在傳統(tǒng)市場里，白菜價格暴漲了70%。腌制100棵泡菜的花費(fèi)由去年的90萬韓元上漲到120萬韓元，約合人民幣6500元。那么，也就是說在韓國腌制一個辣白菜的成本為65元。
韓國白菜價格暴漲70% 韓國腌制一棵泡菜成本高達(dá)65元
如今真是韓國民眾大量制作泡菜的時期，11月20日，據(jù)YTN電視臺報道，在傳統(tǒng)市場里，白菜價格暴漲了70%。腌制100棵泡菜的花費(fèi)由去年的90萬韓元上漲到120萬韓元，約合人民幣6500元。那么，也就是說在韓國腌制一個辣白菜的成本為65元。飛漲的白菜價格導(dǎo)致許多消費(fèi)者直接放棄腌制泡菜，進(jìn)而又引發(fā)了白菜銷量下降，惡性循環(huán)讓消費(fèi)者和種植戶都一籌莫展。
“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。制造韓國泡菜最注意的蔬菜是大白菜，大白菜的價格直接影響韓國主婦制作泡菜的成本。
從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。白菜易儲藏，價格實(shí)惠，而且可跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”。白菜原分布中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節(jié)生長。如果在高溫季節(jié)栽培時，容易發(fā)生病蟲，或品質(zhì)低劣，產(chǎn)量低，所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強(qiáng)。
由于韓國的白菜來自中國，因此國際食品分類上此前都把韓國產(chǎn)白菜也稱作中國白菜。
據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。蔬菜是我國僅次于糧食的第二大種植農(nóng)作物，年產(chǎn)量和人家消費(fèi)量均處于較高水平。
我國蔬菜多用于新鮮銷售，加工銷售的占比極少。蔬菜是不耐放農(nóng)產(chǎn)品，由于得不到有效保存及利用，我國每年約有8000萬噸蔬菜腐爛，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。我國地域遼闊，不同蔬菜在不同地區(qū)的供需結(jié)局差別較大，大白菜的運(yùn)輸和貯藏較為困難，區(qū)域供需不平衡的狀況亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜資源，有利于降低蔬菜損失率及改善區(qū)域供需格局，并提高農(nóng)民收入，其行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。
近年來，唐王農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了由“大”到“強(qiáng)”的轉(zhuǎn)變，駛?cè)肓思铀侔l(fā)展的快車道。唐王街道不僅在特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)上享有美譽(yù)，更是大力發(fā)展食品加工冷鏈物流、智能制造與高端裝備、生物醫(yī)藥、建筑建材等產(chǎn)業(yè)。歷經(jīng)千年的古鎮(zhèn)唐王，在“大白菜”之鄉(xiāng)的基礎(chǔ)上，突出打造“品牌農(nóng)業(yè)”“智慧農(nóng)業(yè)”“設(shè)施農(nóng)業(yè)”“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”等“四型農(nóng)業(yè)”，加快培育草莓、白菜和錦鯉等特色產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步叫響了唐王品牌，形成了極具特色的“唐王三寶”。
目前，唐王街道蔬菜大棚規(guī)模突破1萬畝，種植種類達(dá)20多個，大白菜種植面積更是超過3000畝，卷心菜種植面積超過3000畝，芹菜種植面積1000畝，蔬菜年總產(chǎn)值3億元，是名副其實(shí)的省城“菜籃子”和省城東部最大的蔬菜批發(fā)交易基地。
想了解更多關(guān)于大白菜行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點(diǎn)擊查看中研普華研究院《2021-2026年中國大白菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。
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2020-2025年中國韓式泡菜行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報告
"韓國泡菜"是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體...
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