數據統計，目前中國面包糕點行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。且從行業增長率來看，近幾年由于其他國家的面包糕點市場已經漸趨成熟，增長速度趨于緩慢，中國的面包糕點行業增長速度一直維持在10%以上，是面包糕點產業增長最快的國家，這是我國蛋糕行業概況及現狀之一。

我國蛋糕食品消費渠道主要集中在專賣店和超市，渠道較為集中，便利店比例與日本等國家比較低。從2016年中國大陸面包糕點食品消費渠道來看，中國大陸專賣店和超市渠道面包糕點食品消費占比分別為61%和33.6%合計占比94.7%，這一比例遠高于臺灣、韓國和日本。同時，與日韓臺地區相比，大陸特有的網絡消費渠道占比逐步加大，從2010年初的0.3%逐步增加到1.2%，年復合增長率31.95%。

目前，市場上的烘焙食品類中的小面包、易攜性蛋糕等產品在2017年的需求量在逐漸增大。

未來的蛋糕行業發展趨勢將向著，美食與科技的聯合、未來的烘焙保存、易于攜帶、易于保存以及有益于中老年人食用等方向發展。

更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國蛋糕市場調查分析與發展趨勢預測研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2020-2025年中國蛋糕市場調查分析與發展趨勢預測研究報告

  蛋糕起源于歐洲，近年來在中國發展迅速，在借鑒西方先進經驗的基礎上，逐漸形成了種類、花色、形狀各異的蛋糕模式。同時，我國的生活方式逐漸西化，大米和中式面制食品的使用量逐漸降低，這使得...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡