我國面包行業(yè)運營模式及國內(nèi)面包行業(yè)規(guī)模分析 2021面包市場變化趨勢

• 2021年10月18日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1216 79
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我國的年輕一代人口基數(shù)較大，隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)，生活節(jié)奏不斷加強(qiáng)，面包的主食習(xí)慣正逐步養(yǎng)成，未來的面包消費量仍有較大的提升空間，因此，我國面包行業(yè)量價齊升狀態(tài)將繼續(xù)，行業(yè)的穩(wěn)步增長可持續(xù)。

我國面包行業(yè)運營模式

在中國的沿海地區(qū)，面包經(jīng)過近二十年的連鎖品牌的經(jīng)營推廣，終于已經(jīng)從點心的概念，走入主食類和生活必需品的階段，這是一個非常值得注意的現(xiàn)象。

目前我國面包行業(yè)主要運營模式有三種，分別為中央工廠+批發(fā)模式，代表品牌有桃李面包、曼可頓、賓堡等，主要為大眾消費產(chǎn)品;中央工廠+連鎖店模式，包括85度C、面包新語等，主要是城市時尚消費群體、消費群體規(guī)模較小;以盼盼食品、達(dá)利食品、港榮食品為代表的企業(yè)+經(jīng)銷商+零售商模式，產(chǎn)品價格更低、消費人群極為廣泛。

從生產(chǎn)工藝與保質(zhì)期來看，面包可分為三類產(chǎn)品，分別是短保面包，保質(zhì)期在一周左右，主要作為主食，兼顧休閑零食;中保面包，保質(zhì)期在一到三個月，可做主食與休閑零食;長保面包，保質(zhì)期在6個月以上，主要作為休閑零食。最新數(shù)據(jù)顯示，中長保面包銷售規(guī)模較大，占比70.99%左右;短保面包產(chǎn)品占比約為29.01%。

就價格而言，長保單價最低，面包房最高，短保價位處于二者之間。目前，國內(nèi)市場中仍有大量的長保產(chǎn)品，長保產(chǎn)品仍是主流消費。短保食品是一個具備優(yōu)勢的競爭“賽道”，比長保有未來，比面包房更具性價比，其鎖定的消費人群橫跨長保和面包房，如果品類不斷豐富的話，有望將消費群體最大化。

面包行業(yè)規(guī)模分析

細(xì)分來看，中保和短保烘焙在口感、新鮮度、健康性等方面的優(yōu)勢將加速其對于長保烘焙的替代。其中短保市場規(guī)模170億元左右，年化增速(+19%)遠(yuǎn)高于行業(yè)，成長空間廣闊。

我國面包糕點市場規(guī)模僅次于美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(從消費終端統(tǒng)計)，目前中國面包糕點行業(yè)消費規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。

我國面包市場近年來有所發(fā)展，但人均面包消費水平相對海外發(fā)達(dá)國家仍然較低，僅為4.2美元/人左右，低于日本的29.3美元/人，與法國(143.8美元/人)、德國(145.5美元/人)相比更是相差甚遠(yuǎn)。

2021面包市場變化趨勢

面包行業(yè)集中度低，集中度提升為必然趨勢。目前，我國面包行業(yè)尚無像日本山崎面包一樣的絕對龍頭企業(yè)，行業(yè)集中度與日本相比也相對較低。2016年我國前四大面包企業(yè)市占率僅為11.6%，與日本40.4%的CR4差距較大。而目前我國相對而言市占率最高的達(dá)利園面包銷售額也僅占面包整體市場規(guī)模的5.6%，而山崎面包的市占率已連續(xù)四年穩(wěn)定在22%以上。面包行業(yè)集中度分散，我國面包企業(yè)仍大有可為。

我國的年輕一代人口基數(shù)較大，隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)，生活節(jié)奏不斷加強(qiáng)，面包的主食習(xí)慣正逐步養(yǎng)成，未來的面包消費量仍有較大的提升空間，因此，我國面包行業(yè)量價齊升狀態(tài)將繼續(xù)，行業(yè)的穩(wěn)步增長可持續(xù)。

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