“小份菜”引領就餐新風尚 2021年我國餐飲行業發展前瞻

• 2021年3月31日 YeYuJuan來源：人民網 398 19
• 繁體

日前，市場監管總局、商務部、文化和旅游部聯合印發《關于以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的意見》(以下簡稱《意見》)，重點聚焦餐飲企業、網絡配餐、旅游餐飲三大場景，提出標準化促進餐飲節約的八項具體舉措。

為營造勤儉節約文明過節新風尚，開展推動綠色餐飲、節約餐飲創建活動，加強行業自律，營造理性消費環境，很多餐飲業都推出了“半份菜、小份菜”等點單形式，備受顧客青睞，適量點餐已經成為市民們的就餐新風尚。

國家提出餐飲節約八項舉措

日前，市場監管總局、商務部、文化和旅游部聯合印發《關于以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的意見》(以下簡稱《意見》)，重點聚焦餐飲企業、網絡配餐、旅游餐飲三大場景，提出標準化促進餐飲節約的八項具體舉措。《意見》提出，通過大數據等手段精準分析不同人群的口味和消費習慣，推動餐品信息標準化，方便消費者科學點餐;制修訂旅游行業相關標準，優化團餐設計，倡導光盤行動，在全行業宣傳“適量點餐”“小份菜碟”等文明消費理念。

據了解，早在今年春節前，針對餐飲消費高峰，市場監管局及時制訂下發《全市餐飲行業“文明餐桌”行動方案》《關于在餐飲行業開展厲行勤儉節約反對餐飲浪費行動的通知》，以酒店、餐廳、食堂為重點，發動廣大餐飲企業、市民積極參與，從文明餐桌的細節入手，全面開展厲行勤儉節約、反對餐飲浪費行動，堅決杜絕浪費食物行為。

“小份菜”成為餐飲行業發展必然趨勢

目前協會、企業、平臺正在共同制定全國首個‘外賣小份菜團體標準’，一方面鼓勵餐飲企業推出適合外賣平臺的小份菜、套餐產品，幫助企業優化產品結構、增加外賣營收，另一方面也希望能夠讓消費者感受到行業的改變，鼓勵其在訂餐時能夠適量、適度選擇餐品，避免浪費。

“小份菜”不僅有助于制止餐飲浪費，也是旅游餐飲消費升級的一個方向。一般的觀光旅游、參團旅游需要嚴格的成本控制，所以旅游團餐大多選擇桌餐，餐飲質量參差不齊。隨著人們消費水平的提高，對于高品質旅游消費的需求更加旺盛。旅游小團化、定制化趨勢明顯，帶動個性化餐飲需求增加，“小份菜”將給游客帶來更好的就餐體驗。

據統計，截至目前，全市開展“厲行節約、反對浪費”行動以來，共檢查指導餐飲單位8000多戶(次)，約談餐飲單位100多戶，要求整改戶60多戶，整改到位率100%。該行動有效推動了我市餐飲業食品安全管理和服務水平的提升。

欲了解餐飲行業具體詳情可點擊查看《2021-2025年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2025年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告

  近年來，中國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡