肉制品加工行業產量情況如何？肉制品加工產業市場需求分析

• 2022年3月11日 ZhouXun來源：互聯網 1070 68
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隨著國內消費水平的不斷提高，尤其是日益增長的健康飲食需求，進口肉類已經成為了中國動物蛋白消費的剛需。而受非洲豬瘟和疫情大背景影響，中國肉類進口規模不斷刷新新紀錄，中國市場對于進口肉類的依賴程度有增無減。

隨著國內消費水平的不斷提高，尤其是日益增長的健康飲食需求，進口肉類已經成為了中國動物蛋白消費的剛需。而受非洲豬瘟和疫情大背景影響，中國肉類進口規模不斷刷新新紀錄，中國市場對于進口肉類的依賴程度有增無減。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年肉制品加工產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

肉制品加工行業產量情況分析

2019年全年豬牛羊禽肉產量7649萬噸，比2018年下降10.2%。其中，牛肉產量667萬噸，增長3.6%;羊肉產量488萬噸，增長2.6%;禽肉產量2239萬噸，增長12.3%2020年上半年全國生豬出欄25103萬頭，比2019年同期減少6243萬頭，下降19.9%，降幅比一季度收窄10.4個百分點;豬肉產量1998萬噸，減少472萬噸，下降19.1%，降幅比一季度收窄10.0個百分點。2020年以來，全國各地狠抓各項生豬扶持政策落實，促進生豬復產擴能，生豬存欄連續回升。二季度末，全國生豬存欄33996萬頭，比一季度末增加1875萬頭，環比增長5.8%;比2019年低點三季度末增加3321萬頭，增長10.8%，已連續三個季度環比增長。

隨著畜禽企業復工復產有序推進、畜禽產品調運和生產資料運輸逐步暢通以及生豬產能持續提升，我國畜牧業生產穩步恢復。上半年全國豬牛羊禽肉產量3489萬噸，比2019年同期減少422萬噸，下降10.8%，降幅比一季度收窄8.7個百分點。

當前中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，而肉制品是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，高品質的發展更是肉制品行業健康長效發展的重要保障。2020年，一場突如其來的疫情，讓營養和健康成為消費者密集關注的焦點。

肉制品加工產業市場需求分析

從肉制品市場份額方面來看，低溫肉制品市場份額持續提升，已經超過65%。低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味佳的特點，且加工技術先進，在品質上明顯優于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強化，低溫肉制品占比將持續提升。

隨著人們對飲食以及健康的重視度也越來越高，具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質特點的功能性肉類制品具有廣闊的發展前景。功能性肉制品指具有一定保健功能的因子、微量元素、營養強化劑，通過適當載體添加到傳統肉制品中，且在加工過程中基本不受高溫、高壓和PH值等因素的影響，采用純天然食品品質保持劑，經食用能達到一定保健目的的肉制品。目前，肉制品中前景較好的功能性產品大致包括：低脂肉制品、低鹽肉制品、含膳食纖維的肉制品，以及其他一些類型的功能性肉制品。

“十三五”期間，中國將深入推進農業供給側結構性改革，大力發展草食畜牧業，形成糧草兼顧、農牧結合、循環發展的新型種養結構，另一方面隨著居民收入水平的提高和城鎮化步伐的加快，牛羊肉產量有望穩步增長。不過由于價格差異明顯，豬牛羊禽肉消費的相互替代情況仍將維持在一個穩定的水平。

中國是世界上最大的肉類生產國，但肉類制品大多都是初加工產品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現為產品結構不合理，產品科技含量低，產品開發能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產品多、新產品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產高速發展和人們消費的需要。

了解更多行業詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年肉制品加工產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。

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