黑木耳行業(yè)現(xiàn)狀 黑木耳行業(yè)前景分析

• 2022年3月9日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1215 79
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如今現(xiàn)代生物技術(shù)的應用將為黑木耳栽培技術(shù)的發(fā)展奠定基礎。雜交育種、誘變育種、基因育種將為黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更加優(yōu)良的菌種，生物發(fā)酵技術(shù)將使液體菌種擴繁應用普及推廣。

黑木耳行業(yè)現(xiàn)狀 黑木耳行業(yè)前景分析

自2018年以來，中國黑木耳產(chǎn)量穩(wěn)步增長，到2020年中國黑木耳產(chǎn)量達到729.59萬噸，同比增長3.96%。2021年我國黑木耳產(chǎn)量將達757.37萬噸。預計到2022年我國黑木耳產(chǎn)量將增長至772.34萬噸，同比增長1.98%。

由于木耳生產(chǎn)的地區(qū)的不同，也對需求市場有所影響。木耳生產(chǎn)的地區(qū)差異也造成了需求市場的差異。我國是木耳的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國最大的黑木耳基地。國內(nèi)有9個種，黑龍江擁有現(xiàn)有的全部8個品種，云南現(xiàn)有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)。

黑木耳中口感最好的光木耳主產(chǎn)區(qū)位于東北的大小興安嶺和長白上一帶。其中又以黑龍江的牡丹江地區(qū)、河南伏牛山區(qū)、盧氏縣等為最大產(chǎn)地和黑木耳種植基地。牡丹江東寧縣綏陽黑木耳批發(fā)大市場是目前國內(nèi)最大品種最齊全的東北黑木耳批發(fā)大市場，河南盧氏縣為最大野生黑木耳產(chǎn)地。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國黑木耳行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測研究報告》分析

如今現(xiàn)代生物技術(shù)的應用將為黑木耳栽培技術(shù)的發(fā)展奠定基礎。雜交育種、誘變育種、基因育種將為黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更加優(yōu)良的菌種，生物發(fā)酵技術(shù)將使液體菌種擴繁應用普及推廣。

栽培方式從木段到地裁，從地栽到立體;生產(chǎn)方式有手工到機械化;凈化技術(shù)、溫濕光風控制技術(shù)應用避免了農(nóng)藥的使用。黑木耳生產(chǎn)逐個環(huán)節(jié)都實現(xiàn)安全、可控。未來的黑木耳裁培或在青山綠水的生態(tài)自然環(huán)境下，或在良好人工環(huán)境控制的潔凈工廠環(huán)境中進行。

隨著生產(chǎn)機械化、自動化水平的提高，黑木耳生產(chǎn)組織形式將發(fā)生根本改變，由千家萬戶的家庭生產(chǎn)主體將被不同形式的黑木耳龍頭企業(yè)主體取代：一是投資人建立現(xiàn)代有機黑木耳莊園，二是建立黑木耳觀光采摘生態(tài)園，一是菌由企業(yè)、合作社為龍頭，按照包廠帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化種植基地。

黑木耳產(chǎn)品開發(fā)趨勢

1、活性成分提取的關鍵技術(shù)創(chuàng)新

黑木耳提取體系粘稠，料液分離困難，導致難以實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。所以，未來其提取技術(shù)或工藝流程應在現(xiàn)有提取技術(shù)如微波輔助提取技術(shù)、超聲波輔助萃取技術(shù)、超高壓輔助萃取技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)、高壓脈沖電場輔助萃取技術(shù)的基礎上進行優(yōu)化或創(chuàng)新，使黑木耳活性成分提取效率、得率和純度得到提高。

2、黑木耳復方配伍產(chǎn)品開發(fā)

目前，國內(nèi)外對食用菌活性成分的研究大多集中于某種成分的單獨作用，對復配物的研究報道較少。探究不同食用菌、不同活性成分復配物的活性，可以最大限度地發(fā)揮食用菌生物活性，擁有廣闊的開發(fā)前景。因此針對黑木耳的活性特點，復配具有協(xié)同增效作用的其他活性物質(zhì)，從而發(fā)揮更好功能是未來黑木耳產(chǎn)品研發(fā)的趨勢。

3、黑木耳益生發(fā)酵產(chǎn)品

益生菌通過代謝黑木耳有效成分，形成生物小分子產(chǎn)物或修飾其結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生新的活性成分，增強產(chǎn)品的藥理作用，增加機體吸收率，提高活性物質(zhì)的生物利用度。可以通過篩選益生菌種類、發(fā)酵培養(yǎng)基配方和發(fā)酵工藝的研究，使黑木耳加工產(chǎn)品具備美味、營養(yǎng)、功能強和多樣化特性。

想要了解更多黑木耳行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國黑木耳行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預測研究報告》。

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