植物基食品行業發展趨勢及市場現狀分析

• 2022年3月28日 zengyan來源：互聯網 819 50
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植物基食品行業發展趨勢及市場現狀如何?全球植物肉市場以每年15%的復合增長率增長，預計2025年規模將達279億美元。據預測，到2023年，中國植物肉市場規模將達到130億美元。這也意味著，中國植物肉市場在未來幾年幾乎占到全球市場的一半。植物基食品如果想替代一部分肉

植物基食品行業發展趨勢及市場現狀分析

植物基食品行業發展趨勢及市場現狀如何?全球植物肉市場以每年15%的復合增長率增長，預計2025年規模將達279億美元。據預測，到2023年，中國植物肉市場規模將達到130億美元。這也意味著，中國植物肉市場在未來幾年幾乎占到全球市場的一半。植物基食品如果想替代一部分肉制品，面臨一個挑戰，從營養的角度來說，很多產品營養素的密度較低，需要考慮怎么滿足人體對健康的需要。此外，植物基食品還需要消除植物本身的一些特殊味道，改善風味，還有口感問題。

植物基食品，是當下食品領域的熱點詞，尤其是在疫情常態化下，消費者對健康的追求達到一個新的高度。在自古就有素食習慣的中國，植物基市場的發展同樣令人驚訝。

毫無疑問，植物基市場正在蓬勃發展，食品飲料制造商也正因此迎來新的市場增長機會點——從燕麥牛奶到素食奶酪、植物性巧克力，以植物奶為代表的植物基領域也迎來了“起飛”的時刻。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年植物提取物市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》統計分析顯示：

2020年，中國食品科學技術學會發布了《植物基肉制品》團體標準，同時正在組織制定《植物基食品通則》。不是具備植物原料的產品都稱為植物基，團體標準有利于明確產品的定義和市場定位，鼓勵研發創新，規范市場，并更好地滿足消費者的需求。《植物基肉制品》團體標準對植物肉制品的蛋白含量、原料等都做了明確規定。除了現有團體標準，還需要逐步發展行業標準、國家標準，從而更好地規范企業行為。

脂肪含量可以降低60%的“肉”應運而生。2019年“植物肉”橫空出世，如今全國90%的消費者都聽說過植物肉。與此同時，中糧、伊利、蒙牛、雀巢、聯合利華、農夫山泉、加多寶、維他奶等食品企業也都在布局的植物基領域。目前，比較熱的植物基食品，比如：植物奶、植物基酸奶、植物基燕麥奶、植物基蛋白飲料、植物肉、植物基牛排、植物基紅燒肉等。

調查數據顯示，2020年74%的中國人越來越關注高品質的食物，人們在選擇飲食時最首要的三個因素是“健康”“多樣化”以及“均衡”，健康合理的飲食習慣正成為中國食品行業的消費趨勢。而植物基營養，不僅是可以均衡膳食的營養，也是具備天然的健康屬性，符合消費者這一需求。

隨著全球亞健康的人數越來越多，當代人對于身體狀況的重視程度越來越高。以80后乃至90后新生代為主的中產消費者，正在成為社會消費結構和消費文化的主導力量。

植物基的需求跟隨當下年輕個體追求科學健康生活方式而出現，品類正在加速成長。新冠肺炎疫情使越來越多的消費者愈加重視食品健康，更加重視食品對于地球的影響，以植物基肉制品為代表的新一代的食品應具有健康、可持續的內涵，以形成被全球市場追捧而快速發展的新的格局，大規模的進入消費市場。如何區分植物基食品、如何突破技術難點、標準如何完善，還有大量工作要做，需要業界形成共識，多學科交叉，共同夯實科學基礎，把植物基食品產業做得更健康。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年植物提取物市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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