調味品市場調查 調味品行業增值空間在哪

• 2022年1月27日 YeYuJuan來源：互聯網 1322 87
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我國調味品市場的終端需求主要來源于食品制造業、家庭消費(零售)和餐飲業三方面。基于我國居民飲食習慣正在發生變化(尤其是年輕人)，考慮價格及其他因素的自然上漲，預計未來五年調味品零售額年復合增速大約為7.08%。以家庭消費占調味品行業總規模32%的比例估算，

調味品市場調查

我國調味品市場的終端需求主要來源于食品制造業、家庭消費(零售)和餐飲業三方面。基于我國居民飲食習慣正在發生變化(尤其是年輕人)，考慮價格及其他因素的自然上漲，預計未來五年調味品零售額年復合增速大約為7.08%。以家庭消費占調味品行業總規模32%的比例估算，預計至2023年調味品行業總規模將突破5000億大關。

餐飲收入反彈沖高回落，疫情負面影響仍在延續。社零餐飲收入10月同比增加2.0%，11月同比減少-2.7%，增速相比2019年水 平明顯滑坡。高基數效應、現代渠道客流減少共同導致廚房調味份額同比下滑。1H21糧油制品、調味品份額分別減少1.19和0.92百分點。需求疲弱短期難言改觀，行業提價有助于改善渠道利潤空間，提振經銷體系信心，但對規模增長的刺激作用有待觀察。

調味品消費頻次與年花費均有所提高。一方面，醬油、醋等產品針對市場需求，推出小瓶的調味產品供消費者選擇;另一方面，復合調味品快速發展。火鍋底料、番茄醬等復合調味品較醬油、醋來說，消費速度更快。在居民生活質量與城鎮化率不斷提高的背景下，調味品零售市場未來仍具備較為強勁的增長空間。

我國調味品行業的發展，是伴隨著調味品種類不斷創新、創造的過程，也是調味品加工工藝從傳統、原始到現代、高科技發展的過程。目前中國的復合調味品行業處于較早期階段，正逐漸步入快速增長階段，滲透率有著巨大提升空間。調味品細分行業發展各有特點，整體呈現出升級化、多元化、健康化的趨勢。相比基礎類調味品，復合調味料的增長空間更大。

調味品行業增值空間在哪

行業報告指出，歐美日韓經濟發展起步較早，調味品市場發展多年較為成熟，這些國家以使用復合調味品為主。2020年，美國、日本、韓國復合調味品占比分別為73%、66%和59%，而中國復合調味品滲透率僅為26%。

日本、韓國和中國的飲食習慣近似，中國參照日韓的滲透率進行比較，可預計中國復合調味品市場至少存在一倍以上的發展空間。隨著城市化進程的推進，消費者生活節奏愈發加快，連鎖餐廳對于效率愈發重視，復合調味品需求將保持較快增長。

調味品行業增長動力將從原先的渠道優勢轉化為需求洞察與研發創新能力，資源充足的龍頭企業將充分受益。正餐廳外賣與外帶半成品銷售額比例逐年增加，家庭與餐廳廚房界限正變得模糊，必將深刻改變餐飲渠道糧油調味的供應鏈組織方式。參考味好美餐飲調味發展路徑，從簡單混合調料到品牌定制調味品，直至風味元素的解構重組，增值空間愈加可觀，服務對象也可從餐飲客戶拓展至烘焙、休閑等食品工業客戶。

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