狗不理北京最后一家門店停業 2021年包子連鎖市場現狀調研與發展研究

• 2021年3月29日 ZhouXun來源：北京商報綜合 491 26
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近期，走訪了去年被取消加盟資格的原狗不理王府井店以及狗不理北京總店(前門店)發現，被取消了加盟資格的王府井店換了新的招牌繼續開店賣包子，而前門店則大門緊閉，這也是狗不理官方承認的北京的最后一家門店。

狗不理北京最后一家門店停業

曾經包子界的領軍品牌狗不理在經歷了去年王府井店的“差評”風波后開始線下門店的收縮。近期，走訪了去年被取消加盟資格的原狗不理王府井店以及狗不理北京總店(前門店)發現，被取消了加盟資格的王府井店換了新的招牌繼續開店賣包子，而前門店則大門緊閉，這也是狗不理官方承認的北京的最后一家門店。

2021年包子連鎖市場現狀調研

近幾年，洋快餐在國內受到很多消費者的喜愛，像肯德基、麥當勞、必勝客都是我們常見的連鎖快餐店，但中式快餐仍以其品種優勢、價格優勢及在主要消費層次中的口味優勢而占據了大部分的國內快餐市場。

中式快餐的方便，主要體現在食用方便，購買方便，攜帶方便。由國內傳統食品如包子、拉面、水餃、豆漿、湯菜等發展而成的，為大家所熟知，貼近市場、貼近大眾，食用方便。其中，包子是少數能夠跨越區域飲食習慣，被廣泛接受和喜愛的食品。

說到包子就不得不提到這家店，有著70年歷史的慶豐包子鋪，如今已成為北京規模最大的包子連鎖企業。經營品種十分豐富，包子有傳統的豬肉大蔥、豬肉三鮮、素三鮮等。流食品種也有十多種，除炒肝外，還有雞湯餛飩、紫米粥、醬牛肉、拌三絲、玉帶絲等涼菜。同時，每年還不斷推出新品，這幾年已成為消費者心的中式快餐知名品牌。

據資料顯示：慶豐包子共有連鎖店鋪超過300家，全國范圍內店鋪平均每天接待二十萬人次，全年合計接待7250萬人次，年銷售收入達到14億。慶豐所屬的北京華天飲食集團旗下老字號云集，除了慶豐包子鋪外，主要品牌還有鴻賓樓、烤肉季、烤肉宛、砂鍋居、峨嵋酒家等。

2021年連鎖餐飲市場規模與發展研究

自2020年初以來，餐飲業受新冠肺炎疫情影響很大。根據國家統計局發布的數據，2020年，全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。為促進餐飲業發展，各地出臺了一系列扶持政策。

但洪明基委員表示，目前大部分政策僅限于對中小微企業的支持，而連鎖餐飲企業雖由眾多中小微門店組成但不屬于中小微企業，很難享受國家對于中小微企業的扶持政策，這不利于推動餐飲業高質量發展。

“這次疫情對整個餐飲行業影響都是很大的，而連鎖及骨干餐飲企業在這次疫情中同樣遭受重創，并在解決就業等方面承擔著更多的社會責任。因此，建議對餐飲行業大中小企業實施無差別支持;針對實體餐飲企業發放補貼性消費券;降低相關成本，提供更便捷的培訓補貼對接政策;完善商業電價改革，出臺獎勵政策促進限塑工作?！焙槊骰瘑T說。

從2015-2019年中國餐飲行業收入來看，2019年中國餐飲行業收入最高，達到了46721億元;其次是2018年，收入位列第二為43410億元;而2015年中國餐飲行業收入為32310億元。數據顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比2018年增長9.4%，高于2018年的7.7%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。受疫情影響，餐飲行業受重挫。2020年1-6月全國餐飲收入增速較2019年同期下降32.8個百分點，相比社會消費品零售總額增幅(-11.4%)，全國餐飲市場增幅低于整個消費市場增幅21.4個百分點。

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