特級面粉是什么樣的面粉 我國面粉行業市場發展現狀

• 2022年5月24日 QiZeHui來源：中研網 1097 70
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數據顯示，盡管在2020年我國小麥進口量達到800多萬噸，但就國內整體供需形勢來看，國內小麥供應依舊充足，特別是在低普通小麥的供應方面，庫存龐大。

數據顯示，盡管在2020年我國小麥進口量達到800多萬噸，但就國內整體供需形勢來看，國內小麥供應依舊充足，特別是在低普通小麥的供應方面，庫存龐大。

據中研研究院《2022-2027年特級面粉市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示

特級面粉是什么樣的面粉?

特級面粉是指面粉加工中去除的雜質比較多，粉質比較白凈的一種面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等);按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等;按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

特制一等粉(富強粉、精粉)相當于前蘇聯一等粉，質量比國外的特等粉差，我國單獨生產特制一等粉的出粉率為60%-70%。它適宜制作精度較高的面包、饅頭、面條、包子等面制品。在生產特制一等粉中也可提取更高的精制粉(灰分在0.5%左右)，以供制作高檔食品。由于小麥和小麥粉的營養含量不等，以及在加工過程中營養素的損失，加之人體所需的營養素是多方面的，因此，需要向小麥粉內添加其含量不足或缺乏的營養成分，以提高面粉的營養價值，這個過程稱為面粉的強化。

圖表：2018-2023年面粉行業投資收益率預測

資料來源：中研普華產業研究院

我國面粉行業市場發展現狀

面粉作為基本口糧消費，2020年需求未有明顯增長，甚至有小幅下降跡象。2020年國內中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個百分點，大廠開工率變化不大，麩皮整體產量預計較去年有小幅下降。近幾年，我國面粉行業的競爭十分劇烈，有利于整個行業的進一步整合，隨著競爭的加劇整個行業的市場集中度有望提高，行業集中度的提高有利于整個行業的投資收益。

根據國家統計局數據，全國規模以上小麥加工企業3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業占面粉加工企業總數的一般以上，產業整合已是大勢所趨，絕大多數規模不經濟、技術水平低、成本較高企業，隨著市場競爭的加劇，將逐步淘汰。

2017年小麥粉下游消費情況。從2013年到2017年，國內特級面粉對于小麥的消費量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實際上，近些年的面粉消費量更能真實體現出當下國內終端市場對于面粉的“真正”需求量。

更多行業消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年特級面粉市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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