中國茶飲品消費比例超過35% 新式茶飲企業(yè)如何沖出重圍?

• 2021年6月8日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 513 27
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現(xiàn)制茶飲業(yè)態(tài)參與者眾多，擴張模式也分為直營與加盟兩種，但高端新式現(xiàn)制茶飲店僅有奈雪的茶、喜茶兩個知名品牌，市場占有率均不到10%，集中度相對低。

中國茶飲品的消費占非酒精飲料的比例超過35%

中國是茶的發(fā)源地，最早出現(xiàn)于4000多年前。中國茶飲品的消費占非酒精飲料的比例超過35%，但茶葉過去一直是非標準化及信息不對稱的市場，并未出現(xiàn)收入規(guī)模較大的公司。30多年前，珍珠奶茶在中國臺灣出現(xiàn)并風靡全球，近年來，高端新式現(xiàn)制茶飲的出現(xiàn)進一步對茶葉進行標準化改造，通過優(yōu)化供應鏈管理，竭力去除茶葉多余的風土氣息，甚至自建茶園，提高茶底質(zhì)量的穩(wěn)定性。

新式茶飲以高質(zhì)量的原料、門店運營及外觀設計為特色，通過輕微成癮性的咖啡因+糖組合滿足年輕人的小確幸。高端新式現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模增速較快，產(chǎn)品具有高利潤率與高同質(zhì)化的特點。

具體而言，新式茶飲采用上等茶葉、鮮奶、進口奶油、新鮮水果等天然、優(yōu)質(zhì)的食材以代替?zhèn)鹘y(tǒng)茶飲較多使用的茶包、奶精、糖精、水果罐頭等;氮氣、冷萃等工藝進步提升茶飲口感與品質(zhì);再加上具有設計感的產(chǎn)品外觀與包裝、考究的店面裝潢，品牌間調(diào)性表現(xiàn)出鮮明的特色。

現(xiàn)制茶飲業(yè)競爭格局分析

以奈雪的茶聆訊資料披露為例，公司在現(xiàn)有556家門店的背景上，計劃于2021年及2022年主要于一線城市及新一線城市分別開設約300間及350間奈雪的茶直營店。今年上半年，霸氣玉油柑引爆新茶飲市場，再現(xiàn)了霸氣楊梅、霸氣橙子等奈雪經(jīng)典產(chǎn)品成為茶飲行業(yè)爆品的熱潮，顯示出奈雪的茶具備較強的“爆品制造機”的研發(fā)能力。

現(xiàn)制茶飲業(yè)態(tài)參與者眾多，擴張模式也分為直營與加盟兩種，但高端新式現(xiàn)制茶飲店僅有奈雪的茶、喜茶兩個知名品牌，市場占有率均不到10%，集中度相對低。中端品牌如茶顏悅色、一點點也有較好的產(chǎn)品力。蜜雪冰城等品牌主打低價、即飲需求，通過加盟模式快速擴張。作為高周轉(zhuǎn)、高利潤率的生意模式，無論是中高端，還是主打性價比的模式，無不選擇在單店模型逐步穩(wěn)定的情況下，快速在重點區(qū)域加密或下沉市場跑馬圈地。

據(jù)《2020新式茶飲白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲消費者規(guī)模突破3.4億人，市場規(guī)模超過1000億元，預計到2021年會突破1100億。截止到2021年4月1日，喜茶全國門店破770家、奈雪的茶全國門店破550家、蜜雪冰城全國門店破12000家，而一點點在2021年2月份全國門店數(shù)量也突破了4000家。

新式茶飲企業(yè)如何沖出重圍?

新式茶飲本身的進入門檻并不高，當下新式茶飲已經(jīng)進入紅海搏殺的高度同質(zhì)化階段，如何沖出重圍?有兩個關鍵點：

一、創(chuàng)新方面。最基本的是各大品牌在產(chǎn)品、空間、門店設計、品牌調(diào)性以及推出子品牌等方面。如2012年新式茶飲崛起后，品牌開始愈發(fā)注重產(chǎn)品的顏值，產(chǎn)品上也加入了新鮮水果、牛奶等食材。以茶顏悅色為例，其獨具特色的中國風設計深受當下“國潮熱”的年輕消費者喜愛，在產(chǎn)品上也設計了“鮮茶+奶+奶油+堅果碎”，不同于傳統(tǒng)奶茶“一根吸管喝到底”，形成了“一挑、二攪、三喝”的全新體驗。

二、數(shù)字化方面。毋庸置疑，中國新式茶飲已經(jīng)走過了“原料迭代”的1.0時期、“品類融合多場景”的2.0時期，正式邁入“數(shù)字化”的3.0時期，利用新觀念、新技術引領數(shù)字化變革，是新茶飲市場下半場的主要方向。

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