海底撈宣布會員破億 火鍋連鎖行業發展規模預測

• 2022年3月21日 haochenchong來源：互聯網 645 37
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3月20日，海底撈舉辦第三屆海底撈撈粉節，對外宣布在線注冊會員數破億。配合撈粉節，海底撈將于3月20日-3月31日通過微信小程序、海底撈APP發放優惠券，同時將推出“陪吃小嗨-茄茄星”系列盲盒、數字藏品小嗨盲盒等周邊產品。

海底撈宣布會員破億

3月20日，海底撈舉辦第三屆海底撈撈粉節，對外宣布在線注冊會員數破億。配合撈粉節，海底撈將于3月20日-3月31日通過微信小程序、海底撈APP發放優惠券，同時將推出“陪吃小嗨-茄茄星”系列盲盒、數字藏品小嗨盲盒等周邊產品。

近年來，隨著市場競爭格局由增量走向存量，餐飲品牌除了需要開辟渠道進行拉新，也需要做好已有用戶的經營。尤其是年輕一代消費群體正在崛起，更加追求獨立、個性化，餐飲品牌的用戶經營策略面臨更多挑戰。

面對挑戰，餐飲品牌加大用戶運營投入，增強消費者粘性。海底撈方面，通過線上線下多渠道打造用戶生態，以就餐體驗場景為基礎，增加和強化周邊創新、社區分享、話題分享、電商購物等消費場景，形成良性的可持續互動機制。數據顯示，截止2021年6月30日，海底撈會員消費金額占總營業額的八成以上。

火鍋連鎖行業發展規模預測

當前我國經濟發展已步入新常態，正處于轉方式調結構的關鍵期、培育內生增長動力的攻堅期、改善就業民生的機遇期。在這個大背景下，中國餐飲業同樣進入理性回歸、滿足大眾需求、適應市場變化、著力提升質量與效率的發展新常態。首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩定，成為推動整個行業趨穩回暖的最大動力，尤其是有機餐飲、快餐重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、農家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業態發展迅速。中國火鍋行業發展迅速，是整個餐飲行業發展最為迅速的細分市場之一。

據相關資料顯示，中國餐飲行業高度分散，各賽道差異化競爭。火鍋門店數量占比最高為 5.9%，高于非 快餐類的其他菜系品類。25-35 歲人群是餐飲消費核心主力，95 后年輕消費者逐漸成為 重要消費生力軍。2020 年火鍋品類的人均消費金額處于較高水平，接近 80 元，同比實 現了 6.3%的增長，表明火鍋品類整體定位偏中高端，且議價能力較強;中檔價位依舊 是主力消費需求，重慶火鍋、四川火鍋作為最有影響力的品類，雖然門店數量上不占優 勢，但貢獻的訂單數量和訂單金額名列前二，依舊是最主流的類型。

《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》數據顯示，2020年全國火鍋的市場規模近6000億元，門店近60萬家。即使火鍋門店堂食端消費受到一定程度的抑制，但外賣、食材零售、自熱火鍋多點開花，火鍋市場仍然在高速發展。

預計至2022年，火鍋行業市場規模近萬億元，龍頭集中度進一步提升。

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