蠔油滲透率較低 蠔油市場發展潛力分析

• 2021年9月27日 YeYuJuan來源：互聯網 471 24
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蠔油是廣東菜肴中常用的傳統鮮味調料，也是調味汁類最大宗的產品之一。目前蠔油滲透率較低，但正因為滲透率最低，正處于快速放量初期，未來有望成為像醬油使用頻率一樣高的大單品。

蠔油滲透率較低

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁、黏稠適度、營養價值高。蠔油是廣東菜肴中常用的傳統鮮味調料，也是調味汁類最大宗的產品之一。蠔油雖然起源于廣東，但目前正在全國范圍內開始滲透。目前蠔油滲透率較低，但正因為滲透率最低，正處于快速放量初期，未來有望成為像醬油使用頻率一樣高的大單品。

我國蠔油正處在市場成長期，市場規模從2014年的37億元增長至65億元，行業增速較快。CR5高達80%，目前蠔油市場真正形成規模的企業僅海天味業、李錦記等。

蠔油市場發展潛力分析

2021年佛山市海天調味食品股份有限公司發布公告稱，根據業務發展需要，公司擬在天津投資設立全資子公司，投資金額1億元，子公司名稱為海天蠔油(天津)集團有限公司，此番海天味業將子公司設立在天津，可以看出，一方面，海天味業有意加強北方市場的下沉力度，另一方面，也看好蠔油在華北甚至整個北方市場的發展潛力。

2020年前三季度，海天味業旗下醬油、調味醬、蠔油分別實現營收97.27億元、19.45億元和30.09億元，分別同比增長12.09%、10.2%和18.21%。海天味業作為調味品行業巨頭，除了在醬油領域擁有絕對的領先優勢之外，作為其“三駕馬車”(醬油、醬料、蠔油)之一的蠔油也是有著較大的領先優勢。

近年來，我國蠔油行業發展十分迅速，蠔油醬產品銷售每年快速增長。蠔油產品從數量、質量等多方面均發生了很大的變化，而國內不斷拓展擴大的消費區域也對蠔油產品的風味、工藝技術、安全、衛生等方面提出了更高要求，海天重新修訂國家蠔油產品行業標準，既是業界的呼聲，也是促進蠔油行業健康發展的必然要求。

蠔油雖然在南方較受歡迎，但從消費習慣上看，北方菜系多以重口為主，無論醬菜、燒菜、燉菜還是涼拌菜，皆有蠔油的使用場景。目前蠔油正經歷從南方向全國范圍滲透的過程，區域擴張成為蠔油市場空間快速增長的重要驅動因素。

調味品行業市場規模保持較快增長，未來仍有較大增長空間。在內部消費升級趨勢加快以及外部餐飲行業回暖的大背景下，預計未來調味品市場將以較高增速穩健增。蠔油具有營養價值高，味道鮮美等特點，使用上與生抽類似，口味受全國大眾歡迎，易于全國化發展。隨著蠔油生產企業的技術升級和創新，蠔油越來越多的滿足消費者的烹飪需求。

想要了解更多蠔油行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國蠔油醬市場現狀分析及發展策略預測研究報告》。

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