隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產品的需求越來越大。對醋的使用已不僅僅局限于傳統的烹調中，作為營養飲品、保健品等正日益受到越來越多人的喜好。
我國是一個食醋生產和消費的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習慣和愛好。隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產品的需求越來越大。對醋的使用已不僅僅局限于傳統的烹調中，作為營養飲品、保健品等正日益受到越來越多人的喜好。
據中研產業研究院報告《2021-2026年中國食醋行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》分析
我國的制醋工業已經發生了很大變化，采用自吸式深層發酵法的制醋工藝標志著我國傳統的食醋業進入了工業化生產。在食醋生產成套設備的自主研發、應用等方面與國外發達國家相比還有很大差距，同時也說明還有相當大的發展空間。
國外食品機械產品技術水平優勢主要體現在設備高度自動化、生產高效率化、食品資源高利用化、產品高度節能化和高新技術實用化。國外在食品機械中推廣應用的高新技術有微電子技術、光電技術、真空技術、膜分離技術、擠壓膨化技術、微波技術、超微粉 碎技術、超臨界萃取技術、超高壓滅菌技術、低溫殺菌技術、智能技術等，這些高新技術均有助于促進食醋產業的現代化發展。
用高新技術裝備的食品機械，提高了生產效率，降低了能源消耗，增加了得率，減少了廢棄物，保持了食品營養成分和風味，提高了食品的品質。因此，中國醋業走向世界離不開大批食品專業技術復合型人才和相關技術人才的共同努力。
從行業產業鏈上來看，食醋產業的上游主要包括高粱、大米、谷糠及玉米等原材料;中游產業為各個類型的食醋;下游主要通過商超、餐飲店、便利店、電商等銷售渠道，應用于餐飲酒店領域以及消費者終端。
自2011年以來，我國食醋產量持續穩定增長，2018年中國食醋產量為437萬噸，較上年增長3.55%;到2019年中國食醋產量達到445萬噸，較上年增長1.83%。
我國四大名醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發源地和口味的差異，其輻射區域各有不同。其中鎮江香醋輻射區域在華東地區;山西老陳醋輻射區域主要在華北地區;永春老醋的輻射區域主要在華南地區，保寧醋的輻射區域主要在西南地區。
食醋產業良好的發展前景，使得眾多企業跨品類甚至跨行業進入到食醋行業。行業目前生產企業數量較多，且多以小作坊形式存在，規模以上食醋制造企業較少。食醋生產企業來看，我國食醋行業第一梯隊為以恒順醋業、紫林醋業為代表的食醋單一品類生產企業;第二梯隊為以中炬高新、海天味業、李錦記為代表的國內全品類調味品生產企業;第三梯隊為其他中小型地方食醋生產企業。
我國食醋企業近有6000家食醋生產企業，而品牌企業僅占百分之三十。其余的都是作坊小企業，生產技術落后，產能效率低下，規模效應缺乏，產品質量難以保證。這類企業淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費者的品牌意識覺醒，品牌辨識度高的企業在以后的市場競爭中獲利空間將會非常大。
想要了解更多食醋行業的發展前景，請查閱《2021-2026年中國食醋行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。
更多推薦報告
關注公眾號
免費獲取更多報告節選
免費咨詢行業專家
2021-2026年中國音箱行業深度調研與發展趨勢預測研究報告
中研普華通過對音箱行業長期跟蹤監測，分析音箱行業需求、供給、經營特性、獲取能力、產業鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業、市場、企業、用戶等多層面數據和信息資源，為客戶提供深度的音箱...
查看詳情
豆制品是一種以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原材料，經過加工而制成的食品。傳統的豆制品包括豆腐、豆腐...
傳統的分揀環節由人工承擔，在業務量不是很大的情況下，人工分揀能夠有效滿足需求。但如今隨著物流壓力的加大，分揀的...
工業車輛市場規模 工業車輛行業報告工業車輛是指用來搬運、推頂、牽引、起升、堆垛或碼放各種貨物的動力驅動的機動車...
變性淀粉是在天然淀粉的基礎上，經過某種方法處理后，不同程度地改變其原來的物理或化學特性。為改善淀粉的性能、擴大...
乙肝是我國發病率最高的傳染病之一，據估計，我國約有7000萬例HBV感染者，其中約2000~3000萬例需要抗病毒治療的慢乙1...
文具在以前主要是指筆墨紙硯等用于作書畫詩文和學習的物品，到現代，文具的概念更加廣泛，包括人們在教育、學習、辦公...
中國食醋行業現狀及發展前景分析 
研究院服務號
中研網訂閱號