綠茶、榴蓮、芝麻，奶黃，流心月餅可以有多少種口味？

• 2021年8月20日 YangJinZhu來源：互聯網 327 14
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　　中意食流心月餅的吃貨，一定對「香港皇玥」有所聽聞，每年中秋它都是斷貨王的存在。

　　因為在傳統餅藝中融入了現代技術，皇玥出品的「流心奶黃月餅」隨即成為嘗鮮新寵，在香港門店上架不到半天就被秒殺精光，還引發了一餅難求熱潮。

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　　2019年至今，皇玥的流心月餅更是連續三年獲得世界食品品質評鑒大獎的「最高金獎」（Grand Gold）。

　　在業內，這被稱為「食品諾貝爾獎」，由此可見皇玥流心月餅的名氣所在。

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　　皇玥推出的流心系列，每一款口味都如爆款的存在。

　　今年中秋也不例外，新出的流心綠茶月餅，還沒上市，預售已經爆滿，搶先火了！

　　禮盒一如既往時尚，以高貴的青瓷綠為主色調，用繁復的紙藝打造富有皮革感的紋理。

　　整齊縫接的車線、清晰的燙金壓字……包裝上的每個細節位置都做得極其細致。

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　　包裝還融入了國風元素，增加了荷花、蓮花、鶴鳥等象征花好月圓的鏤空設計。

　　輕輕抿一口，月餅就能在嘴里化開，黃油濃郁的奶香跟綠茶的清香瞬間填滿口腔。

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　　隨著綠茶流心的「加入」，餅體變得愈加細膩，口感隨之發生微妙變化，每一啖都有回甘的韻味，一點都不覺膩口，中秋嘗新選它就對了。

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　　2018年，入行50年多年的餅藝大師、奶黃月餅之父葉永華師傅，聯手他的唯一徒弟，米其林星級大廚黎永冠師傅，合力研發了風靡香港的流心奶黃月餅。

　　實際上，要把傳統月餅做到有完美的流心效果，是一件難度極高的事。

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　　流心奶黃月餅是葉永華師傅跟黎永冠師傅，經過上百次研究和改良制成的經典之作。

　　被稱為「皇玥皇牌」的流心奶黃月餅，精選了法國天然黃油與頂級大顆咸蛋黃，經過多重烘焗工藝炮制而成。

　　為了避免烘烤起后出現發硬或者軟塌的狀況，月餅的黃油跟面粉比例調配得恰到好處。

　　其次是流心餡料要保留一定的醇厚度，不能過于流質，流心餡料才不會跟內餡融為一體，從而失去流心效果。

　　輕輕掰開酥軟表皮，隨著流心的動向，能明顯嗅到濃郁的蛋黃香氣。

　　輕啖一口，嘴里滿是蛋黃的咸香。自帶沙沙顆粒感的蛋黃流心，吃起來特別細膩、順喉。

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　　吃完再嘗一口鐵觀音，茶香跟蛋黃味碰撞，還會產生讓人停不住口的咸奶油風味，實在太過奇妙。

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　　除了經典的「流心奶黃月餅」外，這款風味霸道的流心貓山王榴蓮月餅，是每年中秋榴蓮控的摯愛。

　　在榴蓮的選取上，皇玥下了重本。在眾多榴蓮品種中，挑選了甜度高、味道更香醇的貓山王榴蓮。

　　為了確保榴蓮內餡不帶雜質，每一只新鮮榴蓮都是全手工去核，保證餡料的純正度。

　　內餡和餅體經過烘烤加熱后，香味隨即被激發。源自餅皮的奶香，跟榴蓮的果香互為一體，散發著讓人食欲大增的香氣。

　　貓山王榴蓮流心跟餅體風味趨向一致，甜度把控得恰到好處，口感綿密順滑，每一啖都能嘗到榴蓮的香甜。

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　　如果想一次性嘗遍兩種口味，集合了流心奶黃、芝麻口味的經典流心雙輝就是不二之選。

　　流心芝麻月餅芝麻香味濃郁，內餡不覺絲毫澀味，口感絲滑不黏嘴，細嘗有芝麻微微顆粒感，可見其真材實料所在。

　　近年來，不少健康一族都在追求低糖飲食，特別一到美食橫行的中秋佳節，都會努力克制自己，來打破「每逢佳節胖十斤」的魔咒。

　　在即將到來的中秋節，深諳健康飲食的皇玥，專程為低糖主義者出了一系列的低糖月餅，給每一位過節人提供放肆吃的機會！

　　奶黃控可以一試他們家的低糖奶黃月餅，能明顯吃出強烈且天然的奶香、蛋黃香，微甜而不膩。

　　此外，強烈推薦集合了低糖烏龍茶月餅、低糖綠茶月餅兩個口味的低糖醇香雙輝月餅！

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　　月餅禮盒選用高級的琥珀橙為主色，延續了皇玥雙輝月餅的經典雙層設計。上層提拉式，下層是抽拉式，不同的打開方式帶著滿滿儀式感。

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　　跟傳統低糖月餅不一樣，皇玥出品的低糖系列月餅都是采用天然麥芽糖醇做成，將糖分控制在5%之內。

　　餡料和餅皮都采用了新配方，加上獨特的烘焗手法制作。這樣，低糖月餅也能和傳統月餅一樣，帶有奶黃的軟滑和牛油幽香，而不會太過寡淡。

　　低糖綠茶月餅，外皮酥軟像曲奇，且自帶淡淡牛油香。

　　內餡茶香清新滂湃，口感細膩，吃起來清爽沒有一絲負擔感。

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　　以烏龍茶為主餡料的低糖烏龍茶月餅，茶味更為醇厚。

　　烏龍茶的清香交織著牛油的奶香，不油不膩很是健康。

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　　跟風靡全港的流心月餅一樣，這些低糖系列，也許將預定今年中秋「斷貨王」。

　　翻翻日歷，中秋節越來越近，又到讓人期待的嘆茶、賞月、啜田螺、嘗月餅的好時節。

　　趕緊去預定皇玥月餅，留在月圓之夜跟親朋分享。籍著美味，暢聊今年的見聞，好好享受共聚的快樂吧。

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