2021漂白劑行業發展現狀及前景分析

• 2021年9月14日 zengyan來源：互聯網 1312 86
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日常生活中較常用的為氧化型漂白劑，包括氯漂白劑及氧漂白劑。漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰、二氧化氯等少數品種外，實際應用很少。

2021漂白劑行業發展現狀及前景分析

日常生活中較常用的為氧化型漂白劑，包括氯漂白劑及氧漂白劑。漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰、二氧化氯等少數品種外，實際應用很少。至于像過氧化氫，我國僅許可在某些地區用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不作氧化漂白劑使用。

漂白劑是一些化學物品，可透過氧化還原反應將有色分子反應成無色分子，來將顏色去除或變淡以達至漂白物品的功用。漂白劑可依據其在漂白過程發生的氧化還原反應所擔任的角色來區分：若漂白劑在反應中擔任氧化劑，則為氧化型漂白劑;若漂白劑在反應中擔任還原劑者，則為還原型漂白劑。

在我國食品行業廣泛使用漂白粉作為殺菌消毒劑，價格低廉、殺菌力強、消毒效果好。如用于飲用水和果蔬的殺菌消毒，還常用于游泳池、浴室、家具等設施及物品的消毒，此外也常用于油脂、淀粉、果皮等食物的漂白。還可用于廢水脫臭、脫色處理上。在食品生產上一般用于無油垢和設備的消毒。如操作臺、墻壁、地面、冷卻池、運輸車輛、工作膠鞋等。

此外，在食品的加工生產中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質、營養價值及保存期均不應有不良的改變。

隨著進出口貿易的不斷擴大，外國食品不斷進入我國市場，日本正使用一種混合漂白劑，其成分為次亞硝酸鈉70%、亞硫酸氫鈉14%、無水焦磷酸3%、聚磷酸鈉8%、偏磷酸鈉3%、無水碳酸鈉2%。這種混合漂白劑比上述任一單獨漂白劑效果穩定，同時防止食品變色及褪色。中國國家標準規定:餅干、食糖、粉絲、粉條殘留SO2含量不得超過50mg/kg;蘑菇罐頭、竹筍、葡萄酒等不得超過25mg/kg。

當前，隨著進出口貿易的不斷擴大，外國食品不斷進入我國市場，日本正使用一種混合漂白劑，其成分為次亞硝酸鈉70%、亞硫酸氫鈉14%、無水焦磷酸3%、聚磷酸鈉8%、偏磷酸鈉3%、無水碳酸鈉2%。這種混合漂白劑比上述任一單獨漂白劑效果穩定，同時防止食品變色及褪色。中國國家標準規定:餅干、食糖、粉絲、粉條殘留SO2含量不得超過50mg/kg;蘑菇罐頭、竹筍、葡萄酒等不得超過25mg/kg。

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