西餐連鎖行業報告 西餐市場現狀如何

• 2022年3月17日 YeYuJuan來源：互聯網 1439 95
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西餐雖然對于中國消費者來說是外來事物，但在近幾年卻發展迅猛，而且經過多年的發展，中國的西餐產業已經呈現多樣化發展，國外的流行業態都能很快的進入到中國餐飲市場。在全球移動互聯網快速發展的背景下，國外餐飲行業與移動互聯網跨界發展的業態也逐漸在國內西餐行業

西餐連鎖行業報告 西餐市場現狀如何

西餐菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。

隨著中國人民支付能力的提高和消費觀念的轉變，西餐在中國盛行開來。國內餐飲營業額早已突破2萬億人民幣，中國的西餐目前已經有3萬多家，且中國的西餐市場具有很強的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐等，而且目前新開西餐廳及連鎖餐廳數量也在不斷增加，產業規模正處于持續增長之中。

西餐雖然對于中國消費者來說是外來事物，但在近幾年卻發展迅猛，而且經過多年的發展，中國的西餐產業已經呈現多樣化發展，國外的流行業態都能很快的進入到中國餐飲市場。在全球移動互聯網快速發展的背景下，國外餐飲行業與移動互聯網跨界發展的業態也逐漸在國內西餐行業中盛行開來。

西餐市場現狀如何

中國餐飲業的市場規模在過往數年穩定增長，由2014年的人民幣2926億元增加至2019年的人民幣46721億元，此期間的復合年增長率為10.1%。中國餐飲業有巨大的發展機會，2019年的人均食物開支約為每日人民幣16.4元，而美國則為每日人民幣102.6元。中國餐飲業也可以按菜式分為三個細分市場，即中餐、西餐及其他菜式。西餐為迅速增長的細分市場，由2014年的人民幣3889億元增至2019年的人民幣7112億元，復合年增長率為12.8%。

2020年前3月餐飲行業收入同比下挫44.3%，成為受新冠疫情和防控措施沖擊最大的行業之一。盡管疫情影響沒有完全消除，但數據表現上已經出現復蘇勢頭，2020年餐飲行業總收入達到3.952萬億元，同比下降16.6%，降幅較當年一季度已經大幅收窄，其中10月和12月分別實現0.8%和0.4%的同比正增長，表明市場呈穩健復蘇態勢。

就連鎖餐飲發展而言，其模式也確實更具抗風險能力以及擴張潛力。首先，疫情期間消費者對品牌聲譽和食品安全的認知度不斷提高，因此更傾向于選擇具備一定品牌認知的連鎖品牌。再有便是連鎖品牌在擴張上更容易復制，這主要得益于其形成從高度標準化經營以及強力有效的供應鏈保障。就這點而言，西式餐飲可能更具優勢，而中式餐飲因制作流程復雜、對廚師依賴度更高，因此在實現標準化過程中往往比西餐廳面臨更大挑戰。

西式餐飲企業已經建立了一套完善的管理體系，這套體系運營效率高且成熟，目前鮮有中國企業能建立類似的體系，這也是機構投資國外品牌的出發點之一。此外，經過在中國市場多年的發展，西式餐飲品牌在國內市場體量較大，麥當勞在中國內地門店數量超過2400家，百勝中國旗下門店數量更是超過7000家，收購海外成熟品牌可以快速取得大體量資產。

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