火腿腸有沒有營養 火腿腸行業市場深度調研

• 2021年9月24日 YeYuJuan來源：互聯網 1118 72
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火腿腸最先起源于日本和歐美，進入我國的歷史較短，但經過多年發展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產大國。

火腿腸有沒有營養?從營養學角度來看，食物本身并沒有“垃圾”和“健康”之分，營養學界仍然強調“沒有垃圾食品，只有垃圾吃法”。一個人吃得是否營養、健康，關鍵在于食物搭配是否合理。

火腿腸含有豐富的蛋白質、脂肪及碳水化合物，這些也都是人體需要的營養。作為肉制品，火腿腸可以提供豐富的優質蛋白質，也有不少的維生素、礦物質等營養，并非毫無營養。

火腿腸行業市場深度調研

日常生活場景中火腿腸大多出現在路邊小攤小吃中，作為配菜加入。火腿腸變成了一種偶爾才會吃一次的小零食。按照我國國標規定，火腿腸是以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料，經腌制、攪拌、斬拌(或乳化)、灌入塑料腸衣，經高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。

火腿腸最先起源于日本和歐美，進入我國的歷史較短，但經過多年發展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產大國。數據顯示，我國火腿腸行業市場規模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國火腿腸行業市場規模可達167.7億元。未來隨著現代加工技術和生產設備的升級，火腿在風味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發空間。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系。

目前國內火腿腸生產量較大的企業多半集中在河南山東兩省，兩省企業生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。

我國火腿腸市場參與者較多，其中知名度較高的品牌有雙匯、金鑼、雨潤、美好食品等。整體來看，火腿腸行業資金及技術的要求較低，行業準進入門檻較低，因此國內小型火腿腸生產企業數量居多，市場整體較為分散。現階段，火腿腸市場競爭十分激烈，部分廠家為尋求利益降低了火腿腸中豬肉比例，開展價格戰，導致市場上的火腿腸質量參差不齊，火腿腸市場監管力度有待進一步加強。

火腿腸市場供需分析

目前我國市面上的火腿腸生產原料多為豬肉，國內豬肉產量的高低很大程度上影響了火腿腸供應量的增減，根據國家統計局數據顯示，2020年，我國豬牛羊禽肉產量7639萬噸，同比下降1.54%，其中豬肉產量為4113萬噸，同比下降3.34%。受豬瘟、新冠疫情等因素影響，近兩年我國豬肉產量有所下降，但隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉，我國豬肉產量將逐漸回暖，進而為火腿腸行業發展提供充足的生產原料。

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