隨著未來居民對食品安全的重視程度提升和消費升級趨勢進一步發(fā)展，消費者對于優(yōu)質大米、品牌大米的需求將繼續(xù)提升，促進加工企業(yè)對于優(yōu)質大米的生產和供應增加。
我國是世界人口第一大國，同時也是大米生產第一大國和消費第一大國。近年來，隨著我國傳統(tǒng)農業(yè)結構的變化調整，畜牧業(yè)快速發(fā)展，奶業(yè)、水產業(yè)有了長足的發(fā)展，消費者對于大米等傳統(tǒng)主食的需求進入了穩(wěn)定階段。
大米(Rice)，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養(yǎng)和90%以上的人體所須的營養(yǎng)元素，是南方人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
世界水稻絕大部分分布在東亞、東南亞、南亞的季風區(qū)，東南亞的熱帶雨林區(qū)。中國是全球最大的大米生產國，年產量連續(xù)多年排名第一。2019年度，中國大米產量預計占全球產量的28.90%。產量排名第二的是印度，印度的大部分農業(yè)都是基礎的傳統(tǒng)農業(yè)，現代化程度不高，但是印度有過半的人都是以農業(yè)為生，同時印度是世界第二人口大國，僅次于中國，印度的大米產量占全球約23%的比重。大米是世界30億人口賴以生存的基本食物。近幾年，全球大米的消費量走勢與產量相似，均呈波動態(tài)勢。2019年，中國大米消費量占全球大米消費量的29.63%，接近30%，印度則占20.42%的比重。
根據國家統(tǒng)計局數據顯示，2019年中國的稻米總產量接近2.1億噸，穩(wěn)居全球第一，而今年中國居民每年對大米的消費量預計為1.9億噸左右。《中國農業(yè)產業(yè)發(fā)展報告2020》顯示，2019年中國稻谷、小麥和玉米三大主糧的自給率達到98.75%。數據顯示，2020年全國早稻播種面積4751千公頃(7126萬畝)，比2019年增加300.7千公頃(451.1萬畝)，增長6.8%。全國早稻單位面積產量5745公斤/公頃(383公斤/畝)，比2019年減少157.3公斤/公頃(10.5公斤/畝)，下降2.7%。全國早稻總產量2729萬噸(546億斤)，比2019年增產102.8萬噸(20.6億斤)，增長3.9%。
隨著居民生活水平提高，人們對食品安全及品質的要求不斷提升，對品牌小包裝米的購買力不斷增強，大米產業(yè)持續(xù)轉型升級。隨著大米產業(yè)轉型升級加快，小包裝米的銷售額也不斷攀升，品牌大米集中度相應提升。根據尼爾森統(tǒng)計，國內小包裝大米前五大品牌如中糧集團、益海嘉里、北大荒、華潤五豐等企業(yè)的市場份額已經接近80%。其中，中糧集團和益海嘉里兩大糧商市場份額相近，合計市場份額36%左右;其余市場由北大荒、華潤五豐以及其他區(qū)域性品牌所占據。散裝大米市場份額持續(xù)下降，且以地方品牌為主，市場集中度相對較低。隨著未來居民對食品安全的重視程度提升和消費升級趨勢進一步發(fā)展，消費者對于優(yōu)質大米、品牌大米的需求將繼續(xù)提升，促進加工企業(yè)對于優(yōu)質大米的生產和供應增加。
而加工企業(yè)對于優(yōu)質大米生產涉及的設備和工藝、工廠構造升級改造的需求將更加迫切，這對于上游的高技術含量專業(yè)工程服務行業(yè)供應商提出了更高要求，在生產線改造、車間技術升級等方面創(chuàng)造了更多業(yè)務機會。
欲了解大米加工行業(yè)具體詳情可點擊查看《2021-2026年中國大米加工行業(yè)投資前景及發(fā)展策略分析報告》。
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