市面上銷售的十多種可生食雞蛋的包裝發現，各個品牌的執行標準有所不同，其中一些品牌執行的是企業標準，也有一些品牌執行的是國家標準。專家表示，想要完全排除沙門氏菌等致病菌的風險，還是建議將雞蛋煮熟后食用，此外從營養角度看，生吃雞蛋的蛋白質吸收率較低，對于
可生吃蛋也有致病菌風險
市面上銷售的十多種可生食雞蛋的包裝發現，各個品牌的執行標準有所不同，其中一些品牌執行的是企業標準，也有一些品牌執行的是國家標準。專家表示，想要完全排除沙門氏菌等致病菌的風險，還是建議將雞蛋煮熟后食用，此外從營養角度看，生吃雞蛋的蛋白質吸收率較低，對于孩子、孕婦等特別需要營養的人群，還是建議吃熟雞蛋。
眾所周知，作為高頻的食材，雞蛋在人們的日常中占據了重要的一席之地。中國是世界上最大的禽蛋生產國，其中，主要生產雞蛋，市場需求一直很積極，公開數據顯示，肉類蛋禽行業市場規模有望在2025年突破2萬億。
近幾年，可生食雞蛋逐漸成為了蛋類消費者的新寵，關注度和銷量不斷增加。根據《2021中國可生食雞蛋白皮書》數據顯示，一年中可生食雞蛋的搜索滲透率提升近1倍，2020年消費人數、銷售規模同比增長超200%。
從數據中也可以看到，可生食雞蛋的越來越受消費者的歡迎，成為了不少人的蛋類新選擇。
可生食雞蛋在我國屬于是正在快速滲透的新品類，但在歐美、日本等國已經占據了一定的消費心智，深加工程度更高，公開數據顯示，2020年墨西哥人均消費372個雞蛋，排在第一，日本、俄羅斯緊隨其后。《中國可生食雞蛋白皮書》顯示，2020年近80%消費者購買過1.5元/枚及以上價格帶的中高端雞蛋。其中，可生食雞蛋占比已接近一半市場份額。
行業數據顯示，中國雞蛋行業屬于典型的“有品類，無品牌”，全國擁有14億只蛋雞，年收入規模約3000億元，但整個行業水平高度分散，品牌化程度不到5%。如今，在龐大的雞蛋市場中，可生食雞蛋正在成為增長最快的細分品類。
據農業農村部1月26日“農產品批發價格200指數”，雞蛋為9.49元/公斤。由此，可生食雞蛋與目前超市或菜市場5-10元/斤的大眾消費雞蛋相比，屬于高端雞蛋。
《中國可生食雞蛋白皮書》相關數據顯示，中國中高端雞蛋的消費群體正持續擴大，2020年近80%消費者購買過1.5元/枚及以上價格帶的中高端雞蛋，其中可生食雞蛋占比已接近一半的市場份額。
隨著消費需求的變化，對雞蛋這一常見品類也提出了更高的要求，推動了可生食雞蛋的出現。
可生食雞蛋的出現確實為消費者提供了新的選擇，再加上國內中高端雞蛋的消費群體正不斷擴大，使得這一市場具備發展潛力。面對現在市場上的可生食雞蛋，很多消費者似乎容易被其產品賣點所吸引，從而引發嘗鮮和拔草。
目前可生食雞蛋市場可能門檻還比較低，尤其在缺少統一生產標準的情況下，容易導致產品品質參差不齊。針對國內蛋品行業紛紛入局“可生食”品類，上海市浦東新區消費者權益保護委員會指出，目前可生食雞蛋無統一執行標準，建議消費者避免盲目跟風。
目前國內可生食雞蛋尚無統一的生產標準，而且產品賣點細究之下可能并不具備太大的優勢，再加上價格相對較高。也就是說，可生食雞蛋雖然受到關注，但是準入門檻較低、產品優劣不好判斷，未來可能還需要進一步完善標準，以此來保證品牌和消費者的權益。
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