《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布 2021年數(shù)字化”成為新式茶飲“剛需裝備”

• 2021年5月22日 YeYuJuan來(lái)源：經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 中研網(wǎng) 1233 80
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如今傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)‘老樹發(fā)新枝’，新式茶飲以更時(shí)尚、新穎的形式受到廣大年輕人的青睞和熱捧，是傳統(tǒng)茶飲方式的延伸和創(chuàng)新，也擁有了更為廣闊的發(fā)展前景和擴(kuò)展空間，而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定也成為了促進(jìn)行業(yè)健康、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重中之重。

《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布

日前，《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布。標(biāo)準(zhǔn)制訂共分為三個(gè)批次進(jìn)行，第一批為新式茶飲產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)，第二批為產(chǎn)品制作工藝(方法)類標(biāo)準(zhǔn)，第三批為產(chǎn)品原料類標(biāo)準(zhǔn)。

以人氣最高的現(xiàn)制水果茶和現(xiàn)制奶茶為例，《標(biāo)準(zhǔn)》中根據(jù)添加的水果或水果加工制品不同將現(xiàn)制水果茶細(xì)分為“鮮果水果茶”、“綜合水果茶”以及“果制品水果茶”三類，并做出了“茶多酚≥200(mg/kg)”的要求;而現(xiàn)制奶茶則根據(jù)飲品中蛋白質(zhì)的來(lái)源不同被細(xì)分為“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”以及“復(fù)合奶茶”四類，除了對(duì)茶多酚做出要求外，還要求“蛋白質(zhì)≥1.0(g/100g)”。

如今傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)‘老樹發(fā)新枝’，新式茶飲以更時(shí)尚、新穎的形式受到廣大年輕人的青睞和熱捧，是傳統(tǒng)茶飲方式的延伸和創(chuàng)新，也擁有了更為廣闊的發(fā)展前景和擴(kuò)展空間，而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定也成為了促進(jìn)行業(yè)健康、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重中之重。

新茶飲市場(chǎng)所收獲的資本關(guān)注越來(lái)越多

根據(jù)《2020新式茶飲白皮書》統(tǒng)計(jì)，到 2020 年底，中國(guó)茶飲市場(chǎng)總規(guī)模將達(dá)到4420億元，是咖啡市場(chǎng)規(guī)模的 2 倍以上，新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模將突破 3.4 億人，預(yù)計(jì)到 2021 年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)1100億元。調(diào)查表明，新式茶飲“掌握”了新消費(fèi)人群，近七成是“90 后”與“00 后”，儼然成為年輕人的社交貨幣。隨著疫情的逐漸離開(kāi)，茶飲作為一種社交貨幣，逐漸成為年輕白領(lǐng)的辦公室社交常態(tài)。

此外，在新茶飲市場(chǎng)快速發(fā)展的同時(shí)，所收獲的資本關(guān)注也越來(lái)越多。《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年依然有超過(guò)40億資本進(jìn)入到了茶飲賽道，奈雪的茶和喜茶估值紛紛突破百億，資本也更多的關(guān)注到一些腰部品牌。

新式茶飲的熱度和廣受好評(píng)，除了用料講究，符合現(xiàn)代年輕人“保溫杯里泡枸杞”的健康養(yǎng)生消費(fèi)觀，新式茶飲更注重品牌打造和文化輸出。新式茶飲們?cè)诳缃缏?lián)名、潮文化、品牌周邊等方面持續(xù)強(qiáng)化品牌輸出。90、00后表示新式茶飲消費(fèi)是個(gè)人消遣、情侶約會(huì)以及閨蜜聚會(huì)的標(biāo)配。過(guò)半的消費(fèi)者表示在享用新式茶飲時(shí)喜好搭配烘焙類產(chǎn)品。但很難說(shuō)清楚到底是品牌為消費(fèi)者塑造了飲食偏好，還是消費(fèi)者引領(lǐng)品牌找到了自己的獨(dú)特定位。“喝新式茶”已然成為都市年輕人時(shí)尚生活方式的一部分。不僅僅為了滿足口腹之欲，更尋求一種心靈上的慰藉，也可作為談資成為忙碌生活中的小小調(diào)劑品。

數(shù)字化”成為新式茶飲“剛需裝備”

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局方面，先發(fā)優(yōu)勢(shì)疊加強(qiáng)大的全國(guó)銷售渠道迎合強(qiáng)勁的品牌效應(yīng)的三因子共振助力康師傅及統(tǒng)一兩家企業(yè)牢牢占據(jù)茶飲料行業(yè)前兩強(qiáng)的位置。從2019年中國(guó)茶飲料品牌力指數(shù)排行情況來(lái)看，盡管康師傅及統(tǒng)一牢牢占據(jù)行業(yè)前2的位置，但依舊有新品牌涌進(jìn)榜單。憑借著主打年輕市場(chǎng)的產(chǎn)品茶π，農(nóng)夫山泉從2016年的榜上無(wú)名逐步攀升到2019年的第5名，表明市場(chǎng)仍然給后來(lái)者留有機(jī)會(huì)。因此，在大品牌不能充分滿足消費(fèi)者新訴求的大背景下，茶飲料市場(chǎng)的大門依舊為攜有潛在爆品的后來(lái)者所打開(kāi)。

數(shù)字化”成為新式茶飲“剛需裝備”，以數(shù)字化管理為核心，進(jìn)行全鏈路數(shù)字化搭建，涵蓋供應(yīng)鏈、門店運(yùn)營(yíng)、品牌營(yíng)銷、線上渠道以及產(chǎn)品數(shù)字化驅(qū)動(dòng)等多個(gè)圍度，推動(dòng)新式茶飲企業(yè)“人、貨、場(chǎng)”的重構(gòu)。

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