鮮奶是目前增長最快的品類，規模持續擴大，未來發展趨勢向好顯而易見。
鮮奶是目前增長最快的品類，規模持續擴大，未來發展趨勢向好顯而易見。
隨著Z世代逐漸成為消費市場主力軍，無添加、0糖0卡0脂肪等健康屬性產品備受消費者青睞。7月底，主打“0添加”的高端酸奶品牌簡愛宣布推出純凈裸鮮牛奶，正式進軍鮮奶領域。
低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。這種牛奶不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。低溫奶的特點就是“天然鮮活營養”，它們十分“嬌嫩”，對溫度非常敏感，低熱的巴氏殺菌工藝能夠最大限度地保存牛奶中的天然活性營養。要保證“鮮活”，專線生產、精準控制、工藝創新必不可少。
簡愛進入鮮奶品類，最大的優勢在于其品牌價值。簡愛推出鮮奶產品，是為了在低溫奶競爭中尋找新的差異性，表現出自有品牌的高品質定位，從而滿足高端消費群體的消費需求。
目前國內主要乳企在爭相布局鮮奶市場。其中，蒙牛推出“現代牧場”“每日鮮語”，君樂寶推出“悅鮮活”，光明推出“優倍”“新鮮牧場”，伊利推出“金典”等等。隨著乳業巨頭試圖通過低溫鮮奶“新戰場”，爭奪更多市場份額，鮮奶市場的競爭將愈加激烈。
對于低溫賽道的發展前景，低溫巴氏奶在最近半年呈現增速放緩趨勢，并在個別月份呈現下降趨勢，由于消費需求轉弱及傳統品類同質化嚴重，整個低溫領域都在今年遭遇了巨大挑戰。
《2021中國奶業質量報告》顯示，2020年全國奶類產量3530萬噸，同比增長7%。2020年我國乳品人均消費量38.3公斤，相較2015年增長20%，低溫鮮奶、奶酪等消費增速尤其明顯，低溫鮮奶市場目前正在快速打開。
目前，低溫奶仍處于全國化企業和地方性乳企并存的狀態，競爭格局較為分散，前5企業集中度僅為36.2%，奶源、供應鏈、渠道鑄就區域性乳企抗壓壁壘，并購整合還有較大空間。從未來的發展情況來看，低溫液態奶按10-15%的年增長率計算，2025年產量將達到1000萬噸，每天需要作為原料的生鮮乳增量達1.4萬噸。
后疫情時代，越來越多的人認識到日常飲用牛奶對于補充營養、提升免疫力的重要作用。在此背景下，具有豐富活性營養價值的低溫巴氏鮮奶，市場滲透率和銷量快速提升。
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