牦牛肉被譽為“肉牛之冠” 國內牦牛肉行業市場供需現狀分析

• 2021年6月4日 YeYuJuan來源：互聯網 336 15
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牦牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的。

中國大陸的牛肉產量排在世界第四位

隨著我國經濟的快速增長，城鄉居民收入水平的不斷提高，食品文化和飲食結構逐漸改善，人們開始意識到家庭飲食健康的關鍵所在，僅僅是豬肉產品不再能滿足廣大社會消費者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質，含有肉堿，維生素等物質，對人體健康非常有利，營養專家也主張多吃牛肉，吃豬肉和牛肉是大多數城鄉居民的理想食物。

我國是牛羊肉生產大國，據美國農業部發布的數據來看，中國大陸以644萬噸的牛肉產量排在世界第四位。2019年我國牛肉產量667萬噸，同比增長3.5%。2015—2019年我國牛肉產量逐遞增，從616.89萬噸增長至667萬噸，平均每年增長約10萬噸。

近年來，國內逐步形成以新疆、寧夏、青海等為主的西北傳統牧區;以東北三省和內蒙古為主的東北肉牛生產區;以河南、山東、河北和安徽為主的中原肉牛生產區;以四川、貴州、云南、廣西為主的西南肉牛生產區四大產區。

牦牛肉被譽為“肉牛之冠”

牦牛屬地球之巔的高寒、無任何污染環境(青藏高原是世界上罕見的潔凈未受任何污染、空氣清潔的自然環境)、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。全世界存欄的牦牛約有95%集中在中國。牦牛長年生活在海拔3000 米以上高寒地帶，抗寒能力特別強，體質粗壯結實，可以在零下38 ℃下生存。由于常年生活在高寒地帶，那里沒有工業污染，沒有化學肥料和農藥的危害，然而卻有天然、廣闊的牧草高原，潔凈的生態環境造就了這一優良的畜種。牦牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉質細嫩，味道鮮美。

牦牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋》載“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西歐市場上，牦牛肉被譽為“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級肉類。

牦牛肉行業市場供需現狀分析

中國是世界牦牛的發源地，全世界90%的牦牛生活在中國青藏高原及毗鄰的6個省區。其中青海490萬頭，占全國牦牛總數的38%，居全國第一;西藏390萬頭，占30%，居全國第二;四川310萬頭，占23%，居全國第三;甘肅88萬頭，占7%，居全國第四;新疆17萬頭，占1.3%，居全國第五;云南5萬頭，占0.4%，居全國第六。

根據數據顯示在前年國內自產牛肉的667.00萬噸的總量里，只有大約37萬噸是牦牛肉，實際占比大概只有百分之左右，因此單就價格沒法便宜下來這一條就足夠讓牦牛肉成為主要需求牛肉，更不說能成為國民牛肉之一了。

牦牛飼養管理的水平和方法，受牦牛分布地區生態環境條件、生產方式、生產者的科學文化水平、宗教信仰等因素的制約和影響，不同地區甚至同一地區的不同牦牛群間都有差異。絕大多數地區的牦牛僅只靠天然草地牧草，獲取它維持生命、生長發育和繁殖等所需的營養。就是在冬春冷季，天然草地牧草枯萎、飼草缺乏的情況下，除少數體弱、難以度春的幼齡牦牛和母牦牛，補給少量的干草或青貯牧草外，一律不給補飼。牦牛群的管理，則隨氣候季節而定。

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