預制菜行業發展趨勢及市場現狀分析

• 2022年2月11日 zengyan來源：互聯網 1397 92
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預制菜行業發展趨勢及市場現狀如何?天眼查App數據顯示，目前國內有7.2萬家預制菜企業。其中既有初創品牌，也有不少成熟品牌入局預制菜領域。

預制菜行業發展趨勢及市場現狀分析

預制菜行業發展趨勢及市場現狀如何?天眼查App數據顯示，目前國內有7.2萬家預制菜企業。其中既有初創品牌，也有不少成熟品牌入局預制菜領域。連鎖餐飲領域的眉州東坡、杏花樓、新雅粵菜館、湘鄂情、海底撈等;食品加工制造領域的三全、正大以及安井等品牌;新零售領域的盒馬鮮生、叮咚買菜、美團買菜、每日優鮮;還有部分主營業務為預制菜的企業，如味知香、新聰廚、好得睞、惠康食品、佳宴食品等。

企查查數據顯示，2015年，我國預制菜企業約4500家，2018年約8400家，2020年超12000家。2021年行業規模預估3460億元，同比增18.1%。

天貓數據顯示，2021年“雙11”期間，預制菜成交額同比增長約2倍，躋身天貓新生活研究所發布“10大趨勢單品”;叮咚買菜的快手菜火鍋則創下單日售出20萬鍋的記錄;京東生鮮數據顯示，1月預制菜整體銷售金額已破千萬，同比增長94%左右，北上廣銷售占比近五成。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》分析

目前預制菜行業的主要參與者可以大致分為五種類型：專業預制菜企業、上游農牧水產類企業、傳統速凍食品企業、餐飲企業和零售企業。目前市面上預制菜的菜系涵蓋范圍較廣，粵式、蘇式、湘菜和川菜都有售。一些餐飲品牌還推出了年夜飯的預制菜套餐。價格在300至1500元不等，內含大約10道菜。

此前，消費者對預制菜風味的質疑是眾多業內人士面臨的共同問題。此外，隨著供應鏈、物流的發展，消費者對預制菜的接受度越來越高，消費者在年夜飯預制菜的菜品和口味的選擇上，越來越不局限于本地傳統菜式。

預制菜品類復雜多樣，主輔料以農林牧漁產品為主，肉禽、水產等占到產品成本的90%以上，原材料成本的變動會影響利潤水平。由于農牧水產企業擁有上游原材料優勢以及成本優勢，且深加工產品通常盈利水平高于原粗加工產品，近年來國聯水產、龍大美食等上游農牧水產企業紛紛切入預制菜行業。但這類企業的劣勢也十分明顯，由于位居產業鏈上游，對于終端消費需求的把控能力不強，以及其傳統服務場景不是零售場景，品牌打造能力較弱，與盒馬、叮咚買菜等生鮮電商零售企業合作可能是個不錯的選擇。

預制菜在各個環節都需要冷鏈運輸，這是由于預制菜原料需要保鮮運輸至生產廠商進行加工，加工完的預制菜產品也需要冷鏈運輸至經銷商、商超以及電商等平臺，隨后在一定場景下消費者購買時也需要冷鏈配送，因此冷鏈運輸是預制菜發展的先決條件。

業內人士分析，資本爭相入局預制菜行業，說明該行業有較大市場空間，但是消費者評價卻呈現兩極分化趨勢。只有解決了消費痛點，方能迎來“產銷兩旺”的局面。

據不完全統計，2020年以來，至少有17家預制菜企業獲得融資，涉及預制菜生產企業、供應鏈企業、銷售企業，融資輪次多為A輪。參與的投資方不乏經緯中國、紅杉中國等知名機構的身影。

有句話說得好：“站在風口上，豬也能飛上天。”而在近兩年的消費行業，這只“豬”非預制菜莫屬。2021年被譽為“預制菜元年”。春節臨近以及部分人選擇“就地過年”，為預制菜企業帶來利好，相關上市公司連續漲停。

步入2022年之后，券商紛紛高喊預制菜的風口已經到來，一些研報認為小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉廚、團餐食堂等是預制菜應用的主要場景。在市場的做多呼聲中，和預制菜有關的股票近期開始不斷抬升，國聯水產就是其中之一，今年1月份漲幅相當可觀，一度連續三個交易日拉出“大號”強勢漲停。

預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化制作步驟，消費者購買后，經過簡單加工甚至無需加工即可食用，具有便捷、高效的特點。

《2021-2022中國預制菜行業發展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，預計到2025年，將會突破8300億元。

未來預制菜有望迎來快速發展，目前行業仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長。預計2026年預制菜行業規模有望超4000億元，2021-2026年CAGR達到15%左右，其中B端預制菜規模超3000億元，C端預制菜規模超1000億元。參考日本經驗，未來我國有望產生超300億收入規模的龍頭企業，其單項預制菜收入有望超100億元。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。

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