黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
據中研產業研究院報告《2021-2025年中國黃酒行業全景調研與投資趨勢預測研究報告》分析
黃酒的消費場景較為廣泛，但由于整體價位較低，在要面子的場合拿不出手，因此不具備商務屬性。過去數年，由于行業長期處在庫存高企狀態，黃酒價格不斷走低，因此也不具備金融屬性。黃酒是地地道道的消費屬性，這是它和高端白酒的本質區別。
黃酒是中國本土酒，而且黃酒本身含有人類所需的20多種氨基酸，具有較強的營養功能，現在，中國黃酒生產企業有將近900多家。黃酒生產企業主要集中在江、浙、滬地區，三地合計所占比重高達83%。黃酒消費的70%集中在占全國人口比重10.6%的江浙、江蘇和上海。受益于經濟持續增長，釀酒行業在近年也體現出消費升級帶來的結構性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養保健”轉變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養、保健的優勢逐漸得到顯現。
黃酒是我國獨有的古酒，與啤酒和葡萄酒并稱為世界三大古酒。但是其在全球和中國的影響力不及白酒等其他酒類，因此近年來黃酒行業在加快產業結構調整和市場投入，將年輕元素融入到黃酒當中，同時提高黃酒產品多樣化與檔次。
雖然近年來我國黃酒行業營收、產銷水平整體下降，但隨著人們消費觀念的改變和對黃酒營養功能的進一步認識，與其他行業相比，黃酒行業周期性特征不突出。隨著消費升級及全民健康意識的提升，黃酒行業未來仍具有較大發展空間。同時，黃酒行業的升級趨勢將更加明顯，通過企業技術改造和產品升級，黃酒行業已逐漸擺脫單純依靠“以量取勝”的低毛利發展模式，逐漸拓展為追求高品質、高價格細分市場的高毛利發展模式。
目前我國黃酒行業主要面臨的挑戰包括品牌影響力較弱、區域消費色彩突出、戰略導向不清以及缺乏核心賣點。在宣傳上黃酒遠遠不及白酒，例如茅臺酒其在宣傳中定位為“國酒” “國宴酒”，同時配合多種神話般的歷史故事，使得人們對茅臺酒一直懷有崇高的敬意，因此茅臺酒一直是銷量領先，市場占比比較大。而市場定位上白酒主要定位在國內商務場所、正式場合，其代表成功、豪爽、大氣; 葡萄酒主要集中在國外各大商務場所，不僅代表高貴、品質，同時還有浪漫的氛圍; 啤酒相對來講更加的休閑、娛樂、刺激。對于黃酒生產企業來講，應融入這個信息高速傳播的時代，著力創新營銷方法，積極利用互聯網、大數據、云計算等先進技術，拓寬營銷渠道，創新營銷方法，利用網絡的力量擴張黃酒市場，改變人們飲酒習慣，提高黃酒市場份額占比。
想要了解更多黃酒行業的發展前景，請查閱《2021-2025年中國黃酒行業全景調研與投資趨勢預測研究報告》。
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